杉錦 （すぎにしき）

杉錦 山廃純米

ああ…山廃…。
いいー。美味しい。
ほのかな琥珀色。
媚びない、深い、でもすっきりとキレる味わい。
くー。
なんていい。

打ち止めのお酒
あー、いい感じで飲めました。
ありがとうございました。

遠州浜松・ふとっぱらさま。

菩提酛の酸味がにごりのいいアクセント

杉錦　菩提酛純米誉富士　にごり酒
にごり酒らしい豊潤さとバナナ感？が強い。濃厚な舌触り

杉錦　菩提酛　誉富士　純米酒　
静岡で菩提酛という珍しさ。米は静岡の酒米 誉富士を使用している。乳酸の酸味がきいていて精米歩合70 %。コク深く香りが強い。

杉錦 秘蔵22BY 423号
麦茶風に枯れているがウマイ
本当に麦茶の色をしています。

2、3週間前に行きつけの酒屋で見つけた一本。その時はまだ夏ってて、秋の気配も何もあらへんかったけど、最近めっきり秋らしくなって来た。こういう、季節の侘び寂びを共に出来るのが日本酒の
エエとこよね。ラベルに描かれてる金木犀の花も今週には咲くかな。あれがまた良いんよな。ノスタルジックというか、あはれというか、何とも言えない趣きがある。今年の秋も直ぐ、終わりそうやな。その瞬間瞬間をよく楽しむようにしたい。

杉錦 山廃純米 誉富士
素直なクラシック酒。好みです。

見た目は薄く黄色。
開栓時の香りは麹と酸味。
盃に注いだ香りは醸された麹の甘苦さ。
一口目は控えめな甘さ、麹と米のしっかりした旨味、醸された酸味、山廃らしいこれらハーモニーが好み。
後口はアルコールと麹、酸味がキレて良い感じ。クラシックな良い酒と思う。
燗をつけても味の輪郭は変わらず、温かく旨い。
アテはタイの刺し身、塩鮭の焼き物が旨かった。

甘くなくスッキリ！
酒屋さんもお好きだそうでスイスイ呑めちゃいますよ、と。おっしゃったとおりの味でした✨
昔ながらの作り方をされてるそうで、その作り方をされてる所は貴重なのだそうです😲
久しぶりの日本酒、美味しゅうございました😋

静岡のホテルの飲み放題で出会ったお酒パート1。
甘味も酸味も溶け込んだ、艶かしい感じ。

やっぱり生酛は好きと実感。

下記はコピー。
造年度 2022BY
日本酒度 +9
酸度 1.7
アルコール分 15.5%
原料米 国産山田錦100%
精米歩合 60%
使用酵母 きょうかい701号
税込み小売価格
1,800ml ¥3,080
720ml ¥1,540
300ml ¥660

杉錦　山廃純米　天保十三年
コク旨、酸味もなかなかで、
クラシックな味わいです。
燗にはしなかったけど、
これは燗映えしそうですな😝