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2025
4/23
『花巴 山廃 熟成古酒 2015BY』
イエローかつゴールドな褐色。
香りは熟成酒そのもの。
マッシュルーム、ハチミツ、ヨード、スモーク、発酵バター、炊いた米。
（冷酒）
アタックはややしっかり。
クラシカルな香ばしさと複雑み。
綺麗に熟成をしている感じ。
甘さは控えめでぶわっと広がる熟成の深み。
香ばしいビター感が先に広がる。ナッツの様な香ばしさ。
穀物感だね。そこに滑らかで濃い米の旨み。
酸味は柔らかくまろやか力強い。でも出張らない。
飲み込むとややビターにまとまる。
穀物感がブワーッと広がるが嫌な感じはない。
スパイス感と香ばしさ✖️力強い酸✖️米の旨み。
（常温）
香りがマシマシに。ナッツ感ぱない。
綺麗で滑らかな口当たり。
冷酒のときの瑞々しさは落ち着いた。
少し粉っぽい舌触り。強い酸味がグッと来る。
香ばしい穀物感ある複雑みと力強い酸味が特徴的。
（熱燗）55度
香りが柔らかくなってふくよかな香り。
酸味と香ばしい香り。
ジュワッと力強くも優しい酸味。
そして香ばしい穀物感あるビター感。
上品でまとまる。飲み込むと複雑みのある余韻を作る。
花巴 （奈良 / 美吉野醸造）
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