風の森 （かぜのもり）

風の森　alpha1 夏の夜空

アルコール分１１%でさらっとした感じ。ただ口の中でしっかりした旨みを感じることができる。微炭酸の軽い口当たりで夏の暑い日でも清涼感感じながら楽しめます。

本日は、風の森 雄町 807 生酒 真中採り 氷温貯蔵を開栓🍶

口当たりはとてもまろやか。
硬水ならではのガス感が健在であるが、氷温貯蔵のためか硬さは無い。
コクのある甘味から若干の酸味が来て、柔らかな苦味。
#日本酒好きな人と繋がりたい

風の森　ALPHA1 次章への扉
　久々の風の森ALPHA1をお店でいただきました。乳酸系の旨酸味と仄かな甘味、キュッと締まった硬質な喉越しはいつもの風の森でした。が、開栓後の時間がかなりあったようで、風の森らしい炭酸感が感じられなかったのが残念でした。

風の森 愛山 807

開栓がシャンパンのようにポンと開いて、
味は結構強めの微炭酸と日本酒の辛さが来て、後味はすっきりしている。

個人の好みにはなるのですが、ちょっと辛みが印象強くて、もう少し甘めの方がうれしかったです。

風の森 秋津穂657 純米生酒

大阪で飲んだ奈良のお酒。

シュワシュワのシルキーなガス感。
鼻から抜ける白ぶどう系のいい香り。

雑味の少ないとても綺麗な甘酸み。
余韻はほんのりの苦みと渋み。

んー、なんともエレガント。

毎回思うけど、日本酒じゃないみたい。
キン冷えの間はまるでシャンパン。
人気があるのもよくわかります。

でも、整い過ぎてなんか響かない…。
最初の一杯だけで充分かなぁ🤷🏻‍♂️

風の森　6号への敬意
衝撃的に旨かった
定価で入手出来るのが嬉しい。
風の森の良さと6号の良さが融合している。

風の森　雄町
バナナのような芳醇な香りと甘味
ガス感と程よい苦渋がいい感じに押し寄せる
生酒だけどぐいぐい飲める感じ

風の森はとてもお米の風味を大切にしたはるなぁ～！といつも感じてますが、これもそうです！キリッとした味わいで、爽やかな感じで飲めちゃいます。今日はとっても暑かったし、夏に美味しい！

風の森　25周年記念酒　未来予想酒Ⅰ 『5種の微生物』
中世以前のお酒のように多種多様な微生物の営みによって多層化した香りや味わいを目指したとのこと。現代のお酒の酵母、黄麹菌、乳酸菌の3種に加え、ビキア菌、白麹菌を加えた5種で作られているそうです。
風の森らしいミネラル感､フレッシュなガス感に加え､やや複雑な旨みを感じるような。5種の微生物の働きかもと思いました。

風の森Alpha1夏酒版
ガス、ミルキー、葡萄、低アルでライトなボディ