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2026
7/22
wajoryoshu さん
満足度 4.5
『熟と燗』華鳩*** 貴醸酒
『熟と燗』なんと魅力的なコンセプトなんだろう。日本酒にハマった頃、華やか、モダン、無濾過生原酒、そのようなキーワードで好きな日本酒を探していたが、幅広に呑んでいくと、熟成とか、燗酒とかより深淵な世界に向かっていき、とはいえピチシュワ酒も好きなので、要は好きな幅が広がったということだろう。
上立ちとか、入りはすっかり紹興酒のそれで、貴醸酒なのでたしかに甘強ではあるが、その旨味の深さは熟成のなせる技、グビグビやるというよりもチビチビとじっくり味わう酒である。カラメル、バニラ、干し葡萄、ザラメを煮詰めていった奥深い濃甘、そんな味を探すのは愉しい。酒の種類 古酒
華鳩 (広島 / 榎酒造)
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