聖 （ひじり）

聖ひじり　純米大吟醸　試験醸造酒雄山錦生酛。開栓後のシュワシュワ感や香りが今風の日本酒。甘さが少し強い気もするがシャンパンっぽくなく、しっかりと日本酒感のある微炭酸系で美味しい

聖　純米大吟醸　試験醸造酒　雄山錦生酛
このお酒、雄山錦で生酛となると、
旨味たっぷりでこってりなイメージ！
あくまでも個人的な主観ですが😅
しかし、そこは聖です。
生酛ですけど、ジューシーで甘旨😝
こんなに飲み易い生酛も珍しい🤣

聖 INDIGO なつのひじり

純米吟醸　無濾過原酒
先日の利き酒会でのマイベスト。購入して開栓。

口当たりサイダー感強い。火入れだけど発泡感あり。
喉越しはどっしりとしたコクを感じられる。
メロンのような香り。複雑な味わい。
最近飲めなくなった信州亀齢を思い出させる。
夏酒の仮面をかぶった本格的なお酒でした。

聖　純米吟醸　生酒　番外
しっかり甘旨　食用米のひとめぼれ使用で番外なのか　今まで呑んだ食用米の日本酒って薄い旨辛口だったけどここまでしっかりした味わいはは初めて🐴

聖　特別純米　生酒
開栓直後はやや甘酸と辛キレ
翌日　甘酸　辛キレのバランスがベストに
最後　辛口酒に変化の暴れ酒でした

​​聖 HIZIRIZM 酒母活性酒 山田錦50%
​​久しぶりの本気の活性酒、開栓まで２０分超を要し、底溜まりの澱もすっかり自動攪拌された。冷蔵庫でギンギンに冷やしてあったものの、試飲するとすっかり涼冷えを超えてしまったので再冷却。
​​甘酸っぱい乳酸系濃密りんごジュースで、甘、酸ともにかなり強いが、ガツンとは来ない。今回は呑んだことのない銘柄を数本適当に選んだので、あらためてスペックを確認すると「アルコール度： 5％、日本酒度：-100 、酸度：6.0」とまあまあの変態酒。というか、まあまあどころか、記録を確認すると-71の秋鹿山廃酛しぼりや-68のSAKE HUNDRED 天彩超えで、過去最高日本酒マイナス度。
​​ギンギンに冷やしてグビグビきたいところだが、ちょっと甘過ぎる。たぶんアップルタイザーよりも甘い。

やや酸味が強くスッキリと飲めます。

のいえ🍶

聖酒造(株)(群馬県 渋川市) 聖 ひとめぼれ35＆60 番外 純米吟醸 生酒
精米歩合：麹:35% 掛:60% アル度：15度 酒度：+3.0 酸度：1.8 アミノ酸度：ー　米：ひとめぼれ　酵母：ー
7/9(木)感想、酸味の強い香りはたいへん心地よい。味は甘さは程良く強め、酸味も強め、桃のような感じがするが重くなく、スッキリフレッシュ。味は濃く、苦みが無く、良くできたお酒。

前半は濃厚な旨みを感じさせつつ、後半はナチュラルなお米の風味へと変化。お米から生まれる日本酒ならではの美味しさを、存分に堪能させてくれます。

終盤にかけては、ガス感がもたらす爽やかさがありながらも、驚くほど軽やかで淡い飲み心地。

最初の一口から、喉の奥へ消えゆくその瞬間まで。一場面ごとに表情を変え、さまざまな味わいを楽しませてくれる、まさに「ドラマチック」なお酒に仕上がっています。