司牡丹 （つかさぼたん）

司牡丹 CEL24 純米吟醸 720ml (佐川町)

グレープフルーツ？リンゴ？パイナップル？のように爽やかで、甘味と酸味のバランスの良い旨味ある日本酒です。

2026年4月12日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第四回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲後購入し、23日に味わいました。
26蔵中、20蔵43種を試飲し、牡丹銘柄3種(和香牡丹、白牡丹、司牡丹)を購入しました。試飲36種目。販売価格：1,980円(税込)。

『製造年月:2026年3月。原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)。精米歩合:60%。アルコール分:14度以上15度未満。
「CEL-24｣は極めてフルーティな芳香を醸し出す高知酵母のひとつ。しかし発酵力が弱く、また香味のバランスを取るためにも、この酵母を使った酒の味わいは甘酸っぱいタイプになります。 土佐らしい淡麗辛口を信条とする司牡丹の中で、唯一真逆の酒質であることから、ラベルの｢司牡丹｣の文字はあえて天地が逆さまにデザインされています。(ラベルより)』

まるごと高知🍶ためし酒🍶

NIPPON SAKE=47=立ち呑み処🍶日本名門酒会

NIPPON SAKE=47=立ち呑み処🍶日本名門酒会

司牡丹 超辛口純米吟醸 双竜銜玉。

市内 マルフジ酒店で購入したもの。
フルーティ超辛口にするため、CEL24とH21酵母を併用した2300本限定品とのこと。

グラスに注ぐと、リンゴ+バナナ+バニラっぽい柔らかくてほんのり甘いフルーティ香！
とてもいい香りです♥♥

口に含むと、リンゴ？っぽい風味を感じつつ、すっきりした酸味の立った超辛口（日本酒度+8）。ガス感はないですねぇ。
ボディ軽めですが、じんわりと旨味が広がって物足りなさはないです。
当然キレもいい！

予想に反して香りや風味にパインっぽさは感じませんが、とてもフレッシュ＆フルーティです。
モダン寄り「フルーティやや淡麗超辛口」ですかね！

すっきりしてて単体でスイスイ進みますが、やはり食中で本領発揮！
鯛塩焼き、鶏肉スパイス焼きなど色々試しましたが、どんなアテにも合いますね♥♥♥♥
美味しく頂きました！　ご馳走様！！

さて酒屋さんに行ったついでに近くの大谷資料館にも行ってきました。
巨大な地下空間が広がる大谷石の採石場跡で、荘厳で神秘的な雰囲気です。
CMやテレビ番組のロケなどにも使用されてるみたいです。

司牡丹　cel24 土佐うらら　純米吟醸　精米60%

同じ米、酵母の3種飲み比べ！
司牡丹さんがSEL24とは驚きです😲
入りはやはりパイナップル甘甘❗️
亀泉さんよりは甘さ控えめですが
中盤迄は、ほぼ同じ流れで3種の中では
1番旨味を感じる。
ここから司牡丹の真骨頂❗️徐々に酸辛が姿を表し
フィニッシュではSELを吹き飛ばす辛味😁‼️
ん〜！やはりそう来るか…！！
杯を重なると甘味は含みの一瞬だけで、苦味も加わり
しっかりの辛口酒😅SELの面影は無くなりました（笑）‼️
それぞれ特徴的な美味しいお酒でした‼️

まるごと高知🍶ためし酒🍶
司牡丹 CEL-24（純米吟醸酒）

まるごと高知🍶ためし酒🍶
司牡丹 純米吟醸『封印酒』

裏 司牡丹　純米しぼりたて生酒　
辛口しっかり

司牡丹　純米吟醸　双竜銜玉　超辛口　
司牡丹らしからぬカッコイイラベル😎
司牡丹にしては香りのあるお酒ですが、
キレももちろんあります。
ある意味、香りと超辛口は相反すると思いますが、
このお酒はそこを上手くバランスを取って、
作り上げています。