杉錦 （すぎにしき）

杉錦　生もと純米90
お米はササニシキを使っています。
静岡酒なのにササニシキ、面白い事するねぇ〜
味わいは、コクとキレのある正統派の辛口で、
くぅ〜くぅ〜くぅ〜泣くヤツね🤣
ちなみにアンアン泣くヤツじゃないよ🤪

杉錦 生酛純米ひやおろし
一升瓶2,420円 静岡のお酒
７０％精米生酛ひやおろし
丁寧なつくりで低価格とは何て素晴らしい!!
好きな味わい

杉錦飲み比べ
杉錦　エドノアキザケ　白麹山廃純米
お米は玉栄を使っています。

玉栄、山廃、白麹でこれはっ！と思いながらも、
こちらの方がまだ特徴があるかなぁ。
柑橘系の程良い酸味があります。
それでも他の山廃酒、白麹酒と比較すると、
やっぱりインパクトは低めですね。

杉錦飲み比べ
杉錦　生酛　純米　ひやおろし
お米は誉富士とひとめぼれの組合せです。
うーん、ちょっと地味な味ですね。
味が薄いというかね、印象に残り難いなぁ😔

杉錦 エドノナツザケ

会社の先輩から昨日お魚もらったので朝から至福のとき。
炙り〆鯖、ヒラソウダの照焼き、メジの刺身
合わせるのは杉錦特別本醸造
アテの邪魔しないいいお酒🍶
ピンで飲んだら物足りないかな？位ですが、食いながらだと上がる〜
そして先日のタイ煮込みまくった出汁スープがヘブンズ・ゲート開きますね〜🤗
出汁は薄く引く？ワタシはプロじゃないので〜
骨の髄まで煮込んで引き出しま〜す🤣

杉錦　きんの介　初しぼり　生酛純米中取り原酒

まぁこれが飲みやすいこと
45度くらいで花開くかんじ
60度で原酒のアルコール感が消えてすっきりする。そして燗冷ましがすごいおいしい
このお酒、秋に飲みたいなぁ


スペック
精米歩合：70％
度数：18~19度
日本酒度：+10
酸度：1.9
酵母：協会701号

杉井酒造(静岡県藤枝市小石川町4-6-4)
http://suginishiki.com/

杉錦 秘蔵酒
山田40%の生もと純米酒
2010BYの2020製造
磨きがどちらに働くのか、そもそもどんな熟成環境だったんでしょうか(2020製造ならタンク熟成か？)

香りから渋めのチョコレート、ドライフルーツ、かすかに紹興酒的
この手のお酒で感じやすい紅茶とかきのことかはあんまり
柔らかい質感、とても上質な甘さが感じられる、少し蜜
ただこれがあまり広がらない印象
何か黒酢？酸味高いけどきつさはない
舌先に心地よい渋み
鼻からのすっと抜ける感覚も好き

人によっては重いというのかな
ちびちびやると満足感があります
お燗は果たして

杉錦　玉栄山廃純米　¥1300
注ぐとかなりの琥珀色。１〜２年熟成させて出す蔵なので、こうなるか。しかし、もっと寝かしたような感じ。
静岡の酒とは思えないガツンとくる重厚な味わい。
今風の酒は違う酸味と旨味が脳を揺らします。
たまに、こういう酒を飲みたくなります。
が、ひ弱な、僕には圧が強すぎました。。

杉錦　生酛仕込み純米酒　中取り原酒

複雑な味わいなんですが、清らかさ・滑らかさも感じられました
軟水系で生酛といえば福島県の「大七」をすぐに思い浮かべるのですが、それよりもはるかにすっきりしていました。醸す酵母がちがってるからかなぁ
熱燗にしてみたかったー

静岡酵母は酢酸イソアミル(バナナ香)優勢株で、フレッシュ、フルーティで飲み飽きしない「静岡吟醸」を醸す

スペック
原料米：山田錦100%
精米歩合：60%
度数：18~19度
日本酒度：+8
酸度：2.6
酵母：静岡HD-1

杉井酒造(静岡県藤枝市小石川町4-6-4)
http://suginishiki.com/