日輪田 （ひわた）

生もと純米。久々の日本酒。飲みやすいすね～。生もとだけど飲みやすいとこがグッドすこれ。生もと飲み慣れてない人もいけんじゃないかな～、むしろエントリーに丁度いいとみました。バランスいいですね。フルーティーさはないですが、ドライってわけでもなく甘みと旨味でけっこう何にでも合わせてくれる。最後に軽い酸と苦みで切れますね。総じて飲みやすい系です。最近赤ワイン飲みっぱでしたが、やっぱり、にっぽん酒最高っす～♪呑みながらレポどした。

今宵の地酒は宮城の「日輪田/秋あがり」です。
さて、生酛のお酒はいかに・・・
それでは、いただきま～す。
奥深い味わいだなー。
控えめな甘さと様々な味覚を程よい酸味が引き締めてくれています。
何の味に似ているのか記憶をめぐらしましたが、最終的に米由来の味わいなんだろうと思いました。
ひやおろしでもあるためか、生酛独特の複雑な味わいが絡み合っていますね。
生酛のお酒は、手間も管理も大変なお酒なので年々少なくなっていますが、この独特の味わいが好きなファンもいるんでしょうね。
ただ、今風のトレンドでもあるスッキリとしたフルーティーな味わいのお酒とは一線を置いた味わいなので敬遠されがちかもしれません。
ゆっくりと時間を掛けて味わうお酒ですね。
マッタリと美味しく味わえて楽しめました。
日輪田(ひわた)とは、神様にお供えする米を造るために円形に作られた田んぼのことらしいのですが、この奥深い味わいがなるほどとうなずけさせてくれるような気がしますね。

日輪田
生もと純米酒
超速瓶燗一回火入れ。

生もとなのにフレッシュ感が味わえます！

ちょっと前の酸味が日輪田よねぇ～って感じでは無いですがフレッシュ感が新しい美味しさですね。

個人的には山廃雄町な感じも棄て難い…

日輪田(ひわた)　生もと純米酒　ひまわりラベル

スッキリ美味い。

日輪田　生もと純米　ひまわりラベルです。

2018以降、4年連続で夏の舞台に登場！
僕にとって、欠かすことのできない夏酒です。
ラベルの雰囲気から、『菊次郎の夏』のメロディーが聴こえてきます♪

日輪田は、今年から生もとにシフトしたそうで！楽しみー。

・綺麗で旨い☆
・ギュッと美味しさが詰まってる！
・ふわっと。生もとの香りと伸びのある酸が口の中で拡がる。
・フレッシュな印象で、後味は爽やかにキレる。
・ボリュームがあって、お猪口一杯で満足できますね。


うん、大好き♥️
旨味系の中ではトップクラスで好きです！

キラキラとは違うけれど、
チョロチョロお猪口一杯で、
素直に『じんわり。美味しー！』(*゜▽゜)_□

派手に飾らず、上質でカジュアルな雰囲気がいい☆（←自分の在りたい姿）


『日本酒のおいしさのヒミツがよくわかる本』で紹介されてた、データに基づいたロジカルペアリングを検証！

生もとの旨口タイプには、玉子焼き！

ということで、パプリカ&チーズ入りスクランブルエッグで。

全部黄色！
なので、ケチャップで赤マル。

うん、たしかに！
うまい。旨い。美味い。止まらない=3

言葉で上手く表現できないけれども。
とにかく、おいしい。
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ひょんなことから一緒に過ごすことになったカブトムシ。
毎日ゼリーに顔を突っ込んでます(笑)

知人のお家の玄関に佇んでいたそうで。

"テーブル夏休み"

これで悔いなく夏酒を締めくくれそう。

雨上がりのhayakin♪

肉と日本酒12
ひまわりラベル夏酒

生酛純米酒
夏らしさ全開のひまわりのラベルの日輪田です。
日輪田は硬派なイメージを持っていたんですが、いい意味で裏切られました。
味わいは硬派な部分を残して、華やか過ぎない食中酒でした。
義父にもらった生ほっけと蛤で作ったアクアパッツァと合わせました。

日輪田 生もと純米酒 ひまわり 超速瓶燗1回火入れ

ツール・ド・フランスは終わっちゃたけど　ジャケ呑み
ー坂口屋ー

【日輪田】★★★ 日輪田　生酛純米雄町
60%　16度
甘みは抑えめ。生酛の濃さや強さよりも柔らかさ淡さの印象が強い。干しブドウの風味もあり。後味は酸味を感じたアルコールの辛味が残る
タイプ和　　甘1旨3酸3苦1 #sakenote

日輪田　生酛しぼりたて純米生原酒
すー✖︎hayaスペシャル回

【土用だ！鰻に合う夏酒を探せ！】

注:厳密には夏酒ではありません

今日はハヤさんミサイル‼️
開けてから気づきました。これは夏酒ではない（笑）
でもめっちゃ夏酒っぽくないですか？
まぁ、たまにはこんな事もありますよね（笑）
ちなみにスペックは60%精米のアルコール17度。詳しく書かれてないのは、考えるな感じろって事ですよね。うんうん。数字ばっかり考えるのも良くないですよね。どんなスペックでも美味けりゃ正義ですから。

ではでは、ハヤさんに感謝しながら頂くとしますか。
おーこれはまさにプチシュワですやん♡

香りは、リンゴ&セメダイン系ですね。安定して美味しいお酒が多い香り。めっちゃ香る感じではないですが、食事の邪魔にならない程度に程よく香ります。生酛っぽさはあまり感じないかな？

味わいは、うーん大人カルピスソーダ♡アルコール17度なのにスイスイ飲みちゃう危険酒！甘さより酸味がしっかり立ってるテイストで、うすにごりならではの米の旨味が軽くミルキー！
ハヤさんセレクトはやっぱりキレッキレスライダー！

本日の食材
スーパーの鰻（笑）
神経締めマゴチ
冷凍のやっすいウニ（笑）
千葉の蛤

という事でメニューは寿司、うざく、薄造り、赤だしにしちゃいました。

スーパーの鰻はそのままじゃなくて、YouTubeで調べたタレを水で洗い流して〜ってやつやってみました。確かにタレは洗い流して市販のタレ掛けた方が旨いですね。まぁこんな子手先テクニックするのは生なんて買えないから（笑）
メニューは握り、うなきゅう巻き、うざくにしてみました。というか他のメニューは鰻丼しか知りません（笑）

ちなみに本日のスペシャルはまさかの赤だし。冷凍庫に貯めてた4匹分の鱧のアラとマゴチのアラその他色々ぶち込んで圧力鍋で取った出汁に千葉のでっかい蛤をいれちゃいました。いやほんとマジで旨い。残りの出汁はまた何か良さげなやつに使います♡

マゴチは薄造りと握りに。半日寝かせていい感じです。まぁ、鰻の後だと霞む（笑）

ウニは冷凍庫に眠ってたチリ産の安物なので特にいう事なし。

まぁ、実は今日の昼ご飯お寿司食べに行ったんですけどね。詳しくはインスタで。

エース師匠こんな感じで勘弁してくれませんか（笑）

#擬人化コーナー
#浅尾美和
#スプラッシュ！って感じ
#唯井まひ・・・おっと