伯楽星 （はくらくせい）

これは、おりがらみの最高傑作。名前の通り雪のように降臨し華のように余韻として去っていく日本酒。季節限定であるが金を払ってでも飲むべし。 マスカットや洋梨のような舌触りより、「究極の食中酒」を意識して飲みたい。味の濃い食べ物と合わせて食べたい。 ただし、温度感は重要。マイナス5度は必ず必要。

【伯楽星　特別純米】

香りはリンゴ様の吟醸香で上立ち香は強くてもすっと抜けていくから、食事しながら流し込んでも気にならない。酸は少し高めで収斂味も少しありキレが良い。後ずさりする味はほとんどなく、シュッすとんと抜けていく。
「究極の食中酒」と銘打っているだけあるなぁ

60℃で燗を付けてみると、飲み口はよりすっきりとして口に入れてからの酸の当たり方に変化が出た。冷や～常温でシュンって感じたところがジュッと感じる。ただあと残りせずシュンっと消えていく

スペック
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+3
酸度：1.3
アミノ酸度：1.6

新澤醸造店（宮城県大崎市三本木北町 63）
https://niizawa-brewery.co.jp/

去年初めて飲んで衝撃を受けた伯楽星純米吟醸

ひやおろしバージョンは当然初めて頂きます

口開けのインパクトは火入れ定番酒と比べると弱いですが穏やかできれいな中にも旨味があります
２日目以降にさらに味乗りしてきました

なんだろう、まろやかな味わいの中にも水がキラキラしている感覚

伯楽星はどれも同じような冷たい湧水を飲んでいるような錯覚を覚えます

使ってる「水」が好きなんだろうなぁとしみじみと感じました
お酒の８割はお水ですもんね

伯楽星　純米吟醸

究極の食中酒を目指したとのこと
確かに良い意味で存在感薄い日本酒ですが、和食にとても合いました！

焼鳥🐓兼田🍶

純米吟醸　冷却
テクスチャーなめらか。。含み香はしっかりしたりんご、米の甘さは控えめ。余韻はキレ！椎茸バターソテーと共に愉しむ。

二日目　含み香が穏やかになり、米の甘さを感じた。変化がおもしろい。（飲み終わってしまった…）

伯楽星　純米吟醸おりがらみ
精米歩合：55%
アルコール分：15度

今年に入っていただいたお酒で、印象に残ったものは写真に収めていたので順次投稿していきます🆙
記憶が曖昧なため寸評省略💦無評価ですが、概ね⭐︎4以上☺️ただただ美味しくいただきました🍶

百貨店に入った地酒を多数取扱う酒屋さんで調達、自宅飲み
有名な銘柄ですが、この時が初めて👍

ふっさん 久々に東京駅に行ったので、はせがわ酒店さんに寄り、今回選んだのは伯楽星のひやおろし🍁香りは穏やかで綺麗なお水の気配を感じつつ、一口を口に含むと、最初の印象はとにかく綺麗→フレッシュ感、ひやおろしならではのまろやかさ→酸味、旨み、微かな苦み、、、これやばい、、、スルスルと何杯でも飲める「究極の食中酒」です✨肉にも魚にもあっさりにもこってりにも和食にも洋食にも中華にも、、、何にでも合いそうですが、七輪で秋刀魚でも焼きながら夏の終わりを感じて飲んだら、人生の最高の贅沢ですね🍶

備忘録2026/02/25

伯楽星　純米吟醸　おりがらみ生
伯楽星も初呑み🍶