南 （みなみ）

南　特別純米　松山三井　別誂　1.8
製造　2025年1月　開栓　3月13日

徳島高知行、目的地の徳島南端の海陽町から
高知市は、室戸岬の手前でショートカット、
国道55号沿いに酒蔵が点在する愉しい道。
今回は安芸の南酒造場さんに立ち寄り。
安芸エリアで６蔵って、どれだけ酒好き！

蔵のHPでは定番特純よりフルーティらしいが、
華やかよりもむしろ穏やかに感じます。

開栓早々はサラリとした含みの中に
もっとサラリとしたやさしい甘味と渋味、
そこにもっともっとサラリとした
酸辛味が出てきてキリッとした苦味。
もう、酸苦渋辛の卍固めでキリキリの辛口。
ウスいというより軽くひたすら辛い。
キリッとのど越し、当然の如くキレよし。

その後、徐々に膨らんできて1週間、
透き通ったサラリとした含みはそのままに、
軽い甘旨味に何故かおいしい苦味でキュッ！
ここからはまったく崩れない安定感で
杯が進む進む、ウマイぜよ。

お燗はおいしいご飯の香りが穏やか。
温めすぎると渋味が浮かび上がりアル感も。
上燗以下でバランスが取れおいしいが、
冷々から常温のキリッと感が好きです。

蔵にて　税込3,150円

まるごと高知🍶ためし酒🍶

『南 特別本醸造』
爽やかで穏やかな香り。
すっーとすっきりとした香り。
米？アルコール。

やや軽やか。
軽やかながら瑞々しい梨の様な果実感。
落ち着いた控えめな甘味。米の旨み。
きめ細かい酸。
飲み込むと苦味と刺激がグッと来る。

ただ辛いとかじゃなくて、全体的に軽やかだけど米の旨みと果実感もある。でも甘いわけじゃない。
吟醸感もわりとある。黒龍よりは華やかかな。
ほんのり甘みはあるけど、米の旨みがあって
全体的に落ち着いていてキレもいいので食中でいける。

今年🌿甘く感じる2024ひやおろしのが美味かったね。

南 特別純米酒 松山三井 精米歩合60% 日本酒度+6 酸度1.9 高知酵母

開栓一口目、マイルドな旨に渋が少々。
淡麗旨口と表現するのがいい感じ。

アテは、定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージ。

竹輪と魚ソーセージでは、旨が少しアップし渋が辛に変変わった淡麗辛口。

チーズフォカッチャでは、旨が一番アップした旨辛。

飲み続けると後半になる程、どのアテでも旨がアップしていきました。

大阪駅にある山中酒の店 エキマルシェ大阪で購入。

高知県安芸郡 南酒造場
特別純米 南
原料米 愛媛県産松山三井
精米歩合 60%
使用酵母 高知酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

南 特別純米酒

蟹鍋と共にいただきました。
香りはおだやかで飲んでみるとやや辛口で後味スッキリ。
料理の邪魔をしないので、色んな料理に合うと思います。

『南 特別純米 別誂』
ふくよかでまろやかな香り。
生クリーム、炊いた米、ほんのりバナナ。

やや軽やかでやや淡麗。
甘さはほんのり米の甘味。
上品でまろやかな米の旨み。
フレッシュでさっぱり柑橘のような酸味もある。

全体的にまとまりがすごい。
酸がぎゅっと強く最後にまとめて流してくれる。

やや旨みと最後の苦味もあるので食中酒として最強。
まさにカツオも酸味でいける。

おいしかったです。熱燗でいただいてしまったのですが冷酒でいだだくべきだったのか？

まるごと高知🍶ためし酒🍶