諏訪泉 （すわいずみ）

諏訪泉・鵬（おおとり）プラチナ。3年熟成酒。嫌な熟成香は全くしない。口当たりはとても滑らかで柔らかでトロッとした感じ。含んだ瞬間は水のようだけど、ジワ〜ッと奥底から旨味、酸味が現れる辛口酒。雑味はなし。喉を通った後に熟成酒らしい香りと味が残る。いい余韻。ウィスキーやブランデーのようにゆっくり、じっくり、口の中で転がして愉しむお酒。お燗にしても旨味が増しながら上品さがあって旨い。酒米は阿波山田錦（阿波市市場町産、特別指定米、精米歩合40%）。蔵元・梶屋からお取り寄せ。４合瓶で6600円（税込）。

諏訪泉 純米酒 玉栄 モモンガラベル
お燗にすると、柔らかいタッチで、ふんわりとしたお米の甘さ。燗酒にありがちなモワッとしたアル感はほぼ無く、控えめな酸味がほどよく効いて、とっても良いバランス。おでんと合わせたら最高でした。父が買ってきたのですが、温燗から熱燗まで嫌味が無く、これは良いお酒に出会えたと思いました。最初、冷やで飲んだら淡麗辛口で物足りなくて、燗にしたら美味しいのではないかと思ってやってみたら大正解。山陰のお酒いいですね。

仕事納めの一杯は諏訪泉・満天星を熱燗で。熟成酒の豊潤な美味しさと和らぎ感はなんとも言えない。辛口でスッキリしているのも良い。やっぱり諏訪泉は旨い。アテはお手製のダイコン、ニンジン、セロリの甘酢漬け。蔵元直営店・梶屋からのお取り寄せ。１升瓶で3740円（税込）。

昨年の春先に呑んだもの　

稲藁を思わせるような穀物系の香り
　　　
奥行きのある米の甘味と旨味、後味は大人なビター感が心地よい　酸味と渋味はほとんど感じない　

常温だと少し硬く重く感じるが、温めると硬さが解け柔らかくなり旨い、燗冷ましだと甘味と旨味が際立ち尚旨し

米感が米味感がハンパな〜い〜♪笑笑

温め酒の中でも米味感が好きな自分の中でも１番好きな銘柄の１つ

令和3年3月、川口市本町にある白鳥屋酒店にて購入

諏訪泉　純米酒　うさぎラベル

夏を二回越した熟成酒というので飲みたくなり、アンテナショップで購入したやつ。
なんか熟成を感じさせない微妙なラベル。
四合瓶1,500円税込

常温から。穀物感ある含みから強めの酸味。ミディアムボディでラストは酸っぱさ残した辛口。キレも良くて後味スッキリ。
燗は味もボディも厚み増してとても良い。

熟成感あるが、クセは強く無くて飲みやすい。これもお燗が旨い酒でした。

#ニアリー1200円にはエントリーできず

「ぽっかぽか」
鳥取・諏訪酒造・諏訪泉・満天星・純米吟醸・山田錦/玉栄・精米歩合50%・熟成3年・積算温度Σ15,000℃・15度
▼ラベル下部に「熟成3年・積算温度Σ15,000℃」とある。積算温度？シグマ？ ▼調べると諏訪泉の地域の気温は年度合計すると約5,000℃なので掛け算すると3年でΣ15,000℃になるという理屈(写真3) 。それで…？というか。そんなもん、常温貯蔵3年の表記で誰も困らんやろ(笑)
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▽上立ち香はぼゼロの淡い琥珀色。含むと吟醸香ではなく熟成香というか紹興酒の風味。味は甘味も酸も控えめで質素。黒糖菓子風味があって何か有難い健康ドリンクみたい。ザ日本酒ぽい嫌味は無いが、逆に日本酒なのか何なのか住所不明な匿名感がある。でも、15度と低めなのに腹がぽかぽか熱くなるのは何故だ？やはり滋養強壮ドリンクなのか(笑)
▽燗酒の部で何やら受賞してるようなのでお燗してみる。なるほど、ぬる燗で隠れていた甘味や旨味と酸が円やかに踊り、地面から音が立ち上がってきてサラウンドのように包み込まれる。熱燗ではアルコールの雑音が出るのでぬる燗くらいがいいのかな、燗のことは知らんけど少し日本酒ぽくもなり
▽雪冷えでもお腹が熱くなるエネルギー感があったのに、お燗したらますます熱量が広がってぽっかぽかや〜

諏訪泉　熟成ニ夏

夏まんてん
生酒特有の風味　ブラインドでも生酒だと分かる
そしてアルコールの苦味の後味
@釀造科 oryzae

蟹取県ウェルカニキャンペーンで衝動買い

鳥取県のお酒をようやく見つけました。常温で頂きましたが、濃厚な硬派な感じの味わいで、ちょっと大人な美味しさでした。