墨廼江 （すみのえ）

9月のお酒。
定番の

特別純米 ささにごり

生酒のシュワリ感を感じつつ
ガツンと飲みごたえがありますね( ´艸｀)ﾑﾌﾌ
でも喉越しはシルキ〜(ﾟдﾟ)ﾎｩ

墨廼江　純米吟醸　アッサンブラージュ
四種の酒米をブレンド
最初は水みたいで口に含むと微妙な風味
飲み込む時と後に甘み苦味雑味がいっぺんにくる
複雑な味
酒屋さん曰く試験醸造っぽいので次はあるのか無いのか

大吟醸と同じ長期低温発酵もろみで醸した純米吟醸で、香りと味が一番良い“中垂れ”部分のみを瓶詰め。　気品ある瑞々しい果実香が漂い、きめ細やかで透明感溢れる味わい。どこか絹を想わせるなめらかなタッチ。　基本的には淡麗辛口ながらも、旨味と酸味、コクのバランスが良い！食事に合わせやすい純米吟醸。

宮城は石巻の酒、「すみのえ」と読みます。
アル添とて敬遠するなかれ。
一升2000円帯では群を抜く、ハイコスパ酒です。

「本辛」ラベルの特別本醸造は、涼やかで円い口当たり。辛さはさほどでもない。
アルコールの厚みが旨みを持ち上げるも束の間、さっと口を洗い去ってキリリ。

食中酒として活躍の幅の広い1本だと思います。
脂のある魚とはとくに好相性でしょう。

Local food production and consumption
＠石巻　寳来S アッサンブラージュ　サムシングフォー
ALC16％　55％　山田錦八反錦雄町五百万石
生詰瓶燗　トロッとして旨味とコク♪

墨廼江 純米吟醸 アッサンブラージュ
2021.10

墨廼江　FOURSEASONS 純米吟醸アッサンブラージュ

4種のお米で作ったお酒を混ぜた、というコロナ禍で色々な
酒蔵さんがやっていますが、あまり今まで手を出しませんでした。
混ぜなくても酒米の味って酒蔵のつくりの特徴以上にはわからない
というか。
これは完全にラベルのデザインが気に入って墨廼江なら外さない
と思ったから。
しかし、漢字ラベルのイメージでしたが雰囲気変わりますね！
味の方は、甘めからのスッキリ。
スイスイ入ります。
宮城のお酒も美味しくて良いですねー。

墨廼江　特別純米

カップ酒８本買っちゃいましたシリーズ第一弾！
墨廼江の特別純米です。
クジララベルなので夏酒？と思いきや、10月詰め。
劣化もないでしょうし、安心していただきます！

…ナイス食中酒！
冷たいと、アルコール感がガツンときます。
燗向きだよね、とか言いながらカップを見たら残りは0ml。
カップの最大の弱点は「いろいろ試す前になくなること」。

墨廼江　純米吟醸　アッサンブラージュ　SOMETHING FOUR
山田錦34% 雄町34% 五百万石22% ハ反錦10%でブレンドしたユニークな一本。
わかりやすい個性ではなく複雑な味わいに仕上がってあるのも一つの個性ですかね。