蓬莱泉 （ほうらいせん）

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 生酒 山田錦40%
精米歩合は「空」が麹米40%・掛米45%に対し、「吟」は麹米35%・掛米40%で、しかも10度前後という酵母が活動出来るギリギリの温度で約35日掛けてじっくりと発酵。その後低温の冷蔵庫で約３年熟成（「空」は約１年熟成）。全てにおいて愛知の至宝「空」より手間暇の掛かった「蓬莱泉」最高峰のお酒のレアもの生酒を初体験。
上立ちは爽やかさと品の良さを併せ持つ吟香、そう勝駒の大吟醸「朝露に濡れた健気で可憐な草花のイメージ」に似る。甘酸をほとんど感じず、スッと辛苦渋へまっしぐら、美人酒のつれなさを感じる。それでも２口目、３口目になるとじわりと後半に酸、そして入りにも奥ゆかしく柔甘を感じ、終盤の苦渋は陰を潜め辛キレしていく。
（２日目）クリアなある意味冷たい系の綺麗さから、高級サクランボのような可愛さをうっすらと感じる果実感が出てきた。濃醇ではない淡麗な中で微妙な個性を表現する繊細さを感じる。

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
頂き物の「空」「吟」セットを吞み比べられる幸せ。６月の同じく吟の生を呑んだがやはり吟はこの通常版の方がいい。上立ちは泡盛の古酒のような濃いめの熟成香、非常に柔らかな甘からコメの旨味の凝縮感は半端なく、余韻は綺麗。常温の方がより落ち着いて旨いけど、もしかしたら燗につけてもいいかも。王祿や悦凱陣とはまた違った熟成酒としてまた愉しみたい。

蓬莱泉 純米BLACK65%
さっぱりとした一口目がさわやかで、
程よい酸味が口中をきれいにしてくれる感覚。
食べ物と対面でやり合う、というよりも
食べ物の活躍のために裏方に回るような組み合わせの妙。
強さより支援的な関わり、
わがままではないけれどやられっぱなしではなく、
全てを支える役割を自認しているような。
出しゃばらなさはとても好感が持てる。
秋刀魚の唐揚げ、焼き栗と合わせて。
美味しく楽しめました。
(横浜高島屋)

蓬莱泉　特別純米酒　名鉄ラベル

長男が喜ぶ名鉄の1合缶。

蓬莱泉 純米大吟醸 Gold
蓬莱泉 純米吟醸 Silver
蓬莱泉 純米 Black

もうびっくりするくらい、味わいの極から極への移行。
Blackは濃醇、しかもきれいな味わいで、キレが素晴らしい。

Silverは純米の味わいを残しつつも、
やや甘やかで、また酸もあり、口の中の楽しみが多い。

Goldは堂に入った感があり、香りと品のいい甘みが強い。
ただ、なお濃醇な味わいも残していて、
これが蓬莱泉の通奏低音なのかなと思う。

個人的な好みだと…、時と場合によりますが…
Silverですかね。
どちらにも振り切らず、味わいの多様性がありつつ、
「らしさ」みたいなものを感じるので。

Blackも樸のような感じで、
ああ、これが原点なのかなという感があって好きで、
Goldも洗練されていて好きですけども。

結局どれも美味しい、6杯目。
名古屋名城公園内の十代目儀助さま

蓬莱泉　聖　純米吟醸

とある酒屋の特別醸造とのこと。いつもの蓬莱泉は柔らかいタッチでほんのり甘めだけど、これはやや辛口でキレ有り。こーゆー蓬莱泉もあるんやと再認識。
美味しく頂きました。

蓬莱泉　可。(べし)
もっくる新城で購入。

2025農大試飲会🌾【東京農業大学世田谷キャンパス】🍶

ちょっと近くを通ったので買ってきました
蓬莱泉と言えば以前どこかの百貨店で太ったおばさんが試飲をやっていて飲ませてもらったときに結構甘口のものを飲ませてくださって人見知りの僕は何を思ったのか「甘口のお酒好きじゃないんですよね」みたいなことを言っておばさんを怒らせてしまいそれから何度か飲みましたが毎回そのおばさんの少し悲しそうに怒った顔がうかんで美味しく飲めないので封印していました
もちろん好みの問題ではあるのですが、結論から言うと個人的に空や吟より美味しいと思います
これ帰ってきて一口飲んで裏のラベル見たらびっくりしたのですがR3BYって書いてます
ちなみに空で1年、吟で3年熟成だったかな
売れ残ってるのかいつ瓶詰めしたのかわからないですが要するに熟成されてるということです
蓬莱泉ではあまり見かけない山廃で、空や吟はもっと華やかですがこれは穏やかな乳酸系の香り、17度と思えないまろやかな甘味と旨味、そして強めの酸味、水のような喉越し、少し遅れて苦味、あまり米を削ってない食用米で作ったような複雑さ
この吟醸工房がある愛知県の稲武は気温が低くて空気も綺麗なので環境が上手く育ててくれたのかな

蓬莱泉　純米吟醸　和

長篠の戦いの古戦場に行った時に
近くの酒屋で買って帰りました

香りは控えめセメ臭
含むと控えめの甘さ
穀物感もあって旨みもあって
苦みでスッキリとキレる
バランスよくて食中向き
すっかり秋めいた昨今
この味わいの深さを堪能できました

しかし長篠の古戦場に行ってみると
こんな狭い場所で大群が対峙したのかと
驚きでした