静岡 / 杉井酒造
3.56
レビュー数: 98
杉錦 エドノナツザケ 2022BY(杉井酒造/静岡) バナナの香りがしたの、これともう一本飲んだのとどっちだったっけな? すっきり甘みの感じるお酒だった気がする 原材料名:米・米麹 使用米:国産米100% 精米歩合:70% アルコール分:14度以上15度未満 日本酒度:ー7.5 酸度:3.1 使用酵母:No.28 火入れ:一同火入れ
酒の種類 一回火入れ
2023年6月21日
杉錦 エドノナツザケ 純米酒 ♬ あと何度君と同じ花火を 見られるかなって 笑う顔に何ができるだろうか 傷つくこと 喜ぶこと 繰り返す波と情動 焦燥 最終列車の音 ♪ 米津玄師 打上花火 夏は毎年来るけど、同じ夏は来ない。 同じ人と見る花火も。飲む酒も。 今年のエドノナツザケ。 香りはりんご。 日本酒度は昨年より-2.5だけど、 酸も強く甘くは感じない。 むしろ爽やかで、軽い。 旨味はじんわり余韻の中に。 文句なしに美味しい。 今年は、普通に花火見れるかな?
2023年6月17日
杉錦 山廃純米 古式仕込 2017BY 一升瓶 2,640円 出口屋で 静岡県のお酒 こういうのが好き。めっちゃ安いし。
特定名称 純米
原料米 その他
酒の種類 古酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+2
2023年6月8日
杉錦 エドノナツザケ 都道府県埋め!東京!! じゃなかったー笑 静岡県藤枝市の杉井酒造さんです。 昔の日本酒は今より酸味が強かったとか。 その味わいを再現するために、 28号酵母を使っているとのこと。 私は酸の強さよりも、 含んだ時に香りと旨味が時間差で来るけど、 その酸味が上手く纏めてるのかな? と感じました。 日本酒度は低めながら、 甘い!とは感じません。 ラベル買い。 甘酸っぱさは朝顔の花言葉とかかってるのかな? と調べたら「あなたに絡みつく」怖っ!
2023年5月22日
今宵は流れて、静岡の夜です。静岡県央の藤枝で一献。初めての街、しかも酒蔵の多い街です。まずは杉錦。柔らかい酸味に、だるくない甘味。静岡酵母って初めてかな? 強引にカツオに合うとは言いませんが、程よい食中酒です。 今宵は10年ぶりにお会いする方々と、たのしい呑み席です。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2023年5月12日
杉錦 菩提もと純米酒 杉井酒造 精米70% アルコール13-14% 静岡県 静岡の酒蔵さんが菩提もととは珍しいですね。 穏やかですが爽やかな上立香で色味があり、口当たりはすっきりとしながらも深みを感じる味わいがあり、しっかりと特徴的な酸味があり酸っぱめ。苦味あり後口は軽い辛口。爽やかですっきりとした辛口。 #note78
2023年4月22日
忘備録になります。
原料米 誉富士
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2023年4月19日
杉錦 生酛仕込純米酒 杉錦は生酛や山廃の酸っぱ旨くて燗上がりする酒のイメージ。さて、今回はどうかな? 四合瓶1,320円税込 常温から。薄い甘味から酸味がだんだん増してくる。ミディアムボディでラストは酸味ありの、やや辛口。 お燗はホッコリ、ボリュームアップした旨辛で、いい感じ。 ちょっと酸っぱいけど円やかで旨い。良くできたトラディショナル生酛といったところかな。
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年4月7日
杉錦 特別本醸造 3.8 穏やかな旨酸苦。いい食中酒 1/18 浜の湯①
2023年1月19日
杉錦 エドノナツザケ 純米 3.7 すっきりさわやかな酸味のお酒。旨味も少し有ります。 じねん②
原料米 五百万石 誉富士
2022年11月16日