不老泉 （ふろうせん）

「不老泉 純米吟醸 活性にごり 生原酒」

【fluorescent】蛍光の、蛍光性の

あ！
蛍光ピンクのfurousenの文字はコレとかけてたんやな、と今さらながら気付きました。
知らんけど。

終わったつもりがなお続く一人滋賀祭り。
滋賀もさすがに11連続にもなるとしんどいわ。
てなわけで最後は、にごりの中でも大好きなコレ。
今年の米は以前の総の舞・吟吹雪ではなく、山田錦。

味？
なんだか今年のはドライですっっきりやね。
でも栓は天井まで飛びました(笑)。

めんどくさいので詳しくは過去レビューをどうぞ(笑)。

「不老泉 山廃仕込 純米吟醸 十水仕込 無濾過生原酒」

もう終わったと思ってた滋賀祭り。
まだいますねん、ラスボスが。
そいつはもちろん不老泉。
しかも上原さんの久々の新商品。
ふとタカツ酒店さんのブログで見かけたコイツ。

犬「す、すんません、不老泉のととととみずってまだありますかっ！？」
とさっそくタカツさんじゃなくて加藤酒店さんに電話。

か「あ、ありますよ。お取り置きしましょか？」

犬「いえ、あと3分で着きますっ」


という訳で連れ帰った、見たことない不老泉。
全身をジロジロ舐め回すように観察します。
相変わらずジミーなラベルやな(笑)。
ん？日本酒度－10？
不老泉ではダントツやな。
ふ～ん、楽しみにとっとこ。
あれ？もう開けてしもてた。
まあちょっと味見するだけやん、と一人で言い訳しながら一口。

濃っ！甘っ！
ちょっとびっくり、凶暴な甘さ。
しかしそれは今風ではない、まさに完熟プラム的なあの甘さ。
そこに不老泉の独特のコク深い渋酸味が被さってきます。
その香りもまるで色気のある赤ワインのような芳醇さ。

コレはひょっとして、とやってみた強炭酸割り。
なんじゃコレ、スパークリングデザートワインやんけ。
さらに調子に乗ってクラッシュアイスぶちこんで、風呂に浸かりながら一杯。

ん～、コレは古くて新しい不老泉。
あ、もう半分ない…。

加藤さんが言ってました。
実は去年も作ってたらしいけど、出来上がったら普通の不老泉やったらしいです(笑)。
そこで再度仕込んでさらに寝かせまくったったらこんなんできました、と(笑)。

来年あるかどうかわからんそうなので、皆様お見かけの際には是非。

不老泉 山廃純米吟醸 十水仕込 無濾過生原酒

滋賀で買った滋賀のお酒。

あー、うんめぇ！

いつもの美味しい山廃不老泉に、
貴醸酒っぽい旨みを加えた感じ。　　

なのにさっぱりしてて飲みやすい。

これは夏に飲みたい不老泉！
いつもの不老泉より俄然ピッチが早くなる。

どこか花巴水酛×水酛にも似てるかなー。
こういう甘旨酸みのバランス、大好き🧏🏻‍♀️

十水仕込みってなんだか難しいらしい。
上原酒造さん、やっぱりすごいわ！🧏🏻‍♂️

不老泉　木槽天秤しぼり
特別純米　中汲み　無濾過生原酒

初不老泉。
食中酒として、文句なしです。
あてにしたのは、いぶりがっこのタルタルソース、鮭明太、トロサバ燻製。

明日からGW、サイコーのスタートが切れそうだ。

不老泉　山廃仕込　特別純米酒

【26日は不老泉の日】

なんて誰も言ってないかもしれませんが、決行します。

昨年カシスさんからお土産でいただいたお酒です。
奥琵琶湖？ブランドは飲みましたが、純粋な不老泉は初めてです。

不老泉ビギナーに３年熟成とは…！？
心の準備ができるまでに時間を要し、開栓が遅くなりました(３割くらいホント)。

・しっかり熟成してる色
・思ったほどガツンではない
・と、油断した刹那旨味爆弾

このお酒を飲んで、過去のレビューを猛省しました。

「旨味」って単語、簡単に使っちゃいけねぇーーー！！

このお酒の構成要素は、甘味とか苦味とか酸味とかじゃなく、ほぼ旨味です。だから旨味爆弾です。
ウマいお酒は沢山ありますが、ここまで旨味に振り切ったお酒は、少なくとも私は初めてです。

敢えて好みかどうかだけでいえば★4.0くらいかもですが、間違いなく日本酒観が変わるお酒です。
貴重な体験ありがとうございます！！

#伊勢五さんで七水取り扱い開始
#さっそく雄町55売り切れおめでとう
#今週末大量にお酒到着予定
#お祭りなのではせがわ酒店の抽選申し込んでみた

香り高いが、フルーティーさは無い。口当たりは酸味が強く後味は苦味が続く。

全国でも類を見ない山廃仕込
いいところだけをしぼる木槽天秤しぼりを続けています。
また木桶で造る木桶仕込みも復活させている蔵です。
山廃仕込みは酵母無添加で、昔ながらの旨口酒にこだわった酒…それが「不老泉」らしい…………
確かにずっしり深みのある甘み
あと引かないサッパリ感は美味しいかも

特別純米　生　中汲み木槽天秤しぼり
初不老泉　めっちゃいい香り。サーモンと一緒にいただきました。

不老泉 山廃仕込 純米吟醸
総の舞 無濾過生原酒
木槽天秤しぼり
日本酒度 +2
酸度 2.3
アミノ酸度 2.3
杜氏 横坂安男
使用酵母 蔵付酵母
酒造年度 3BY
精米歩合 55%
アルコール分 17度
原料米 滋賀県産 山田錦6%(酒母)
千葉県産 総の舞94%(もろみ)
製造者 上原酒造株式会社
滋賀県高島市新旭町太田1524
製造年月 2023.01
飲み易いですね✨スイスイと盃が進みます😀

不老泉 山廃 純米吟醸
からくち ひやおろし
木槽天秤しぼり
日本酒度 +9
酸度 2.1
アミノ酸度 1.5
杜氏 横坂安男
使用酵母 蔵付酵母
酒造年度 3BY
精米歩合 59%
アルコール分 17度以上18度未満
原料米 滋賀県産山田錦100%使用
製造者 上原酒造株式会社
滋賀県高島市新旭町太田1524
製造年月 2022.10
先日 呑んだ中汲みがすごく好みの味わいでした😅こちらのひやおろしは少し辛口な味わいで食中酒向きですね✨盃の進みも早くなります。