南 （みなみ）

南　純米吟醸　南酒造場　高知
精米50%　アルコール17%
穏やかな上立香色味なく、すっきりとしてキレイな喉ごしでやや淡麗系の味わいですが物足りなさはなく、ジワッと苦味にスキッとした後口。流行りの感じではないけど、しっかりと旨味あり食中酒として、これはいい日本酒。#note83

純米吟醸、土佐宇宙深海酒Cel-19。宇宙と深海を旅した酵母で醸した酒。今夜のオリオン座流星群観望のお供にぴったり。旨味と酸味が印象的な辛口酒。グラスの中での香りは控えめ、甘味のないスッキリした柑橘系あるいは清涼な水、飲み干した後に口中に広がって余韻が続く。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で2300円（税別）。

南　山田錦

香り
赤い果皮の果実　林檎　サクランボ　時間を置くとさらに開く

味わい
苦みとコクのある味わい　奥にフルーティさ　やや収斂味　カラメルが残る　

感想
硬派な味わい　温度変化によって味わいが変化しそうな印象→10分ほどすると、苦みコクだけでなく重層のある甘味を感じられるようになる。

高知の南　純米吟醸　無濾過生原酒
トロッとしたマイルド口当たりの後、ふわっとした旨味になるが間髪入れず辛口の後味に変わりそのままドライな余韻でフィニッシュ。
余韻が短く淡白な感じが否めないが、全体的にまとまっていてそつがないので、何にでも合いそう。

特別本醸造　酵母はセル24 アルコール13％です
香りは薄いリンゴ　トロピカルフルーツです
味わいは開けたてはは薄い旨味とキレのある
酸味があります
甘味は感じません
今の夏酒ではなく昔の夏酒の様な味です
2~3日ぐらい経つと少し旨味が出てきますが
基本的にスッキリしています

南　別誂
ほんのり甘めて飲みやすい

まるごと高知🍶ためし酒🍶
南 特別純米 別誂 生酒

『南 純米大吟醸 五百万石』
華やかかつ若々しい香り。
りんご,メロン,洋ナシ,石灰,バナナ,生クリーム,杏仁豆腐,アカシア。

やや軽やか旨口。
華やかな甘味が来ると思いきや,甘さは控えめ。
五百万石らしい軽快さにカプロン酸エチルの果実味。
なのだが、甘くない。
それでいて高知らしいびりびり感どドライ！
華やかなながら,甘さは控えめで,酸味はシャープで
キレもよく,結構ドライで舌が痛い。
香りとアタックは華やかで甘味が米の甘味一瞬、味はドライな純米大吟醸。

『南 特別純米 別誂』
若々しくふくよかな香り。
つきたての餅,メロン,洋梨,石灰,グレープフルーツ,杏仁豆腐。

やや軽い。
メロンを醸し出す果実感。
だけどフルーティーというには上品で大人しい。
フレッシュな若々しさと綺麗な米の旨味とボディ。
シャープな酸味でスッとまとまる。
苦味は穏やかな印象。

溌剌としていてドライ。
果実味があるのに,甘さに行かず米の旨味とシャープでドライな味わいに
繋がる見事なバランス。
フレッシュ感がありつつも,モダンすぎず。

かつをと合わせるなら,タタキで薬味たっぷりポン酢。
また、柚子胡椒やワサビを乗せた焼き鶏,蕗の薹みそも悪くなさそう。

まるごと高知🍶ためし酒🍶
南 特別純米 別誂 生酒