善知鳥 （うとう）

西田酒造・善知鳥・ 大吟醸百四拾

常連化してる飲食店の親父さんが善知鳥は旨いから、店で売ってたら買っとけと言っていたのを思い出して購入。

今年から東北から北の地域限定ではなく全国で少量限定販売だそうです。

磨き:35%
製造:2020.08
購入:2020.08.07
購入先:都内の酒屋

先日のTwitterオフ会に持参したお酒その４。
フォロワーさんから送ってもらった善知鳥◎
一升瓶は行きつけの酒屋でも見かけるのですが、四合瓶が手に入り大変ありがたいです！
田酒を醸す西田酒造の高精白アル添。派手さはなく水の如き味わい。山田錦系の百四拾(華想い)らしく柔らかいお米の甘味(’-’*)♪
友と飲むいいお酒。直ぐに空きました☆

バランスがよくて好き。

善知鳥 大吟醸 百四拾
かなりまろやかで香りが凄くいいです！

大吟醸　百四拾。
青森県産 華想い35%精米、アル添。
これはロケット花火ですね。
シュッと抵抗なく入り、パーンと甘みが
来て、フッと軽い甘みを余韻に消えて行く。
アル感は私はあまり感じられず、美味いです♪
含んだ時の柑橘感もキツ過ぎず好み。
肉料理にも負けないので、食中も難なく
こなします。
何故か宇都宮の目加田酒店さんでお世話に
なりました。親しみ易いお店でした。
今度は栃木の酒買いますね。
税込3240円／4号瓶、コスパがね・・。
飲めば飲むほど美味くなります、明日も
飲みたかったけど、30分／4号瓶が空。

善知鳥(うとう）大吟醸 4
荷札酒の美味いののような味
(他酒造のお酒で例えてすみません、自分用にはこれが一番分かりやすいんです…)
後味にアル感は感じるけど美味しい
@音波 千葉

以下は矢島酒店さんの説明を引用
◆「田酒」の蔵元・西田酒造さんの年一度限定出荷の大吟醸
お酒を搾る工程では、人工的圧力を加えず、酒袋による槽の最良部分「中取り」だけを瓶詰した逸品です!!
辛口ながら厚みがあり、桃やメロンを思わせる上品な吟醸香と洗練された深い味わいが特徴。「田酒」をも凌ぐ品格を誇る、西田酒造さん取扱アイテムの中でも最も生産数が少ないレア大吟醸酒です。
「善知鳥」(うとう)は青森市の鳥に指定されている貴重な鳥

原材料:山田錦
精米歩合:40%
日本酒度:+4
酸度:1,3
アルコール分:16〜17%

普段一番飲んいる酒蔵。
やはり、口に合います。

善知鳥 大吟醸

盆の帰省で実家に置いてきた酒
本日開栓w

いやぁうまいっす 少し黄色味がかった色で立ち香穏やか
口当たりがよく膨らむお酒
苦味 酸味ではなく辛味でフィニッシュ。スイスイです。
やはり 自分はレベルの高いアル添が好みなのかなぁ
35%精米で毎日飲める酒では無いけど、節目節目
で呑みたい酒ですね

久々に飲むお酒
大吟醸 善知鳥

外観：
無色透明、きれいに透き通ってる。グラスに注いだ流れではほんのりと粘性があるように見える。
香り：
上品で華やかな印象。リンゴ、白桃よのうな甘い果実香。酒粕よのうな香りも。
味：
第一印象はなめらかな甘味。口に含んでからは、しっかりと厚みのある旨味とほんのりと感じる酸味。後口でわずかに苦味を感じてフィニッシュ。余韻は中程度。
全体的には、なめらかで濃厚な旨味がメイン。
人によっては甘いと感じるかもしれない。

西田酒造のHPの商品説明では辛口と書いてあったけど、そうは感じなかったかな。
やはり日本酒は一発もの。
造る年によって味が変わるものだし、それが楽しい。