杉錦 （すぎにしき）

杉錦 特別本醸造

東海道酒めぐり、その16。
藤枝の酒をもう1本。杉錦の創業は天保13年（1842年）。

「エドノナツザケ」は伝統的製法の菩提酛の乳酸と、28号酵母がつくるリンゴ酸とで、爽やかさ全開の夏酒です。
味わいは冷涼な地域の白ワインに近くて、生ハムやクリームチーズとかに合いそう。
夏の疲れた体に染みます。

【刺身】△　【煮物】△
【焼鳥】○　【天ぷら】○

杉錦　エドノナツザケ　菩提酛　純米　令和誉富士

青梅思わせる香りはほんのり　味わいモダンで白ワインや梅酒のよう

柔らかな甘味を打ち消す様に果実系の爽やかな酸が口の中を支配し微かな苦味と共に消えていく

令和8年6月、川口市上青木にある池田商店さんにて購入

今宵は杉錦の特別本醸造。
先日静岡の酒屋から取り寄せた本醸造群の第一弾😃
何年か前に杉錦の味醂の様に甘いお酒を飲んだ記憶がありますが、杉錦というと静岡酒でもやや癖ありかな？というイメージ。
ネットで調べると酒米は飯米のようですね。磨きは60%くらいでしょうか。口当たりの酸味は弱く柔らかい。やや雑味と重みを感じるので切れ良しとまではいきませんが、燗付けしたら映えそうな一本かと😋

杉錦 山廃純米

ああ…山廃…。
いいー。美味しい。
ほのかな琥珀色。
媚びない、深い、でもすっきりとキレる味わい。
くー。
なんていい。

打ち止めのお酒
あー、いい感じで飲めました。
ありがとうございました。

遠州浜松・ふとっぱらさま。

菩提酛の酸味がにごりのいいアクセント

杉錦　菩提酛純米誉富士　にごり酒
にごり酒らしい豊潤さとバナナ感？が強い。濃厚な舌触り

杉錦　菩提酛　誉富士　純米酒　
静岡で菩提酛という珍しさ。米は静岡の酒米 誉富士を使用している。乳酸の酸味がきいていて精米歩合70 %。コク深く香りが強い。

杉錦 秘蔵22BY 423号
麦茶風に枯れているがウマイ
本当に麦茶の色をしています。

2、3週間前に行きつけの酒屋で見つけた一本。その時はまだ夏ってて、秋の気配も何もあらへんかったけど、最近めっきり秋らしくなって来た。こういう、季節の侘び寂びを共に出来るのが日本酒の
エエとこよね。ラベルに描かれてる金木犀の花も今週には咲くかな。あれがまた良いんよな。ノスタルジックというか、あはれというか、何とも言えない趣きがある。今年の秋も直ぐ、終わりそうやな。その瞬間瞬間をよく楽しむようにしたい。