日輪田(ひわた) - ページ6 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

日輪田のクチコミ・評価

オレンジ12
3.0

萩野酒造
日輪田生もと純米雄町

山廃から生もとへと退化??
した日輪田です。

なんとなーく、メロンな感じや、酸味も減って来てる様な…
今回はメロンな感じは、ほぼ無いかな。
酸味も弱めで、渋さが残ってます。

生もと、って事で若干熟成した方が良い感じになるんじゃ？

冷やおろし位貯蔵したら本領が見れそうな？

特定名称純米

原料米雄町

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年6月30日
range
4.0

日輪田生酛純米雄町
萩の鶴やメガネ専用とともに日輪田の銘柄を展開している宮城県は萩野酒造のお酒です。ふおっふおっと来るような感じの柔らかい口当たりで軽い酸味とコクのある旨味が爽快な感じでやってきます。こういう純米酒好きですねー

特定名称特別本醸造

原料米雄町

酒の種類生もと

2021年6月29日
shin
4.0

日輪田　山廃純米吟醸

飲みやすく、味のバランスよく
うまかった。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年6月15日
YOSHITAKA
3.0

日輪田生酛純米雄町2021.6

特定名称純米

原料米雄町

酒の種類生もと

2021年6月6日
たけ
4.0

日輪田　山廃　純米大吟醸
お米は雄町を使っていますが、
45%精米歩合で結構頑張ったのね！

これはもう山廃とは呼べないんじゃないかな。
あの山廃の独特な味わい。
微かには残っているものの、
綺麗な雄町の旨味の方が印象的。
軽快な酸味も心地良くさすが日輪田の最高峰。
IWCも受賞しているとの事、飲んで納得。

蔵の方針一つで、山廃＆生酛はそれっぽく作る蔵と
それを感じさせなく作る蔵と二分しますね。
速醸であればソコソコのお酒が出来上がると
わかっていても、あえて山廃＆生酛に拘るお酒。
伝統的な技法、これはこれで
決して失くしてはならない。。。

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2021年6月5日
日本酒太郎右衛門景義
3.0

宮城のお酒ではお馴染みの「日輪田」から現在製造はしてない「山廃純米吟醸　無加圧直汲み　阿波山田錦　29BY」です。

過去流通した物のストックが行きつけの酒屋さんにまだ有って譲って頂きました❗️
日輪田そのものは、宮城県内どこでも買えるお酒ですしわざわざ欲しいとも思わなかったのですが、その酒屋さんが毎年行っている試飲会に3年ほど前にお邪魔した際に口にしたのがこのお酒でして、穏やかな香りと優しい酸味に加えて直汲みならではのガツンとくるガス感とフレッシュさにハマり、以来ちょくちょく購入していたのですが店主さんより「令和になってからこの酒作って無いみたい」と言われ、惜しみつつも、もう存在しないこのお酒に別れを告げました。

そんな時、いつものようにお酒を買いにいったら店主さんから「ストッカー整理してたらまだあけてない箱が出てきてさ、29BYならあるよ」と❗️即購入して久々のご対面を果たしました‼️

…が❗️しかし❗️
購入時店主さんから「きちんと温度管理してるけど、数年前のお酒だから瓶の中でどのくらい発酵してるか予想出来ないし酵母の活性終わってガス感無いかもしれないから」と言われてたのですが、正にその通りになってしまいました。

まぁ、それでもお酒の味に大きな変化は無く単純にガス感だけが綺麗に無くなって所謂「角が取れて丸くなった」お酒になりました。
逆に、この状態の方が好きという方もいるだろうとは思いますが、私はやはり、あの時のお酒の思い出補正も相まってどうしても受け入れられませんでした。

いつか、このシルバーラベルが復活する事を切に願い、ここに備忘録として残します。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ山廃

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2021年5月31日
akim
4.0

日輪田　山廃純米　3.8
割とスッキリ旨苦。良いですね。
５／９　大忠②

特定名称純米

原料米五百万石

酒の種類山廃

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年5月11日
akim
4.0

日輪田　しぼりたて生酛純米生原酒　4.0
かるい甘旨酸。ガス感もあります。オリをからめると甘味旨みが増します。猫シリーズに近い感じ。

特定名称純米

原料米五百万石

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2021年3月5日
オレンジ12
4.0

萩野酒造の日輪田でございます。
今年から、山廃から気もとに退化??
って表現で良いんでしょうか？

若干面倒な工程を増やしたって事ですよね？
山廃から気もとに変わっても日輪田です。
しぼりたてなのでピチピチ感があるメロンっすねぇ～

特定名称純米

酒の種類生酒原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年2月13日
もこもこの剣士
4.0

ひわた　はぎのつる
アッサンブラージュって最近日本酒でも流行ってるようですね。
語感的にはブライダルフェアに似てなくもない。
いや、似てない。

2021年1月10日