杉錦(すぎにしき) - ページ5 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

杉錦のクチコミ・評価

すだちうどん
4.0

熟成酒だけども、それほど熟成香は感じられない。常温（冷や）でいただくと、強い酸味の中に甘味と旨味が隠れていて渋味が続く。丸みのあるやや軽めの落ち着いた純米酒。お燗にするとびっくりする程に軽くなってほぼ酸味しか残らない。ベストは冷や。今風の米の旨味甘味重視の純米酒とは異なる古風な味わい。ブランデーやウィスキーのようにゆったり飲みたい。徳島市川内町の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1073円（税別）。安い！

特定名称純米

酒の種類古酒山廃

テイストボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

2021年5月22日
すだちうどん
3.5

山廃純米誉富士にごり。柔らかな口あたり。ミルキーでややトロみがある。杉錦にあっては比較的軽めの酸味。旨味と共に程よい苦味が印象的。軽めの辛口酒。アルコール度数が低めなこともあって飲みやすい。いろいろ試したけど常温が良いかな。徳島市川内町の酒ハウスモリモトさんで購入。一升瓶で2800円（税別）。

特定名称純米

酒の種類一回火入れ山廃

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2021年5月15日
まつごっつ
4.0

最近は寝かせたお酒が大好きです！
スモーキーでチーズにぴったりでした！

2021年5月15日
Dr.MC
4.0

杉錦　山廃純米　天保十三年

精米歩合78%の山廃純米酒を１年常温熟成させたものらしい。
薄く黄色がかっている好きな色のお酒。　
燗にするとどうやっても旨くなるタイプに違いない。

常温では酸味が強く、喉ごしに渋みがあり、尖った印象。
対して燗につけると角がとれて酸味は穏やかになり渋みは消えて甘味が顔を出す。
40-35度のあたりで一番穏やかかもしれない。
里芋の煮っころがしか、かけそばなんかも合いそう。

ちなみにこれは酒米の詳細不明で二回火入れであるが、
玉栄を使用した同規格は一回火入れだった。
火入れの回数違いでの味の変化はあるのか知りたい。

特定名称純米

酒の種類山廃

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2021年5月12日
まつごっつ
4.0

とても柔らかい！
お好み焼きと当てたけど、ソースのコッテリと両極で相性良し！
お互いが引き立て合って良かったです！

2021年5月8日
Zzz
4.0

エドノナツザケ。静岡の酒
税込2,750円

特定名称純米

原料米誉富士

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年5月8日
ひで
4.0

香りは控えめ、米かな？口に含むときもとならではの旨み、呑み込むと酸味苦味しっかり。
きもとです‼️

特定名称純米

原料米あいちのかおり誉富士

酒の種類一回火入れ生もと

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年3月21日
ひで
4.0

香ばしいかおり、口に含むとうまみと甘味。旨みもややすっきりしている感じ。呑み込むとふくよか。

久しぶりの山廃、やっぱりいい❕

特定名称純米

原料米あいちのかおりひとめぼれ

酒の種類山廃

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2021年3月21日
青春の巨匠
4.0

掛川三合目。軽い。爽やか。これは旨い。

特定名称純米

酒の種類生もと

テイストボディ:軽い+2 甘辛:辛い+1

2021年3月16日
我田飲酒
3.5

杉錦特別本醸造
生もと山廃の蔵の印象だったので、速醸と聞いて購入
2019BYということで１年か

色はさほど、寝ているというわけではないのかな
しかし香りには僅かながらカカオ感、ちょっとムレ香もたつだろうか
そこからはhd-1らしい？バナナ主体
柔らかい、優しい甘味・旨味・酸味
エッジのたった感じではなく、ただ弱くもなく酸がある
味がじんわり広がるが汚いわけじゃないのは、それなりに磨いているからか
アルコールのキレより苦味が主体のラスト
アル添らしいのかな、香りもたつしフィニッシュにも苦味がはっきりある
若干ノイジーだったり輪郭がボヤけたりと、気になるところはありますが、個人的には(価格も考慮して)全然アリ

まだ常温だけなんで感想としては尚早ですが、この時点ではやさしい旨味系
温度をグッとあげて酸が元気になったらより面白いか
また山廃も買ったので比較も楽しみ

追記
日をおいて再び
柔らかさは相変わらずのよさ
ラストが結構ドライなんだな
この前とは感じかたが違う

高めに燗
ホッコリ温かとは程遠いドライ
辛さに殴られるような印象
甘さがないわけではない
ただ引き取りがはやく、ザクッと切られる

常温がよかったかな

2021年3月14日