蓬莱泉 （ほうらいせん）

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 生酒 山田錦40%
精米歩合は「空」が麹米40%・掛米45%に対し、「吟」は麹米35%・掛米40%で、しかも10度前後という酵母が活動出来るギリギリの温度で約35日掛けてじっくりと発酵。その後低温の冷蔵庫で約３年熟成（「空」は約１年熟成）。全てにおいて愛知の至宝「空」より手間暇の掛かった「蓬莱泉」最高峰のお酒のレアもの生酒を初体験。
上立ちは爽やかさと品の良さを併せ持つ吟香、そう勝駒の大吟醸「朝露に濡れた健気で可憐な草花のイメージ」に似る。甘酸をほとんど感じず、スッと辛苦渋へまっしぐら、美人酒のつれなさを感じる。それでも２口目、３口目になるとじわりと後半に酸、そして入りにも奥ゆかしく柔甘を感じ、終盤の苦渋は陰を潜め辛キレしていく。
（２日目）クリアなある意味冷たい系の綺麗さから、高級サクランボのような可愛さをうっすらと感じる果実感が出てきた。濃醇ではない淡麗な中で微妙な個性を表現する繊細さを感じる。

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
頂き物の「空」「吟」セットを吞み比べられる幸せ。６月の同じく吟の生を呑んだがやはり吟はこの通常版の方がいい。上立ちは泡盛の古酒のような濃いめの熟成香、非常に柔らかな甘からコメの旨味の凝縮感は半端なく、余韻は綺麗。常温の方がより落ち着いて旨いけど、もしかしたら燗につけてもいいかも。王祿や悦凱陣とはまた違った熟成酒としてまた愉しみたい。

蓬莱泉 純米BLACK65%
さっぱりとした一口目がさわやかで、
程よい酸味が口中をきれいにしてくれる感覚。
食べ物と対面でやり合う、というよりも
食べ物の活躍のために裏方に回るような組み合わせの妙。
強さより支援的な関わり、
わがままではないけれどやられっぱなしではなく、
全てを支える役割を自認しているような。
出しゃばらなさはとても好感が持てる。
秋刀魚の唐揚げ、焼き栗と合わせて。
美味しく楽しめました。
(横浜高島屋)

2年半冷藏熟成

純米大吟醸　はつなつの風。
爽やかな甘味旨み、膨らんだ後にすっきりしたビターさ、複雑な余韻。
旨み系、初夏にぴったりな日本酒。

蓬莱泉 霞月 純米 生原酒

今回も頂き物である。
上立ち香は若いメロンや柑橘を思わせる。
口に含むと旨味がジワっと広がる。
続いて強めの渋みと苦味が来てアルコール感でキレる。
甘味は極わずかで、味わいも若いメロン感がある。
アルコール分は19度とかなり高いが、それを感じさせずスッキリ飲める。
単体で飲むとそこまでなのだが、食事、特に塩気のあるものと組み合わせると甘味をより感じられるようになり、全体的なバランスがよくなる。
これまでは純米酒といえど甘さもあるものを飲んできたため、本品はそういう意味でかなり新鮮な味わいであった。
フルーティーではないものの不快感はなく、食中酒としておいしく頂けた。

蓬莱泉　純米　生原酒　霜月
度数19度で辛口！
ハードな味わいで、直ちに🥴🥴🥴
でも、これがうんまいのよ😋

『蓬莱泉 空 純米大吟醸』
ほんのり熟成？感と爽やかな香り。

やや軽やか。
水ではなく滑らかな米の味わいと瑞々しさ。
綺麗で爽やかな吟醸香。メロンや青リンゴを醸し出す。
綺麗な甘味はあるがさっぱり。

やや短めの余韻で米の旨みとほんのり綺麗な苦味を感じさせる。

純米酒の米の味わいと、ザ吟醸酒らしい青っぽい吟醸香がたまらない。
淡白な食事と合わせたい。

酒蔵の歌　純米吟醸　

福井、中部旅行第六弾

だわり屋限定

酸味強め

蓬莱泉　特別純米　

北陸、中部旅行第五弾

安定の旨旨