蓬莱泉 （ほうらいせん）

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 生酒 山田錦40%
精米歩合は「空」が麹米40%・掛米45%に対し、「吟」は麹米35%・掛米40%で、しかも10度前後という酵母が活動出来るギリギリの温度で約35日掛けてじっくりと発酵。その後低温の冷蔵庫で約３年熟成（「空」は約１年熟成）。全てにおいて愛知の至宝「空」より手間暇の掛かった「蓬莱泉」最高峰のお酒のレアもの生酒を初体験。
上立ちは爽やかさと品の良さを併せ持つ吟香、そう勝駒の大吟醸「朝露に濡れた健気で可憐な草花のイメージ」に似る。甘酸をほとんど感じず、スッと辛苦渋へまっしぐら、美人酒のつれなさを感じる。それでも２口目、３口目になるとじわりと後半に酸、そして入りにも奥ゆかしく柔甘を感じ、終盤の苦渋は陰を潜め辛キレしていく。
（２日目）クリアなある意味冷たい系の綺麗さから、高級サクランボのような可愛さをうっすらと感じる果実感が出てきた。濃醇ではない淡麗な中で微妙な個性を表現する繊細さを感じる。

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
頂き物の「空」「吟」セットを吞み比べられる幸せ。６月の同じく吟の生を呑んだがやはり吟はこの通常版の方がいい。上立ちは泡盛の古酒のような濃いめの熟成香、非常に柔らかな甘からコメの旨味の凝縮感は半端なく、余韻は綺麗。常温の方がより落ち着いて旨いけど、もしかしたら燗につけてもいいかも。王祿や悦凱陣とはまた違った熟成酒としてまた愉しみたい。

蓬莱泉 純米BLACK65%
さっぱりとした一口目がさわやかで、
程よい酸味が口中をきれいにしてくれる感覚。
食べ物と対面でやり合う、というよりも
食べ物の活躍のために裏方に回るような組み合わせの妙。
強さより支援的な関わり、
わがままではないけれどやられっぱなしではなく、
全てを支える役割を自認しているような。
出しゃばらなさはとても好感が持てる。
秋刀魚の唐揚げ、焼き栗と合わせて。
美味しく楽しめました。
(横浜高島屋)

蓬莱泉純米大吟醸空
20250826

2025 32本目

2025 31本目

ほうらいせん　吟醸工房　
tomodachi tanbo 純米吟醸
お米は五百万石を使っています。
町田市産の五百万石なのねー

これは独特なお米の味がするけど、
全体にはフルーティでミディアムかと。

蓬莱泉　摩訶　純米大吟醸

四合瓶で6,600円となかなかの価格。
蓬莱泉といえば「空」や「美」が有名ですが、
年１で販売される「摩訶」に惹かれて購入。
夢山水という愛知県産のお米を使用、雑味のないスッキリとしたお酒になるよう開発された独自のお米が精米歩合30%で贅沢に作られています。

香りは梨のような良い意味でほのかに香る程度。
口に含むと、さすがにまるで水のよう！とはいかないものの、すっきりした味わい。
飲み終わりは柔らかなお米の味わいと、
後味はこれまた良い意味で日本酒特有のお酒感は残らず少しの甘さ。

これなら日本酒苦手な人も、飲み慣れた人も、
両方楽しめるお酒に仕上がっていると思います。

この価格だけの価値あり。
家飲みですが小さい声で「うまっ」と言ってしまいました。

700th
開栓！蓬莱泉純米吟醸SILVER♬
香り華やか♬
感謝と笑顔と達成感と推進力をありがとう♬

蓬莱泉　空　火入れ

山田錦　40%
純米大吟醸

熟成1年の一品

このクリアな味わいに
芳醇な丸み、ナッツやアーモンドの様な穀物感も感じられる。

人気になる理由がわかる。