伯楽星 （はくらくせい）

これは、おりがらみの最高傑作。名前の通り雪のように降臨し華のように余韻として去っていく日本酒。季節限定であるが金を払ってでも飲むべし。 マスカットや洋梨のような舌触りより、「究極の食中酒」を意識して飲みたい。味の濃い食べ物と合わせて食べたい。 ただし、温度感は重要。マイナス5度は必ず必要。

【伯楽星　特別純米】

香りはリンゴ様の吟醸香で上立ち香は強くてもすっと抜けていくから、食事しながら流し込んでも気にならない。酸は少し高めで収斂味も少しありキレが良い。後ずさりする味はほとんどなく、シュッすとんと抜けていく。
「究極の食中酒」と銘打っているだけあるなぁ

60℃で燗を付けてみると、飲み口はよりすっきりとして口に入れてからの酸の当たり方に変化が出た。冷や～常温でシュンって感じたところがジュッと感じる。ただあと残りせずシュンっと消えていく

スペック
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+3
酸度：1.3
アミノ酸度：1.6

新澤醸造店（宮城県大崎市三本木北町 63）
https://niizawa-brewery.co.jp/

去年初めて飲んで衝撃を受けた伯楽星純米吟醸

ひやおろしバージョンは当然初めて頂きます

口開けのインパクトは火入れ定番酒と比べると弱いですが穏やかできれいな中にも旨味があります
２日目以降にさらに味乗りしてきました

なんだろう、まろやかな味わいの中にも水がキラキラしている感覚

伯楽星はどれも同じような冷たい湧水を飲んでいるような錯覚を覚えます

使ってる「水」が好きなんだろうなぁとしみじみと感じました
お酒の８割はお水ですもんね

（★4.2）伯楽星 純米吟醸

梨。甘旨水。後味は薄いがふんわり広がるコメ風味。

博多「空気椅子酒場 輝」にて。

精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アミノ酸 1.1
アルコール分 15%

四季旬菜つくし🍶

伯楽星　特別純米　一回火入

愛宕の松ばっかりだったので、久々に伯楽星をいただきます。冷卸も陳列されていたのですが、フレッシュさが無いのでは、と思いレギュラーを購入しました。
甘さと香りはほとんど感じませんが、美味しくいただけます。
から酒でも満足感があります。

伯楽星 EXPO 2025 VI Study / 大阪関西国際芸術祭 純米大吟醸

万博、芸術祭コラボです。
結局万博って盛り上がったんでしょうか。
出張で宿が取れないくらいしか
話題にならなかった。。。
さて、コラボと言っても伯楽星です。
爽やかで、やや甘口から最後までスッキリ。
少しだけ常温で２日放置しましたが、
後味のチリチリ辛味が少し増した感じ。
やっぱり伯楽星。湧き水の如くとても飲みやすいです。

EXPO 2025 VI【Study / 大阪関西国際芸術祭】純米大吟醸

万博を楽しんだ身としては買わずにはいられない。

味わいはメロン系。落ち着いた味わいです。
そこまで甘くはない。
万博を思い出しながら飲んでます。

銘　　　　　柄：伯楽星　　@niizawabrewery
ｓａｋｅｔｉｍｅ80位
酒　　　　　蔵：株式会社新澤醸造店
所　　在　　地：宮崎県大崎市
原　　料　　米：山田錦
タ　　イ　　プ：特別純米
精　米　歩　合：60
アルコール度数：15.0
日　本　酒　度：+3.0
酸　　　　　度：1.6
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：自社酵母
コンディション：冷卸　一回火入れ

ピチピチは無く口当たりまろやか　旨みと酸味が絡む飲みやすいお酒だけどインパクトは少ない　コスパ良し（2899円/升）　私妻◎

こちらも頂き物で、ありがとうございます。。
香りは控えめな吟醸系すっきり爽やかほんのり酸味。
キレが良くて食事の邪魔にならないですね。単独で飲んでも十分美味しいですけど。飲みやすすぎですぐなくなりました…
往復大変でも行けてよかったー。しかし車が変わると疲労度も変わる変わる。あとは長持ちすることを祈るのみ。