花巴 （はなともえ）

花巴　山廃生酒無濾過生原酒70%
香りは大人しいが、
口に含むとさっと甘みを感じるとすぐに
苦味、渋み、酸味が丸ごと襲ってきて、
それが旨みにつながる、個性的な味わい。
焦がしたカラメルをイメージできる。
店主に「シックですけど大人しくないので、チーズやクセのある食べ物と合う」と
勧められた意味がよくわかりました。
こういうビターな日本酒は初めて飲みました、ちょっとした発見です。
奈良は特色あるお酒が豊かですね。
牛肉のデミグラスソース煮込み、カルボナーラと合わせました、負けません。
とても美味しい。
(森野屋酒店)

花巴 水酛純米 無濾過生原酒 直汲にごり

上澄みは甘くて水酛らしいトロピカル感。
口に含むと、しっかりした酸味とプチプチとしたガス。甘みもあるがそれ以上に酸味が勝ち、後半も適度な苦みに加えてしっかり酸味が残る。
飲んだ瞬間にわかる何でも合うお酒。

2日目以降もトロピカル的な香り、それに米の香りが混ざる。
ガスと酸味、そして苦み、甘さ控えめだがにごりのクリーミーさもありクイクイ飲める。

一昨年と比べるとややドライさがありますが、やっぱりこのお酒好みです。
　

近鉄奈良駅近くの商店街のうどん屋さんで一献。ま、とにかく奈良は訪日客でたいへんな賑わいです。さて、花巴。一口目の印象は、あっ、ぶどうだ　です。驚きました。巨峰ほど甘みはないにしても、酸味の方向性は同じに感じます。そう思ってから裏ラベルの説明を読むと、納得がいきます。酸味へのこだわりが伝わってくる逸品。酛についても言及があるあたりも、奈良のお酒ならではですね。
まだまだ知らない銘柄があります。楽しい奈良の旅でした。

花巴 Hazy うすにごり

冷：薄黄色の見た目からは想像できない、とろっとした舌触りの…爽やかな甘味！　まさにフルーティなのだが形容し難い。…林檎？ヨーグルト？　ただその後すぐにチリチリと舌で辛味を捉える。なかなか刺激的。それでいてするりと綺麗に流れていく。後にはほんの少し心地よい酸味と甘味が残る。
酸辛が引き締めてくれるので、意外と脂質多めのものと合う。甘味がやや邪魔だがスッキリしているのでそこまで気にはならない。疲れているときにも軽く飲める。が、17度なので酔いは速い。

かがた屋にて2200円。実は花巴を見たのはこれが初めてで、このゼリービーンズみたいなラベルなんだ？と思ったのがきっかけです。花邑が今時のフルーティなお酒なのは知ってましたが、巴はまた少し違って面白いですね。

花巴 Sodapop 水もと 活性にごり 生原酒　720㎖
使用米　：奈良県産契約栽培酒米
精米歩合：70%
酵母　　：無添加・蔵付き酵母
酒造年度：2024BY
ＡＬＣ ：17°
製造年月：2026.1

2/3節分👹の日エディオンなんばで見つけたコ。
2年前高島屋の日本酒祭で飲んだコだった😅
日本酒祭の時はシュワ感なかったので、シュワシュワを感じたく🏡飲みに用逮捕🚨
9/4に開栓するも.。o○が上がり下がりし、落ち着かせるのに５分ほどかかったが噴き出さずに済んだ😌
味わい：わかっちゃいるけど、大人のカルピス🤣
活性にごりはどれ飲んでも大人のカルピスに感じるのはなんでだろう❓🤔
それはさておきシュワっとしてる分、麻婆豆腐に合い🥢が進みうんまか😋
🍺もいいけど、スパーク系も中華にいいですね👍
結果美味しかったので良しとしておこう🤭
ごちそうさんでした( ’3‛)＝3
⭐4.6

