東北泉 （とうほくいずみ）

東北泉　純米超辛口　
精米70%　アルコール16.5%
すっきりとした上立香に色味はなく、綺麗めの味わいの中に純米らしさある米の味わいがしっかりとして軽いセメダイン感、甘さ軽めで酸味すっきりでドライな辛口

東北泉 純米大吟醸 Mt.Chokai

白葡萄と梨の穏やかで上品な果実感
甘さは控えめ、
味わいはしっかり力強い

芯のある力強い旨みを、
柔らかな水質で、優しく包む
強さと柔らかさの共存と競演

派手さはなくても、存在感は抜群
好みではないのに、
唸るように呑み進めています

後半からは辛さが寄り添って、
余韻長く、
旨さをもちあげながら消えていきます

冷酒 4.7
常温 4.7
お燗 4.8
炭酸 4.5

松嶺の冨士や出羽桜と一緒に、
山形から愛知まではるばる来てくれたコ
裏ラベル寄れちゃってるけど、仕方ないよね
来てくれたことに、感謝しかないや

※3枚目の画像は前回レビュー、叙々苑のライスバーガー

東北泉純米大吟醸Mt.Chokai　　
20260702

東北泉　純米吟醸　酒未来
こちらは山形遠征で手に入れ東北泉です。山形市内の飲み屋さんで地元の方は朝日鷹か東北泉の二択みたいな感じに見受けられました。こちらは火入のお酒で立ち香りは乳酸やラムネを感じる爽やかさながらどこかクラシカルな雰囲気を感じます。これが山形酵母ってやつなんでしょうか。旨味が主体のお酒で少しながらフルーティさも感じるんですが辛口でキレが良いのと微酸が仕事しお刺身や和食などとも相性が良さそうです。値段も安いです

東北泉　瑠璃色の海　純米大吟醸

さすがすぎる。
もちろん、純米大吟醸と名乗るからには、
酒蔵さんの最高峰なわけですが、さすがすぎる（2度目
美味しい（それはそう

甘い。旨い。嫌な感じがほとんどない。
ありがちな苦みを、掌で転がして制御している。
知らなかった。東北泉。
こんな美味しいお酒とは。

そういえば、全く知らないお酒があるな、と思い、
お願いしたところが大正解。
さすがの目利き、東京新宿・珈穂音さま。


※※※
珈穂音さんは、もとは紀伊國屋ビルの地下にずぅっとあって、その頃からちょくちょく通わせて頂いています。

その頃から、いらっしゃるな、と勝手に見知った髭の紳士が、今隣に来着して、ああ、この人も同じ人種かもしれぬ、と染み染みと感じています。

こう、髭紳士の手元に、紀伊國屋書店のカバーのかかった文庫本があるのが、たまらなく、ああ、と思ったりします。
新宿のひとつの文化の形だなぁと思ったり。

そういえば、枡にある酒をグラスに返す、という作法は、この人をちらっと見て学んだ気がしてきました。
うん、なんかやばい人（私が）みたいな気がしてきたので、このへんでやめます笑

精米歩合：55%
アルコール分：16度

辛口が分かってきたかも。
非常に美味しかった。

まろやかやーん♡
お土産の北海道産ホッケとかに合う♡

今日は久しぶりの東北泉マウントチョーカイ
相変わらずのコスパです
食中にも良さそうな味になってました

『東北泉 本醸造辛口』
やや軽やか。
芳醇でふくよかな香り。
ヨーグルト,炊いた米,椎茸,腐葉土,新緑,青竹,月桂樹の葉。

クリアな口当たり。軽い！
綺麗なミネラル感。
ふくよかな米の旨みと仄かな香ばしい穀物感。
穀物感なのか熟成かのビターな味わい。
フルーティさはほぼない。
甘苦香ばしい味わいだがクリアで,香ばしさ強め。
だからと言ってボディは重くない。
落ち着いた印象の穀物感。
綺麗な酒質に米のほのかな甘味。
そして香ばしくビターな苦味。
最後は自然流れて消えていく。
余韻は短め。

食中酒として活躍しそう。赤身ok

1970　2026/1　
東北泉　仕込１号　純米しぼりたて
純米生酒　2025BY
山形産出羽燦々　55％
+1　1.6　1.0　山形酵母　16.2°　25/12　A+
山形　遊佐町　高橋酒造店
1800　3520
東北泉を久しぶりに入手。味わいは記憶に比べて軽やか。
飲み手の好みも変わるしね。

30年前にいわゆる地酒屋さんへ初めて行って、最初に出会ったのがこの東北泉。
本格的に地酒に入り込むきっかけとなった酒。
引っ越してからお店に行く機会がなくなったけど、酒だけでなく酒屋さんも大事。
*****
以前の記録の一部も一緒に

180　1996/3（写真2）
特別純米酒生酒
美山錦・雪化粧　50％
+3　1.6　1.1　9号　15-16°　96/2　S
720　1500

327　1997/7（写真３）
山田錦純米生酒
兵庫山田錦　50％
+2　1.4　1.3　9号　15-16°　97/5　S
1800　3570

919　2007/5（写真４）
特別純米生原酒
美山錦　50％
+2　1.2　1.3　山形酵母　17-18°　07/1　A+
1800　3150