達磨正宗 （だるままさむね）

初めての古酒
たくさんは飲めないな^^;

癖がなく、軽い。甘味はなく、ほのかな香り、酸味、苦味を感じるが飲みやすい。苦味ライト(ほのか)な 酒。刺身が食べたい。

古酒。縁起物！

達磨正宗 三年熟成
上立香 醤油と砂糖とみりんを少し煮詰めた香り 懐かしさを感じる 糖の香りが一番強い
味は薄くてまるくて古酒をしっかり感じる古酒
越の誉の古酒の上品さはないけど、その分旨味と古酒感がある。そして口当たりが柔らかくい
意外と豆腐ようと合わず、おしんこ盛りのが合った
牛すじとは 酒→牛すじの順番なら合うけど逆は味がぶつかる

長期熟成古酒 平成30年戌年ブレンド(白木恒助商店)
産地:岐阜県岐阜市
アルコール:14度
日本酒度:不明
酸度:不明
使用米:不明
精米歩合:不明
酵母:不明
製造:2017.11

日本酒バーで飲む。
色は褐色。
常温で楽しむ。
香りは気持ち良い熟成香。
口当たりに感じるのは、複雑な旨味と酸味。
旨味は終盤までぐーっと持続し、スッーと消える。
これはおいしい。
バーから帰宅し、ネットで取り寄せてしまった一本。

達磨正宗 熟成三年

ダルマ正宗、酉年の古酒ブレンド。
これは、、、うまい！
なんと、古いのは昭和56年ものからの酉年ブレンド。
縁起物だー！

アイスクリームにかけるお酒。ブランデーのような色と味わい。香りは控えめ。安いアイスクリームが高級品に変身する。そのまま呑むには少し強いかも。

達磨正宗 純米酒 熟成酒用仕込 ぴちぴち生原酒

味ノマチダヤさんで薦められたお酒。
3年から数10年と熟成される古酒用に丁寧に仕込まれた生原酒で、年1度だけ瓶詰めされるとのことです。

何か蜜のような甘味がガツンときますが、強い酸味のおかげもあってくどくなく後味サッパリと楽しめました。
村祐など、甘みのある酒を好んで飲んでいる自分にとって、この酒は当たりでした。毎年飲みたいです。

そのままでも、ロックで飲んでも美味しいですね。
適当にオリーブを肴にしてましたが、これはフルーツ、シャーベットなんかと楽しんでも面白いかも。

大古酒。口に入れた瞬間の酸味にむせそうになりましたが、旨味もしっかりあります。
中国酒を彷彿とさせるお酒です。
ストリートレベル5以上の方にお勧め。