乾坤一 （けんこんいち）

特別純米 HEAVEN&EARTH。乾坤一の定番「特別純米辛口」とまったく同じ原料(お米・精米歩合・酵母)を用いて醸されながら、最終的に辛口に仕上げるか甘口に仕上げるかの経過の違いによって生まれたもうひとつのお酒です。ササニシキの魅力を更に引き出すための試み。甘めに仕上がった乾坤一。

特別純米酒 宮城県産神力

香りは大人しめ。
口にするとほんのり甘酒のような甘さから広がる旨味。後味に少々の辛口さ。
という事で常温から熱燗までいってみる。

常温は少し酸味があり辛口がいい旨味。
熱燗にすると酸味と旨味、ほんのりと感じる甘味が良い！
ただ開栓翌日には冷やしても辛口さが少し強く出るので、しっかりとした辛口酒を飲むなら少し残しておくと良いかな。

乾坤一 純米吟醸原酒 山田錦 ひやおろし
香りは華やかで甘い吟醸香、苺・葡萄
口当たりはスムーズ、香り同様に果実感のある甘味と旨味
そこからシッカリと苦味、喉を越して少し辛味
コクが有ってリッチな味わい
冷えているとやや苦味がきつい、常温から上燗ぐらいが甘味が活きて呑みやすく思う
個人的には、ぬる燗だと甘味が強すぎる為、冷や（常温）か上燗で味わいたい
食後に楽しむデザート酒といった感じ
11月

兵庫県産の特等山田錦を１００％。豊かな香味溢れる上質な味わい。丁寧な造りによってうまれる純米大吟醸は、上品で気品ある味わいに仕上がり。

備忘録

2020,9

純米大吟醸
雄町

お店のかたのオススメで購入。
旨みが深い。
あとにフルーティさと少しの苦みが残る。
とても美味しい。

神田の宮城料理のお店で飲んだお酒
宮城の酒はやっぱり無難にうまい。
厚揚げうまかったなぁ。

Over the rainbow。ラベルに虹が掛かっててオシャレ。口に含むとふんわりとした感じだけど、飲むと辛口。温度が上がると少し丸くなるかな。

ササニシキの親にあたるササシグレ。香りはそんなに主張してないけど、口に含むとふんわりの旨味を感じる。あん肝ポン酢の合わせて頂きました。

香りはフルーティー、飲むと濃厚に甘い。おいしい

乾坤一 純米大吟醸 雄町 初乾坤一。これもずっと気になっており、手に入らない訳ではないものの、何故か買わないでいたもの。でも買ってみようと思った時にはこの高いのしかなかった。それでも3000円しなかった訳だから、日本は安いなあ、と思ってしまう。さてテイスティング。香りは洗練された、当然ながら？高級感のある、透明さのあるもの。要はあまりフルーティーな感じはない。味わってみる。旨味>甘味で、力強さはあるが、やっぱり洗練された印象は受ける。ん？お、雄町ってこんな特徴なんだっけ？それとも蔵の特徴？はたまたこの純大というグレードのなせるワザ？いずれにせよ美味しいのだが、なんか自分の好みが変わったのか、ちょっとまとまりが良すぎる感じかな。

OVER THE RAINBOW

しっかり辛口、甘味もほどよい。

ラベルも秀逸

乾坤一 特別純米 OVER THE RAINBOW

いつもの乾坤一とは違いチャレンジした商品。
ラベルには蔵、酒販店、居酒屋、日本酒バー、米屋が描かれており日本酒に関わる人々に虹がかかっています。

乳酸系の香りと飲み口。
味もしっかりとしていて酸が効いています。
ドライな感じになると思いきや、思いの外後を引く味わい。
燗にすると旨味は出るけど、酸がちょっと強くて合わない。
ただ、少し落ち着いたらイケる気がしたので、翌日までおいたら大正解。
味わいも酸も落ち着き、冷やも感もバランスが良い。

乾坤一 純米吟醸 ササシグレ

初めて聞くササシグレとは、ササニシキの親にあたるそうで生産量が大変少ないそうです。香りは控え目、柔らかい口当たりで軽い感じがします。甘味、酸味、苦味、辛味とバランスが良く軽快なのでこの時期にピッタリのお酒です。涼しげなラベルも良いですよね(^^)

乾坤一　特別純米
ササニシキ100% 精米歩合55%
アルコール度数16度
薄メロンな吟醸香。飲み口も薄いメロンの
ような上品でまた主張のある甘味。
旨味も濃目です。
そして若干の余韻を残しつつ
辛味をとともに切れていく感じです。
3日目は辛味が薄れてスルスル流れます。
上品な甘旨口でした。美味しかった‼︎

乾坤一　純米吟醸　鈴風
上立ち香は熟したメロン、含んでもフルーティーな香り
口当たりはスムーズ、スッキリした酸味と穏やかな旨味
果実味を感じるが甘さは控え目で苦味とヒリっとした辛味でキレていく
スッキリ辛口の夏酒、キレの良い食中酒
夏酒第六弾は、乾坤一の鈴風
コクのある玉川の後は、スッキリした酒にしようと思って乾坤一にしたらピッタリだったわ（まあ、大抵の夏酒はスッキリだからな）
色々、考えながら揃えてる訳（嘘つけ！　行きつけの酒屋任せじゃねえか！　いつでも、自分で買う酒アタリなし酒屋のオススメ外れ無しって言ってんじゃねえかよ）
次は旨味の酒にするかな（ハイハイ、どうぞイッテ下さい）
6月

乾坤一の大沼酒造のお酒です。飲みやすくとても美味しかったです。

乾坤一　純米吟醸原酒
キリッと冷やして頂きました。
超辛口と書いてありましたが、キツい感じは
あまりなく呑みが進んでしまう。

乾坤一　純米吟醸　吟のいろは
「近頃甘口のお酒が多いとお嘆きの貴兄に」と言った訳でも無いが実際甘い酒が続いたので、ここらでサッパリした辛口をと思い乾坤一、飲んでみんと分からんのだがね
香りは酒っぽいアルコール臭がやや強め、奥に仄かな吟醸香
含むと少しメロンぽい、後からやはりアルコール臭
いかにも酒といった香り、ただし嫌な感じではない
口当たりはスムーズで先ず果実味のような旨味、喉を越してヒリーっと辛味がきて苦味、最後にアルコール感を感じるがキレは良い
大雑把に分類するならば淡麗辛口と言った感じの酒
香りと味に癖が無い食中酒
4月

食中酒　刺身が止まらないやつでした

乾坤一の冬華。スナックのママなら惚れちゃう名前、ビジュアル、味わい。忘れないぜ。