花巴 （はなともえ）

花巴　山廃生酒無濾過生原酒70%
香りは大人しいが、
口に含むとさっと甘みを感じるとすぐに
苦味、渋み、酸味が丸ごと襲ってきて、
それが旨みにつながる、個性的な味わい。
焦がしたカラメルをイメージできる。
店主に「シックですけど大人しくないので、チーズやクセのある食べ物と合う」と
勧められた意味がよくわかりました。
こういうビターな日本酒は初めて飲みました、ちょっとした発見です。
奈良は特色あるお酒が豊かですね。
牛肉のデミグラスソース煮込み、カルボナーラと合わせました、負けません。
とても美味しい。
(森野屋酒店)

花巴 水酛純米 無濾過生原酒 直汲にごり

上澄みは甘くて水酛らしいトロピカル感。
口に含むと、しっかりした酸味とプチプチとしたガス。甘みもあるがそれ以上に酸味が勝ち、後半も適度な苦みに加えてしっかり酸味が残る。
飲んだ瞬間にわかる何でも合うお酒。

2日目以降もトロピカル的な香り、それに米の香りが混ざる。
ガスと酸味、そして苦み、甘さ控えめだがにごりのクリーミーさもありクイクイ飲める。

一昨年と比べるとややドライさがありますが、やっぱりこのお酒好みです。
　

近鉄奈良駅近くの商店街のうどん屋さんで一献。ま、とにかく奈良は訪日客でたいへんな賑わいです。さて、花巴。一口目の印象は、あっ、ぶどうだ　です。驚きました。巨峰ほど甘みはないにしても、酸味の方向性は同じに感じます。そう思ってから裏ラベルの説明を読むと、納得がいきます。酸味へのこだわりが伝わってくる逸品。酛についても言及があるあたりも、奈良のお酒ならではですね。
まだまだ知らない銘柄があります。楽しい奈良の旅でした。

『花巴 水酛×水酛直汲みにごり生酒』
爽やかな乳酸菌系の香り。
ヨーグルト、サワークリーム、ハチミツ、スモーク、りんご。

濃厚。
甘味というより乳酸菌感と酸味！！
林檎のような華やかで爽やかな甘味。
そこに乳性で清涼感ありながらも力強い酸味。
渋みや旨みもあるが、メインは酸味。
にごりの麹っぽい甘味に、強烈な酸味。
濃厚ながら、飲み辛さは感じさせない味わい。
思ったよりも重くない。

ジュース感ではなく、しっかり酒感も感じる。
うまい。甘味が強いはずが酸味でマスキング。

主張強めの乳酸とりんご。でもあまくない貴醸酒。
揚げ物、肉といきましょう。
鳥の焼いたやつにニンニク

奈良酒の店🍶奈良おたぬき堂🦌

奈良酒の店🍶奈良おたぬき堂🦌

奈良酒の店🍶奈良おたぬき堂🦌

奈良酒の店🍶奈良おたぬき堂🦌

奈良酒の店🍶奈良おたぬき堂🦌

花巴 水もと純米無濾過生原酒 2024BY
精米歩合70% アルコール分17度

京都を離れる前に、浅野日本酒店で日本酒を2本購入しました。
この奈良の日本酒はとても良く仕上がっています。甘口ではありますが、酸味が程よく効いています。
味わいの層も豊かで、すっきりとしたタイプというわけではなく、口当たりに適度な重厚さがあります。
開栓して3日目になると、前半は甘みがより際立ちますが、後半はアルコール感が強くなります。