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正雪の酒蔵情報
| 名称 | 神沢川酒造場 |
|---|---|
| 特徴 | 静岡県の中央に位置し、東海道の古い町並みを残す由比町にある神沢川酒造場（かんざわがわしゅぞうじょう）は、1912（大正元）年、望月金蔵・由松親子が創業した蔵である。林業と養蚕業を営んでいた彼らは、酒造りへの情熱から酒に適した水を求め、神沢川のそばに蔵を構えた。蔵の代表銘柄「正雪」は、静岡市ゆかりの反骨の英雄・由比正雪にちなんで名付けられた。酒造りには神沢川の水に合う米を厳選し、「山田錦」「吟ぎんが」「雄町」など、銘柄に応じて産地を選定。2005（平成17）年からは静岡県開発の酒米「誉富士」も使用している。現代の名工、黄綬褒章を受章した杜氏山影純悦氏の技を継承した若い蔵人たちが全量和釜蒸米と手造り麹による丁寧な酒造りを行っている。静岡酵母HD-1などを用い、甘・辛・苦・渋・酸の五味を調和させた、何杯飲んでも飽きない酒を目指している。さらに、瓶内二次発酵による発泡性清酒の醸造など新たな挑戦にも取り組んでいる。こうした伝統と革新の融合から、神沢川酒造場の酒は進化を続け、日々新たな姿を生み出している。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 正雪 天満月 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 静岡県静岡市清水区由比１８１ |
| 地図 |
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