杉錦 （すぎにしき）

杉錦 天保十三年

何回のんでもいいんですよ、これ
前回とはBY違いなんで、もちろん味わいに違いはあるんですけど

お燗つけると甘味と山廃や生もとで感じやすいトラッドな酸
ただそれらと共存するチャキっと酸と渋味
ここらへんがモダンで面白い

お手頃な価格で楽しめるので嬉しいですね

杉錦の山廃純米、熟成酒。熟成香、ナッツ系の香り。酸味が強烈だけども、それを引き立てるような旨味と甘味。軽めの酒質。熱燗にすると、酸味に加えて炊き立てご飯の香りが混じってホッとする香りになる。軽めながら旨味が増して旨い。冷めてくると酸っぱさが増す。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1073円（税別）。旨味がありながら軽めの酸が効いた常飲酒として良い。久しぶりの文句なし⭐️4.5。コスパ秀逸。

杉錦中取り原酒　生酛仕込純米酒
2016BY
香りは穏やかで味わい深い。
まろやかな味わいだが、
＋7だけに切れ味も良い辛口なお酒。
原酒だけに芯がありドッシリしてる。

ごめんなさい、純日本酒ではないですが...

しゅっちょ━━━━━！！！
でしたが、残念ながら時間がキツキツで更に同行者もいたのでご当地日本酒買えずでした。
その代わりではないですが、一応ご当地メシは食べました。
阿蘇市の人気店、いまきん食堂さん(写真3枚目)にてイチオシのあか牛丼(写真4枚目)。
お値段は税込み1,780円とお高めですが一度は食べてみてもいいと思います。
幸い出張と言う事で平日昼の訪問でしたが噂によると土日は数時間待つそうなのでお気を付けください。

さて、熊本酒をゲットできなかったのが割と悔しいですが、出張だし仕方なしと気持ちを切り替えて本日は静岡酒を。
家にまだ数本あるひやおろし、新酒を買う前に全部やっつけるつもりです。

感想です。
・旨味主体。
・まったりするけど飲みやすい。
・アルコール感少々。
・少し苦味感じる。
・甘辛は甘い。

うんうん、甘旨系なんだけどベタつかない華やか系の甘さって感じなんですかね？
味わいの特徴的にひやおろしっぽいと言えばそれまでなんですけど割と全体的なバランスもよかったです。
今回は冷酒のみで飲みましたが味の系統的に多分これは燗上がりするタイプかと思われます。

静岡県御殿場市は酒のいわせさんを訪問して購入(720mL税込1,210円)。

#嫁氏へのお土産(熊本焼酎)は買えました

杉錦　山廃純米　天保十三年

低精米の熟成酒です。さすがに天保十三年から熟成したわけではなく、これは創業の年ですね。2019BYだから1年半位の熟成かな？ ガツンと来るのを期待して購入。四合瓶1,320円税込。

常温から。色は薄めの山吹色。滑らかな口当たりから、酸が効いた旨味を感じ、最後は強めの辛味のアタック。
お燗は旨味膨らみ、とてもふくよかに感じます。

しっかりした味だけどゴツゴツはしてなくて、ガツンという感じではないです。どちらかというと燗が良かった。

杉錦　生酛純米　ひやおろし

低精白＋生酛＋ひやおろしのお酒
酸味と旨味を中心とした複雑ながら素朴な味わい
焼き茄子とよく合いました
一本1100円はコスパ鬼ですね

杉錦 山廃純米 天保十三年

色はしっかり黄色く、適度に熟成した香り。
シイタケのような乾物系の香りもほのかにする。
口に含むととてもまろやか。柔らかい酸味が前面に出て甘みはほのか、適度な渋みとやや香ばしさもある。
ボディは思いのほかサラッとしていて軽い。身体になじむような心地よいお酒。

燗も染み入るうまさ。間違いないやつ。
しっかりしたコメの旨味と酸。食事やつまみとの相性も良い。

このお酒1升瓶で税込み2,420円とコスパも抜群。
飯米を使い、さらに掛米の精米歩合78%というのは、飯米用の精米機を使うことで少しでもコストを下げるための考えという記事も見ました。

これはいいお酒です！やや冷ための常温からぬる燗がおすすめです。
　

杉錦 エドノナツザケ
サケラバの持ち寄り会にて
こんなお酒あるんだ！？
初めて見るお酒を持ち込んだ方が居まして
飲ませていただきました
日本酒飲み始めて３年弱ですがまだまだ知らない事がいっぱいです

中華に合うお酒　第一弾！
最近、たくさん杉錦を飲んでますが、美味しかった！