麓井（フモトヰ） （ふもとい）

フモトヰ 純大吟山田錦 斗瓶囲い

本日はこちら♪
2回目の麓井は前回と同じく斗瓶囲い
昨日の作田に続いてコチラも頂き物
控えめながら青りんご系の吟醸香
お味はどこまでもスッキリドライ♪

💥外編15(記録)
2016年～飲んだ銘柄の📝
2018年11月17日 あべの近鉄酒めぐり(酒BAR)
3種飲み比べ：フモトヰ 純米吟醸 雄町

これはブドウから作られたお酒でしょうか…？マスカットの様な香り、ガス感、辛口の飲み口…まるで和製のシャンパンですね👍

備忘録
山形　 麓井酒造
フモト井 / 出羽の里　2023/1/2

Dewa33 純米吟醸 おりがらみ 生酒
ヨーグルト、桃、洋梨などのような香り。
味がしっかりで、少し長く感じる後味。

病み上がり一発目は、斗瓶囲ひ、麓井の圓。

香りは穏やか。水飴のような甘味から、若干の苦味が混じってフィニッシュ。開栓後、二三日あけたほうが、落ち着きますね。
#日本酒好きと繋がりたい

山形県酒田市からの『麓井』フモトヰさん。

今宵は、酒門の会限定流通の、生酛特別純米を頂きます。

抜栓から、予想通りの甘目の香り。口に含むと、柔らかな出羽の里のお米の旨味と麹からくる甘味が調和します。

そして、なによりこのお酒の特徴『酸』

酸度が2.2

いまいち数値的なスペックだけでは判断できませんが、甘旨の酸が、素晴らしい１本です。

これが生酛造りなのか?

と、思わずラベルを２度見してしまう秀逸な仕上がり。

時代は、臭くて重い生酛ではなく、綺麗で軽快なシャレオツ生酛ですね。

肴には、クロムツの炙り。

最高の１本に、最上の肴。

あぁ、また今夜も痛飲。

麓井酒造　フモトヰ(ふもとい)　きもと　純米吟醸　雄町　火入

香りはあくまで控えめで切れが良く、味のまとまりも絶妙なバランスが保たれています。そして、口当たりが良く、飲み飽きしません。しかし、どちらかと言えば、直球での真っ向勝負の感もあり、自分には少し物足りなさがありました。

■アルコール度：16%
■原料米:岡山県産雄町
■精米歩合:50%
■日本酒度 +2
道の駅で1,830円

麓井の圓　生酛純米本辛

きれいな生酛
常温では香りは栗系
こちらは50℃にしてみました
引き締まりが強まりました。襟を正したみたいな
あと、アルコール臭がほとんどしなくて、燗に持って来いの1本
清酒にない塩味と辛味を、塩焼きうどんに七味をかけることで補ってみました。最高の組み合わせです。特に、生酛・山廃・本醸造にいけそう！

スペック
原料米：美山錦
精米歩合：55％
度数：16度
日本酒度：+10
酸度：1.6


婦井酒造㍿(山形県酒田市麓字横道32)
https://fumotoi.co.jp/products/
明治27年(1894年)創業
麓井の圓 、麓井、フモトヰ

酒井家ゆかりの人が当家を訪れ、「この水で酒屋をやらない手はない」と強く勧められたことから造り酒屋を興したそう。
創業当時、麓村と呼ばれており鳥海山の麓に位置することと、酒井家から「麓井」と命名した。

麓井　生酛仕込　美酒辛口
これ普通酒という位置付けですね。
麓井は全量生酛仕込、作業が大変ですね。
美味しいお酒造り、ご苦労様です😌

味わいは正統派の辛口、飽きずに飲める。
食事を引き立てる程度の辛口で、
日々の晩酌にはぴったりですよー😙