諏訪泉 （すわいずみ）

諏訪泉 純米吟醸(諏訪酒造：鳥取)
山田錦、玉栄
精米歩合50
アルコール度数18
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、冨田の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかな甘味
旨味やわらかく
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦渋
やや苦味が長めかな

で、結局どうなのよ？
熟成酒熟成酒
かすかに甘さを感じて
旨味と酸味がやってくる
飲み込んだあとに少し苦渋
舌先にほんのわずかに旨味を感じつつ苦味が舌の付け根あたりに居残る感覚
熟成酒な熟成酒
原酒だけど飲みやすい

諏訪泉 純米酒(諏訪酒造：鳥取)
山田錦、玉栄
精米歩合70
アルコール度数18
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、冨田の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味ほんのり
乳酸系な酸味
炭酸シュワシュワ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに甘さが0.3くらい
苦味がやや強めに

で、結局どうなのよ？
やや苦いヤクルト
舌先でほんのり甘さを感じ
両サイドでシュワシュワと乳酸
飲み込んだ後舌の付け根のほうから口の中間あたりに苦味が
乳酸系とシュワシュワで爽やか

諏訪泉 田中農場 七割 H29BY。常温で開封、常温で呑む。カラメル感、黒糖感のある香り。呑むと甘み、旨味、酸味、苦みが多層的に広がる。段階的にそれぞれの特徴が味わえるのもええけど、このように各味わいがハーモニーするのが我、好き。全体的にすっきりと呑めるが、ちと後味の酸味が残るのが少し好みではない。燗にすると熱燗ではすっきりと呑めるが後味の苦みが〆る。温度が下がると酸味が出るが、味の膨らみとのバランスが良い。何にでも合い、どの温度帯でもいける。

諏訪泉 鳥取県絶滅危惧種ラベル 純米酒　玉栄。原料米 玉栄。精米歩合 55%・アルコール度15%。常温で開封、常温で吞む。黒糖のニュアンス、雑味の少ない旨味と甘みを感じる。酸味を感じ、余韻が長い。常温かつ定番酒に限れば、諏訪泉の山田錦よりバランスは良い。全体的に常温では優れたバランス。燗にすると飛び切りではミネラル感のある苦みとキレ、熱燗のごく限られた温度帯では極みのようなバランスをするが、それ以外では酸味がかつ。燗は気難しい。玉栄の方が精米歩合高いんですね。

諏訪泉
　夏の純吟生　えだまめ

諏訪泉 冨田 七割。冨田ライス産「山田錦」、精米歩合70%、アルコール度16%。常温で開封、常温で呑む。穀物感と熟成感のある香り、だがどこか爽やかさが内在する。口に含むと黒糖のような甘みとミネラル感を感じる。硬さはあるものの、このままでも十分。味の強さに負けない酸味があり、すっきり呑める。後日、燗にする。とびきり燗では苦みが出る。熱燗にするとすっきりと呑めるが、やや個性に欠ける。ぬる燗にするとナチュラルな旨味と甘みが浮かび上がってきて、大変よろしい。個人的には日本料理に合わせるならぬる燗。中華や洋食に合わせるなら常温が良い。

諏訪泉 モモンガ 純米 山田錦。精米歩合 70%,アルコール度数15%。常温で開封、常温で呑む。黒糖の苦みと穀物感のある香り、口に含むと黒糖のような甘みとミネラル感があるも味は硬い。最初のインパクトの強さはあるが、中盤から終盤はすっとしている。燗にすると非常にバランスが良い。1日後、常温で呑むと味わいに膨らみがでてきたが、まだ硬さがあるが、呑み切ってしまった。良くない。

三伊 井上酒店🍶ひやおろしインストアー試飲会🍶

きのこブーケラベル
ジャケ買い
うまさんからうまーぴりから。
キノコ入ってないとおもうが、キノコ的うまみ？！

久しぶりに山陰の酒いただきます。
ツンとくるアル臭、口に含むと熟成味はあるものの旨味系の辛口酒感。
ぬる燗を試してみたけど、尖った感覚もあるのでおそらくこれは開封して暫く放置するのが良いように思う。
これでも飲めなくはないけど、一か月放置してみる。