華鳩 （はなはと）

​​『熟と燗』華鳩*** 貴醸酒
​​『熟と燗』なんと魅力的なコンセプトなんだろう。日本酒にハマった頃、華やか、モダン、無濾過生原酒、そのようなキーワードで好きな日本酒を探していたが、幅広に呑んでいくと、熟成とか、燗酒とかより深淵な世界に向かっていき、とはいえピチシュワ酒も好きなので、要は好きな幅が広がったということだろう。
​​上立ちとか、入りはすっかり紹興酒のそれで、貴醸酒なのでたしかに甘強ではあるが、その旨味の深さは熟成のなせる技、グビグビやるというよりもチビチビとじっくり味わう酒である。カラメル、バニラ、干し葡萄、ザラメを煮詰めていった奥深い濃甘、そんな味を探すのは愉しい。

おどる華鳩

初日時点では、強めのシュワシュワ＆全然甘くないです。めっちゃウマい！

華鳩　夏の特別純米酒　スイカラベル

今年のスイカラベルは例年に比べて、スイカのような香りが少なく味わいも爽快感が控えめで、思っていたのとちょっと違う味わい。
原料米を見てみたら「広系44号（八反錦系）：94％、山田錦：5％」と変わっていたので、その影響？

近くの酒屋で購入。冷酒。
ラベルが夏らしくて良い感じ。

色味はやや黄色く、香り穏やか。
口に含むと、個性的な主張は他の日本酒に比べると薄いが、最初から最後まですっきりしつつ、喉越しに微かなメロン香のような後味。
個人的には少しパンチ不足で、最後の後味に1番ピークが来るので、少し物足りない感じであった。

少し日にちをあけて飲むと、すっきりさ変わらずに後味がラベルのままに、西瓜の後味に。元々、メロン感があったので、この後味にも納得だが、時間経つごとに味が軽くなって後味も薄めになっていく。

熟と燗プロデュースの8年もの貴醸酒
クラウドファンディングの特別限定酒
日本酒の概念を超越した酒
紹興酒の10年以上の古酒に少しのザラメを混ぜた味に似ている

しぼり花ハト　キモト純米無濾過生原酒IV
少しどっしりとしたコクがありますが、すっきりとした酸味で飲み口は軽く、甘さ控えめでスッーと切れていくスッキリとした味わい。

5月の蔵開きで購入した1本。
蔵開き限定の貴醸酒ということで手に取った1本です。

グラスに注ぐと香りは控えめ。ほんのり甘重い香り。
いただくと甘味濃いめの甘酸っぱさ。
カラメルのような香り。
後口はやや軽く酸味と旨味。
暑い時期でも飲みやすい味わい。

買った時のレシートを見るとお酒の名前が『草葉の影』

フレッシュさがあり、飲みやすい

蔵開きにて購入した1本。
試飲を繰り返し貴醸酒メインで購入したうちの1本です。

グラスに注ぐと甘重い香り。やや粉っぽさを感じる香り。

上澄みだけをいただくと濃醇な甘味の後にほんのり辛苦味。
やや飲みにくさを感じる味わい。
にごりを混ぜていただくと口当たりにとろみ。
濃い甘味の後に円やかな酸味。後口も円やかな甘味。
にごりを混ぜると上澄みだけの時の飲みにくさが吹き飛びます。

アルコール度数も13度代とやや低めですが飲み応えは充分。
かわいいラベルも良い感じです♪

華鳩　貴醸酒
ここの貴醸酒は種類も多くて、
力を入れていますからね。
期待したいですね。

もちろん甘いけど、しつこくない甘さ！
結構、サラッとしていて飲み易いです。

今日の角打ちレビューは少ないけど、
早く飲みたいから、この後は晩酌酒レビューです😙