善知鳥 （うとう）

青森のお土産で頂いた善知鳥大吟醸百四拾
田酒で名高い西田酒造さんです
香りはまるでメロン、そして綺麗なケタグりバランス
淡麗で素晴らしい
アルテンだからこその輪郭がピキーっと締まる感じは
久しぶりに気持ちよく、美味しかったです
ご馳走様でした

備忘錄

大吟醸　善知鳥　百四拾　4..1
レマコムで4年8ヶ月ほど熟成。製造からは5年ほどたってます。何気なく開けてしました。甘味旨味たっぷり。酸が元々少ないのか熟れた感じはあまりありません。いい苦味で切れます。すごく良く熟成されてます。

善知鳥* 大吟醸 山田錦40% (中取り)
田酒の西田酒造店のレアブランド「善知鳥」の最上位酒。アル添ならではのキレのある辛口ベースながら、４０％まで磨き上げて槽搾りからの中取りという丁寧な造りで透明感と滑らかさにふっくらボディ。これら相反する要素を見事にバランスさせている辛旨酒。

山田錦40 アル添

鳳凰美田別誂至高に続き珍しくリピート酒。

しっかりと厚みあるメロン吟醸なのに、くどくなくスッキリ。軟水？でじんわりしみて締める酸。
やはり美味い。 山田錦も特等米くらい使ってる？？かなりいい味してる。

善知鳥　大吟醸　山田錦

ご褒美で奮発して購入してみました！
香りも良く綺麗で美味しいお酒でした。

また飲めるように頑張ろ...

初の善知鳥です。田酒好きとしては期待大です。
抜群の透明感ながら、物足りなさを感じさせない華やかな香りと旨味。アル添によるものか、伸びは短めでキレ良し。
田酒とは異なるお酒という印象ですが、抜群のバランスで、さすがの一本です。

善知鳥　大吟醸

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
品のある辛口系大吟醸。見事なバランス感です。

善知鳥 山田錦40 アル添

こんなご時世だからこそ経済を回そう。
華想い40がアルコール感以外完璧だったのでトライ。
昨日の田酒純米大吟醸山田錦40と比較。

味、あかん。
田酒よりも少し太く甘く、飲み込む瞬間に鼻に香りがバックドラフト。たまらない。しっかり磨いた時に出る山田錦のキラキラ感も凄い。エレガント感が凄いので、書いてないけれど東条の山田錦では？アルコール感もない。
素晴らしい！

ご存知、田酒を醸す西田酒造の善知鳥です
華想いを35%まで磨いた大吟醸です
これもうまいっす
百四拾とは、酒米の系統だそうです。