花巴
ORGANIC 有機日本酒

分類:貴醸酒？ 水酛仕込
原料米:奈良県産契約栽培米100%
精米歩合:75%
酵母:酵母無添加

店頭で｢花邑ではないです。お間違えの無いようご注意下さい。｣と書かれていて笑っちゃいました🤣これは見間違えちゃいますね。
花巴は水酛という室町時代で使われていた古典的製法で醸されているお酒で、強い酸味とコクが生まれるそうです。仕込みで日本酒を使う貴醸酒仕込みでもあるそうで、酵母を使わず自然由来の発酵と相まって個性的な味わいになっているとの事。実に面白い(ガリレオ風に)

香りは濃厚な柑橘と果実の発酵臭。
口に含むと凄まじい甘酸っぱさが大爆発します。ねっとりした口当たりにジューシーな果実の甘さ。酸味が独特で乳酸、ヨーグルト、酢、柑橘などが混ざったような強烈な酸味です。苦味は少ないですが、旨味は濃厚でガツンと来ます。余韻は濃醇な酸味と旨味で圧倒されつつまったりと長くキレていきます。
酸が強いと聞いていたのですが、前情報ありでも表情がクワッとなるレベルの酸味です。刺身などの繊細な料理は味が分からなくなりそうです😅豚の角煮などの味の濃い肉料理と合いそうですね。

花巴 水酛×水酛 直汲みにごり

甘くややトロピカルでハーブっぽさも感じる香り。
トロリとした飲み口、貴醸酒ベースだがそこまで強烈に甘いわけではなく、酸もそこそこ後半に苦渋もあって収まりが良い。
おりは少な目でうすにごりという感じ。
常温放置にして、時間がたつにつれて甘さが強くなる。ここまで甘いと少しだけデザートと合わせるとか、炭酸割が良さそう。
甘酸っぱい系が好きなので、これだけの甘さに勝つくらいの酸味があったら尚よかったです。
　

花巴　うすにごり　生
花巴らしい酸味もありつつ、生のみずみずしさも感じる。
花巴初見さんには手馴しにこれ、って感じ。
果実感もありつつの酸。

花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒
アルコール18度

奈良県吉野町🌸のお酒
言わずと知れた有名銘柄です

要冷蔵だったので冷蔵庫て寝てました
キン冷えから
甘さ耐性にはかなり自信があるのですが
あま〜！かなり甘い
酸味もあるのにこんなに甘く感じるかなあ
突くような甘みはカルピスを原液で飲んでる的な

翌日は常温で
甘みがまろやかで美味しい
プラス乳酸の酸っぱさで
りんご🍎とハチミツ🍯トローリとけてる
コレはうんまいなぁー

お燗は54℃
甘みはホットたくわんにて出現
辛みとは違うと思うんだけど
喉の奥の奥の方までカッカする
なんだこりゃ〜！

少し温度を下げて再チャレ41℃
タクワンは出てきません
加温はこの辺までが良いかな

アテは概ね良好でした

▶︎▶︎▶︎

５月半ば特約店に登場
待ってましたぁー！
すぐさま買いに行きました

念願のお酒
初めはグヌヌでしたが嗜好性が高い
もう一升くらいいきたいです

前回はハードな辛口
今回は甘々
どちらも美味しいから
日本酒は面白い

35階のお寿司屋さんで
超高級お寿司食べました
もう二度とない…と思う

花巴 Splash 山廃無濾過生原酒
めちゃくちゃオシャレなボトルですね〜
持った感じずっしりときたので
厚めの瓶を使ってるのかな？
活性濁りということで
開ける時にドキドキしましたが
すんなりと(ﾟ∀ﾟ)ｱｹﾀｰできたので
大人しい個体を引いたのかな？
飲んでみるとスッキリしていて
濁りの苦みが全く感じず
暑い日にゴクゴクと飲めそうな
爽やかなお味となってますね
これは氷とか入れて飲んだら
楽しそですね