不老泉（ふろうせん）

4.21

レビュー数： 615

銘柄の由来は、初代が蔵の敷地内に井戸を掘った際に、清水と共に地蔵尊が出てきたことから、この水を「不老の泉」と命名。文久2年（1862）に創業し、天然の微生物を生かす山廃造りや酵母無添加の酒を醸す、昔ながらの造り方を貫く蔵である。驚くべきは、いまや全国でも数社しか採用していない希少な上槽法である“木槽天秤搾り”を使う点だ。これは、重石をつけた縦3.5メートル、高さ１.2メートルもの木製の天秤で、もろみ入りの酒袋を重ねた木槽の上に設置し、天秤の原理で酒を３日間もかけてじっくりそっと搾る方法。しかも、時間をかけて搾るゆえ酒化率（使用する白米からお酒がとれる比率）が悪いにもかかわらず、普通酒から純米大吟醸まで全量をこの上槽法で搾るという手間をかけるこだわりようだ。そうやった甲斐があり、酒は雑味がなくシルクのような、なめらかな口当たりに。「不老泉」は熟成タイプが多いが、旨みがたっぷりでしっかりした飲み口が特徴だ。それに加えて、購入した後も良い熟成が続くのが嬉しい。熟成することで味わいが開いて深くなり、時間が経ってもくたびれることなく、艶やかで美しい酒質を保っている。ぜひ常温か燗酒でちびちびとやりたい。（山内聖子）

不老泉のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

へべれけ燗太郎
4.0

特別純米の木槽天秤しぼり中汲み、無濾過生原酒。はい優勝。

淡く麦わら色に、オイリーな米香。
口当たりはゆるりとして、苦みはしるコーヒーとキャラメルの甘さ、ふくよかさ。
原酒だし、かなり味つよいです。
甘さはあるも、赤ワインに負けない力強さ。
肉に合わせましょう。

特定名称特別純米

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2023年4月11日
recommend ピックアップレビュー

masatosake
4.0

不老泉　山廃　純米吟醸
上原酒造　滋賀　
精米55%　アルコール17%
穏やかな上立香で軽く色味があり、すっきりとした口当たりで軽くドライフルーツを感じる甘さから穀物感がブワッと押し寄せてきて芳醇な味わい。
やはり酸味がポイントでキュッと山廃らしさある爽やかで軽い柑橘感がある酸味がしっかりで、軽い苦味に後口はすっきりとした辛口で酸味との調和を感じます　#note79

2023年5月15日
recommend ピックアップレビュー

wajoryoshu
4.5

不老泉純米吟醸無濾過生原酒山廃仕込備前雄町55%
（R4BY 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール分17度）
上立ちから熟香が香ばしく、含むと濃醇な旨味が口内を覆う。おそらく辛口なんだろうが、雄町の甘旨と山廃酸の厚みが熟されて深みのある甘旨となっている。もちろんこのタイプは常温になるにつれ旨味は深まるし、もっと熟成が進むと楽しみ。スペックを確認するとやはり好きな三高酒だったが、１年熟成のわりに熟成感が強く感じた。

特定名称純米吟醸

原料米雄町

酒の種類無濾過生原酒山廃

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2023年11月22日
G漢
4.0

2年半冷藏熟成

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2025年6月1日
しおん
4.3

Furousen 純米吟醸　活性にごり　生原酒
ローマ字の不老泉です！！
思ってたよりにごりは少なめですね(´ω`)
これは速醸で造ってるみたいです(´ω`)
微発泡で気持ちいい甘みとドライな後味ですいすい飲んじゃいますね(´ω`)
調子に乗って一晩で空けちゃいました(´ω`)

2025年6月1日
たけ
4.5

不老泉
山廃仕込　純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒
年明けに飲んだのに、また飲んじゃった😝
やっぱり不老泉の旨味は唯一無二！
濃醇なコクと旨味の出し方が秀逸ですね👍

テイストボディ:重い+2 甘辛:普通

2025年5月23日
G漢
3.8

2年半冷藏熟成

特定名称純米大吟醸

原料米玉栄

酒の種類無濾過生原酒山廃

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2025年5月22日
wajoryoshu
4.5

Furousen 純米吟醸活性にごり生原酒山田錦60%
不老泉の中でもおそらく生産数の少ないローマ字Furousen。かなり活きの良さげな注意書きだが、穴あきでもなければ、スクリューでもない、、、難なく開栓、オリが少し上がってくる程度。とはいえ、注ぐと細かな気泡がグラス内にびっしり。
上立ちは爽やか柑橘系、少し時間がたつと甘増しでラムネ系、含むとシュワシュワが意外に辛強め、でも酸もいい感じにあるのでやはり柑橘系、苦もはっきりしていてグレープフルーツ様、かといって光栄菊のような果実感たっぷりの華やかさは抑えた感じ。自然攪拌されることもなかったので、上澄みも試したが当然薄目で物足りなく、オリを混ぜるとコメ旨コクが出て断然旨い。アル分１７度なので最近よく見かける低アルうすにごり春酒とは違って、パンチとコクがあって素晴らしい。いつものシブい不老泉に比べるとそれでも華やかさのある春酒なのかとは思う。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類生酒原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2025年5月17日
ドフラミンゴ
3.0

