山に雲が （やまにくもが）

備忘錄

山に雲が ザアアザアア
純米大吟醸
兵庫県山田錦100%
精米歩合：50%　ｱﾙｺｰﾙ：15度
製造年月：2025,04
製造管理番号：250202
2230円（4合）
守口京阪の高知フェアにて購入(6/15)

Saketimeのレビューを読んで憶えて
いた（忘れられない名前）ので、迷わ
ず買った

甘い香りと、軽く甘酸っぱい口当たり
その印象に反して甘みは残らず、代わ
りに辛みと少しの苦み
何となく風の森を連想した
CEL24ではなく、リトルCEL24という
酵母を使っているらしいけど甘くない
キレが良くてなかなか旨いです
CEL24（亀泉とか）の甘いのも好き
だけど

4月の投稿忘れ酒（汗）
【音波 千葉富士見店】

山に雲が　ゴオウゴオウ

冷酒で
リンゴのような香り🍎
ガス感若干あり
味わいもリンゴやパイナップルのような甘味と酸味が全面に出てきます
かと言って亀泉や桂月のcel24のような濃醇でボリューム感ある甘さではないかも
キレ味と余韻は程よし
店主から聞いたところ、川澤酒造の杜氏さんは亀泉を醸す亀泉酒造の元杜氏さんだったとのこと🧐

山に雲が 純米大吟醸 山田錦
　　　　ザアアザアア Sweet

山に雲が ザアグザアグ 特別純米 720ml
原料米 五百万石
精米歩合 60％
アルコール15度

高知県いの町のお酒

昨年12月初旬、高知のアンテナショップにて
他の目的で来たんだけど
県内19番目の蔵とゆー張り紙が嫌でも目についた
買いだよなー
３本のうち一番安いのにしました

冷蔵庫から
ほんのり甘みでケッコー酸っぱい
初めはこの酸っぱさで柑橘系かなと感じたけど
舌の真ん中あたりで黒ぶどうの中身の味がする
最後はわずかに苦い

室温では口当たりから少しぼやけた感じ

お燗は控えめ48℃
酸っぱさそのまま
あまり向いてないと思う

アテは選びますね
クリームチーズが好相性クロスセル
いつもと違うごまいわしは微妙
生干しホタルは美味かったな

▶︎▶︎▶︎

会計の際にちょいと尋ねました
「いつから創業ですか？」
「蔵が建ったのは５月、仕込みは８月です」
「酒蔵免許は高知県の？」
「んー確か山梨県の蔵からって、お酒は踏襲してないです」
ってことでした
山梨で最近見なくなったお酒
ピンと来たのは腕相撲さん💪
調べたら４年位前に廃業してました
おそらく当たり🎯かと
一度くらい呑みたかったな

山に雲が ザアグザアグ

昨年、高知県に新蔵が出来たということもあり購入。
ガス感とミネラル、甘さと酸を感じるマスカットの様な香り。
甘酸っぱくスッキリした口当たり、白ワインを思わせる味わい。
爽やかスッキリ、シャープと今後に期待。

山に雲がゴオウゴオウ　五百万石　精米50%
酵母　セル24、スーパーセル24

五百万石のいい所を上手く引き出していますね！
しっかりの甘さですが、微ガスを伴い
透明感のある味わい！
酵母の特徴と五百万石のスッキリ感がいいバランス！
高知のお酒ですが、今時のテイスト。
口当たりはジューシーな柑橘系。とても芳醇❗️キレは酸！
食中、単独どちらでも飲める造りです。
とても美味しく頂きました‼️

山に雲がザアアザアア　兵庫山田線　精米50%
酵母　リトルセル24

ジューシー甘酸❗️
山田錦の旨は余り感じられず、
飲み口は軽いですね！
酸味を乗せた甘味は結構強めですが、くどくは無く
クセも無くサラッと飲みやすい！
キレは酸とちょっとの苦。
口当たりはいいのですが、少しあっさりした印象。
食前酒ですかね！
ご馳走様でした😋

山に雲が 純米大吟醸 五百万石 ゴオウゴオウ