瀧川 （たきがわ）

瀧川 山廃仕込 純米生詰原酒
原料米　秋の詩21％、ヒノヒカリ60％他
精米歩合65％
アルコール17度

初めに断っておきます1GETじゃないですからね
登録申請は自分でしたけどさ

滋賀県高島市のお酒
不老泉さんとこのお酒で
東京、大阪、神戸の３軒の酒屋さんで展開するＰＢ品
瀧川は古くに出していた商標だそうな

常温で売られていたので戸棚にいました
甘みと強めのアル感
熟成も感じるような？気のせいかな？
苦みが結構強いです
ってか硬いのかなコレ

翌日は冷やしてもみましたが😓
ちょい甘のニガニガ
すかさずお燗に切り替え52℃
苦みは辛みに転じて舌はピリピリ
鼻腔にズギュンのアル感
酸が効いてるのも分かってきた

常温とお燗で過ごして五日目
常温で含むとハチミツの風味が出てきた
あら！これは旨いなー

アテと合わせると少し苦みが増すけど
合わないって感じではなかったね

まだ二合チョイ残ってますが
蓋にキッチンペーパーを被して
しばらくの間放置します
化けラッタになると良いけど💦

▶︎▶︎▶︎

当初はお花見🌸の際にコレを予定してましたが本領発揮するには時間が必要
尾州壽で正解だったなー

瀧川 山廃 純米原酒
「たきがわ」っていいます。
福丸さんとの硬い契りで今回、終始真面目なレビューです。

正直このお酒、見た目美味しいってわかります。
はじめに宣言します、星５です。
瀧川を買いに行った際に酒屋さんの女将さんと小一時間雑談のなかでお聞きした内容です。
この瀧川は不老泉でお馴染みの上原酒造さんが醸したもの。
SAKETAIMEサイトでは登録ありませんし、WEBで検索してもありません。
上原酒造さんと３店舗だけのコラボ、オリジナル銘柄です。
東京１店舗と関西２店舗のみだそうです。。
「瀧川」は大昔に上原酒造さんが醸していた銘柄だったそうです。
蔵元さんと３店舗だけが試行錯誤してオリジナルのお酒を。
銘柄を決めるとき、商標登録してあった「瀧川」を選んだそうです。
先にスペック。
使用米 日本晴100％
精米歩合 65％
日本酒度 ±0
酸度 2.2
アミノ酸度 2.7
使用酵母 蔵付酵母
アルコール度数 17度
一升3300円

一回火入れだけれども保存は冷蔵庫に入れず常温でと。
不老泉お好きな方なら、醸し方もご存じでしょう。
温度変化でへこたれる酒質ではないこと。
あえて常温でいじめて欲しいとも言われました。
ここでドキッとするお話。
「不老泉お好きなら絶対に一升瓶を買って欲しい」と。
四合瓶では味わいの良さがわからず飲み終わってしまう。
もったいない。
どうしてもなら、少しずつ日数をかけて飲んでいただきたい」と。
わかるような気がします。
女将さんから味わい方のアドバイス。
「大きな徳利で一気に飛び切り燗まで温めてゆっくり少しずつ味わってください。
そうすることによって温度変化で味わいも変わってくるでしょう」、と…。

味わい
飛び切り燗
キュイーンと両方のほっぺと喉上に爽やかな酸味が刺さるように叫ぶ。
唇がビリビリとしびれる。

温度下がって
鼻からぽわ～んと抜けて辛味が出てくる。

戻し
あんずからの辛味増し増しだが甘みも増し増し。
終いは辛味と苦みが〆る、

常温
甘さと辛味と酸味。
バランスがいい。

不老泉秋はドーンとしていたが、瀧川は至って爽やか。
でも酒質は同じだと思います。

酒屋さんは荒川区の伊勢元さん。
風の森、栄光菊…。
話が小一時間なのでお話が濃く詳しいのと、ホントですか！みたいな貴重な内容が。
レビューが最長記録になりますのでこのへんで。

簡単に
蔵元→酒屋→買い手の一方通行ではだめ。
一体にならなければと。
帰るとき「味わい、次のご来店のとき聞かせてくださいね！」と。
蔵元さんと密で将来性を構築している凄い酒屋さんです。
こんなんです、福ちゃん(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