東北泉 （とうほくいずみ）

『東北泉 本醸造辛口』
やや軽やか。
芳醇でふくよかな香り。
ヨーグルト,炊いた米,椎茸,腐葉土,新緑,青竹,月桂樹の葉。

クリアな口当たり。軽い！
綺麗なミネラル感。
ふくよかな米の旨みと仄かな香ばしい穀物感。
穀物感なのか熟成かのビターな味わい。
フルーティさはほぼない。
甘苦香ばしい味わいだがクリアで,香ばしさ強め。
だからと言ってボディは重くない。
落ち着いた印象の穀物感。
綺麗な酒質に米のほのかな甘味。
そして香ばしくビターな苦味。
最後は自然流れて消えていく。
余韻は短め。

食中酒として活躍しそう。赤身ok

1970　2026/1　
東北泉　仕込１号　純米しぼりたて
純米生酒　2025BY
山形産出羽燦々　55％
+1　1.6　1.0　山形酵母　16.2°　25/12　A+
山形　遊佐町　高橋酒造店
1800　3520
東北泉を久しぶりに入手。味わいは記憶に比べて軽やか。
飲み手の好みも変わるしね。

30年前にいわゆる地酒屋さんへ初めて行って、最初に出会ったのがこの東北泉。
本格的に地酒に入り込むきっかけとなった酒。
引っ越してからお店に行く機会がなくなったけど、酒だけでなく酒屋さんも大事。
*****
以前の記録の一部も一緒に

180　1996/3（写真2）
特別純米酒生酒
美山錦・雪化粧　50％
+3　1.6　1.1　9号　15-16°　96/2　S
720　1500

327　1997/7（写真３）
山田錦純米生酒
兵庫山田錦　50％
+2　1.4　1.3　9号　15-16°　97/5　S
1800　3570

919　2007/5（写真４）
特別純米生原酒
美山錦　50％
+2　1.2　1.3　山形酵母　17-18°　07/1　A+
1800　3150

半年以上放置。
開栓すると、やや濃醇辛口。キレがいい
うまみは、そこそこ。
もっと放置してもいいかもだけどスッキリ系なのでどうだか？

東北泉　純米大吟醸　Mt.Chokai 限定辛口原酒

山形市に訪れた際に購入した
酒屋さんのおすすめ

香りはパインのよう
含むと穏やかな甘みとともに
苦酸でドライなキレ
辛口となってるけど
甘みも感じるので
好みのバランスですね
食中でじっくり味わいました

山形市からへ南陽町へ移動中
予めグーグルマップで
よさげな酒屋をチェックして
立ち寄りました
お酒選びを手伝っていただいたのですが
自分好みの美味しいお酒でした
酒屋さんさすがです

東北泉　純米吟醸　酒未来
いよいよ東北泉まで酒未来を使い始めたのね🤣
色気付いちゃったかな？😁
最近はお米問屋さん絡みで、結構自由に
使えるようになったみたいです。

酒未来だと少しフルーティなお酒が多い印象ですが、
これはとっても綺麗で、スーッと入っていきますね。

2025 0515
☆☆☆☆

東北泉

本醸造 辛口
精米歩合70%

高橋酒造店
山形県 遊佐町

東北泉　本醸造　高橋酒造店
精米70%　アルコール15-16%　山形
穏やかな上立香で色味はなく、口当たりはやや甘さが強めで、本醸造らしさある味わいにパンチのあるしっかりとした味わい、苦味強めで後口はさらりと辛口

東北泉　純米吟醸
可もなく不可もなし。

東北泉　本醸造　辛口
本醸造ならではの旨味というか、コクというか、
晩酌にはぴったり！
ちょっぴり甘く感じたんですけどね。

「リッチテイスト」
山形・高橋酒造店・東北泉・大吟醸・精米歩合35%・山田錦・山形酵母・斗瓶囲・17.5度
(手抜き監)
▼さすがの大吟醸でバランス良し。ふくよかに膨らむ甘味と穏やかな上品なキレ。後味もリッチなり東北泉
(12/5)