日本の酒情報館🍶飲み比べ🍶

2025年5月9日
バンブー03
4.3

大阪万博の帰りに、岡山では購入しにくい不老泉を購入。備前雄町55%　旨味強し、日ごと旨味が強まる印象。

特定名称純米吟醸

原料米雄町

酒の種類無濾過生原酒山廃

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2025年5月6日

不老泉が購入できる通販

不老泉山廃仕込酒母四段無濾過生原酒滋賀上原酒造 720ml

¥ 1,480

名称	上原酒造
特徴	この蔵では、もろみを搾る上槽の工程では、石をおもりにして木製の槽（ふね）を用いている。「天秤搾り」や「はね木搾り」と呼ばれる方法だが、この部分では戦前、いや明治時代や江戸時代にもさかのぼる酒造りの光景を、いまだに蔵内で見ることができる。そのほかにも山廃や酵母無添加、さらには木桶による仕込など、いにしえの酒造りをさまざまな形で実施している個性的な酒蔵である。　酒質の方も酸味をしっかりととり込んだ、重厚かつ複雑な味わいのあるスタイル。古典的な味わいの日本酒というよりは、むしろ最近の自然派ワインにも通じる風味を感じさせる。ヨーロッパを筆頭に海外でも評価が高まっているのは、その表れでもあるといえよう。西日本では数少ない復活米「亀ノ尾」を使っている蔵で、「亀亀覇（カメカメハ）」の銘柄で出荷されている酒も、酸の効いた旨口型の酒質で独創性がある。（松崎晴雄）
酒蔵イラスト	（山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	不老泉亀亀覇風の舞寿扇杣の天狗奥琵琶湖御家ごろしクレオパトラのわすれもの百笑の夢旨燗梅花泉
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	滋賀県高島市新旭町太田１５２４
地図

銘柄
山廃特別純米参年熟成原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：4、酸度：2、アルコール度：17% 価格帯：¥1,875 ～ ¥3,860
純米大吟醸山廃木桶仕込火入原料米：玉栄、精米歩合：50%、日本酒度：1、酸度：1.9、アルコール度：15% 価格帯：¥3,180
滋賀渡船山廃純米吟醸生原料米：滋賀渡船6号、精米歩合：55%、日本酒度：3、酸度：2、アルコール度：17～18%
山廃純米吟醸中汲み無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、日本酒度：1、酸度：2.2、アルコール度：17% 価格帯：¥1,930 ～ ¥3,751
特別純米中汲み無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：4、酸度：1.9、アルコール度：17% 価格帯：¥1,628 ～ ¥3,520
純米吟醸活性にごり原酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、日本酒度：-2、酸度：1.9、アルコール度：17.1%
山廃純米吟醸紫ラベル無濾過原酒原料米：山田錦、精米歩合：55%、日本酒度：3、酸度：2、アルコール度：17～18% 価格帯：¥1,820 ～ ¥3,641
山廃純米吟醸うすにごり生原酒原料米：山田錦、精米歩合：59%、日本酒度：-1、酸度：2.2、アルコール度：17% 価格帯：¥3,696 ～ ¥3,740

不老泉 （ふろうせん）

不老泉のクチコミ・評価

へべれけ燗太郎

masatosake

wajoryoshu

G漢

しおん

たけ

G漢

wajoryoshu

ドフラミンゴ

バンブー03

不老泉が購入できる通販

不老泉の銘柄一覧

山廃 特別純米 参年熟成

純米大吟醸 山廃木桶仕込 火入

滋賀渡船 山廃 純米吟醸 生

山廃 純米吟醸 中汲み 無濾過生原酒

特別純米 中汲み 無濾過生原酒

純米吟醸 活性にごり原酒

山廃 純米吟醸 紫ラベル 無濾過原酒

山廃 純米吟醸 うすにごり 生原酒

不老泉の酒蔵情報

不老泉（ふろうせん）

山廃特別純米参年熟成

純米大吟醸山廃木桶仕込火入

滋賀渡船山廃純米吟醸生

山廃純米吟醸中汲み無濾過生原酒

特別純米中汲み無濾過生原酒

純米吟醸活性にごり原酒

山廃純米吟醸紫ラベル無濾過原酒

山廃純米吟醸うすにごり生原酒