達磨正宗 （だるままさむね）

富士喜商店 池袋本店🍶

貴醸酒が好きと酒屋さんに言ったら、勧めまれた一本。
新しいお酒買ってて、なかなか飲む機会が無かったが、飲んでみたら、好きな味だった。熟成酒用のお酒なので、今度は、熟成酒も飲んでみよう〜

22秋の市達磨正宗　熟成古酒用　純米ひやおろし

古酒用であって、まだ古酒ではないってことですかね
飴色の琥珀色は、立派ですが。
まさか、色つけてる？w
キャラメルにも似た激甘に酸が程よくアクセント
ちょっとクセになります。
料理には合わせにくいかな
でも、おいしい🫠

肉と日本酒17

ダルマ正宗 甘口純米

ハツシモで造られたお酒です

淡墨桜を何本か飲んできましたが、同じ蔵元さんの別のも飲んでみよう、ということで
ダルマ正宗 甘口純米です

甘口ということは結構甘いのかな？と、期待に胸が膨らみます

開栓してみると、やや癖のある感じの匂い
なんでしょう？みりんのような？

グラスに注ぐとやや褐色の色合いがきれいですね
口に含むと、お米感と共にやや独特な感じの香りが広がります

あれですね、おいしいみりんを飲んでいるような感じです
日本酒が得意でない人にはちょっとどうかな？といったタイプですが
こういうお酒もローテーションにあるといいですよね

とても甘いというわけではなく、お米の甘さが頭一つ抜けている
みりんのような日本酒、という感じなのかな

変わったお米、いいですね！

右側のお酒です。テイスティングの練習でいただきました。
熟酒は数種類しか飲んだ経験がないです。
こちらはキャラメルや干し椎茸、レーズンのような温かみのあるカサカサっとした雰囲気のアロマで、贅沢な気分になりました。
おうちでしっぽりと自分へのご褒美に飲むのに良いなぁ〜。

ダルマ正宗　長期熟成古酒　令和４年　寅年限定ブレンド
行きつけの居酒屋さんで半年前からずっと気になっていたお酒。古酒ブレンド初体験です。もっと紹興酒っぽい濃厚な味を予想していましたが、意外にスッキリでキレもあり、飲みやすいお酒でした。ロックを想定していましたが、ストレートで十分美味しくいただきました。ブレンドの奥深い可能性のほんの一端を感じさせていただいた次第であります。

日本酒セミナーのテイスティング回でもらった4本のうちの1本。濃い琥珀色の熟酒。ちょっと酸っぱい香り。口当たりやわらかいけどスパイシー。弱い苦味。余韻長め。講師いわく、お肉に合うやつで、醤油に少し垂らして馬刺し食べたらおいしいってよ。食べたーい。

達磨正宗 飲みくらべお試しセット（熟成三年・五年・十年・二十年）日本晴
お試しには親切な50mlセット。三年でも香りはほんのり熟成香、含んでもまだ古酒感は薄いが、余韻に熟成を感じる。五年では香りも熟してきて、味わいも少し濃醇になり、それは喉奥でより感じる。十年では紹興酒っぽい古酒感が出てきて、コクもアップ。日本酒の古酒を愉しむならこのあたりのバランス的がベストか。二十年ではさらに古酒感が深まり、またアルコール度数も高まり重厚なコクがじんわりと。ただ、泡盛のくーす２０年物と比べるとやはり軽くは感じる。
（後日）あらためてこの２，５，１０，２０年熟成ものの呑み比べはかなり面白い。３年ものでは今後の熟成の先に想いを馳せる要素はあるし、５年では十分に時間をかけた旨味をすでに感じられ、１０年ならじっくりとその時の流れを愉しむことができ、２０年になれば時の重みをズッシリと感じられるのである。考えてみると、そもそもの酒質が優しいゆえにどの年代も滑らかなコメ旨を素直に感じられるのだろうと思う。

達磨正宗熟成三年　令和1年12月製造(瓶詰)