白岳仙 （はくがくせん）

白岳仙 特別純米 冷卸
今年初のひやおろしです。しかし、考えてみると冷卸って漢字で書いてあるのは珍しい気がする…
今まで飲んだ白岳仙と同じく、酸味辛味苦味が立つ感じで、俺には外角高めのギリギリストライクっぽいやつです。
常温に近づくとアルコール感と苦味が増す気がしますが、しっかり冷やすと淡麗辛口っぽくて、食中酒として数日間楽しめました。
720ml 1,650円(税込)
精米歩合：麹米55%、掛米60%
アルコール分15度
いつものK酒店にて

白岳仙　純米吟醸　Wine Cell（ワイン酵母仕込み）　2020BY
福井県産五百万石使用　精米歩合掛米58%（麹米55%）
アルコール分16度

さっぱり目と思わせて後で旨味を効かせて来ます。

先日開けた春鹿と比べると軽さ・飲みやすさがありますが、仙禽ほどのモダンさと言う程でも無いかもです。

酸味・旨味・香が口に含むとほぼ同時に広がっていくタイプ。控えめにフレッシュフルーツと乳酸菌飲料を合わせた様な香ですが米の旨味を出してくるんで、一体感ありますね。案外フレッシュな酸味が残る仕上がりでさっぱりした印象をもたせている気がします。飲み終えると旨味載せつつやや辛口な印象をもたせます。

ド直球ですが繊細な風味の白身魚の刺し身が欲しくなりますね。

これも美味しいですね。

追記：　開栓3日後（冷蔵庫貯蔵）だとかなり香りが飛んだ印象ですが少し置いて温度が上がると味が開きます。開栓後に日にちを置くと良くないタイプかも。
冷蔵庫から出したばかりの温度だと旨口辛口系なんだけどやや単調で、置いて温度が上がると若干華やかさも戻ってきて旨味にも広がりが出てきます。

三浦酒造(有)(青森県 弘前市) 白岳仙 純米吟醸 Wine Cell ワイン酵母仕込み 火入れ
精米歩合：麹米５５%、掛米５８% アル度：１６度 酒度：+５ 酸度：１．８　米：五百万石
8/17(火)感想、香りは強く、米の甘さを感じる。一口目は、少しの甘さの後、弱い酸味と変わった燻したような風味と感じた。やな感じではなく、米の味の良い雑味である。二口目からは、甘さは感じられず、雑味が強くなったが、おいしくなった。お燗はぬる燗が良さそう。温度を上げすぎると、不味いことは無いが、個性が無くなる。

微発泡とラベルに書いてあるわりにはシュワシュワ感は感じません。やや辛口のドライな印象。ただ、凄く綺麗な酒質です。２日目になると酸味と甘みが顔を出しました。２日目の方が好みかな。美味しいですが価格が高いのがネック。

吟のさと十割仕込
微発泡み空
爽やかなフルーツ香
切味の良い辛口
今夜は熊本の馬刺しと北海道の真蛸の刺身とともにいただきました

味幸房みなみ　ラスト
熊本の米焼酎「白岳」かと思いました。
今度は自宅で白岳の水割りと一緒に飲んでみたいと思います。

白岳仙 純米吟醸 白練。三鷹市の宮田酒店さんで購入。冷やして。
香りは控えめ。微かにレモンの香り。口に含むと透明感のある甘味と酸味。徐々に苦味が加わって、さっぱりと消えていきます。この季節にぴったりな端麗で、爽やかな味わいです。今日はこんにゃくの炒り煮を肴にいただきました。

ワイン酵母仕込
純米吟醸Wine Cell
個性的な辛口
リピートは微妙

　　　　　ＫＡＮＰＯ(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

エースさんがバースデーに呑んでた一本が気になってまして( *´艸｀)

私も頂いてみたいなぁ？
思ってましたら、近所の酒屋様の奥の方に(@￣□￣@;)！！
手にとって見ますと、２０１６年…
　　　更にこちらは火入れ酒…

まぁチッチャイことは気にするな! それ! ワカチコ!ワカチコ!(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

　　　って事で捕獲決定(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ


と言う訳で今宵の１本はd=(^o^)=b

福井県福井市の安本酒造さんのお酒

白岳仙 純米大吟醸 限定商い 2016です♪

こちら「はくがくせん」と呼びます(^_^)v
ラベルが日本海の荒波のイメージを感じるのは私だけでしょうか？

久々の熟成酒で、はやる気持ちを抑えられません( ≧∀≦)ノ


と言う訳で開栓しちゃいましょうか♪

栓を開けると、わっ！確かに爽やかミント系( *´艸｀)

まずは冷やっこいのから(^_-)

口に含むと強いアルコールの香りも、奥の方からフワッっと葡萄の香りも( *´艸｀)
味わいはカラメル？
ん～？カラメルだけぢゃない(´・ω・`)?

　　　　　考えてると✨

ちゃんとした洋菓子屋さんのプリンをカラメルも混ぜ混ぜした甘味を感じます(o^-')b !

そして強いアルコール感(@_@)

瓶を手に取り、裏ラベルを確認するも１６度f(^_^)
う～ん確実に２０度くらいの感じがします((ﾉ∀｀)･ﾟ･｡ ｱﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ

アルコール感の奥には、ようやく登場の！

　　　　　ＫＡＮＰＯ(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

漢方マニアの電車ヾ(´Д｀;●)ォィォィ
は待ってましたと大はしゃぎ(*^ー^)ノ♪

ですが…
すぐ落ち着いてしまいガッカリ(T0T)
漢方も束の間、スッキリキレて終了(*^^*)


お次はヌクいの(^_-)

口に含むとお米のしっかりした旨味( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

　　　　　ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

軽い乳酸感もあり甘味と苦味のバランスが(o^-')b !
鼻から抜ける含み香は力強く、寒い冬に呑んだら更に美味しいだろうなぁ？な１本です(^_^)v

そう言えば…
冷たいのも、暖かいのも、熟成酒を呑んでる感覚は全くなく、むしろ搾りたての生酒を頂いてるような１本てす( *´艸｀)


今宵の私のアテは焼き鳥に、もつ煮込み…
いずれも帰りに居酒屋さんでテイクアウトしてきた品々(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

この子を呑みながら、エースさんの芸術作品を頂けたら、更に旨酒に感じるのは間違いないでしょうねぇ(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

今、冷やっこいのに切り替えましたが…
さっきより、アルコール感が落ち着き、フレッシュフルーティー感が出てきました(*^ー^)ノ♪
一升瓶で購入したので、味の変化を暫く楽しもうかと思いますd=(^o^)=b

漢方感はそれほど感じませんでしたが…
エースさんのお陰で、今宵も旨酒にありつけましたm(_ _)m

【スペースエースの日】
【臨時開館×抜刀】
おばんです(^-^)v本日当酔族館は休館予定でしたが、鼠先生からの告知があり想定外でしたが(笑)ご好意にあやかりまして臨時開館することと致しました～♬
しかしながら仲間って良いモノですね～(^^)ベクトルが揃っている方々と過ごす毎日がこんなにも充実しているなんて!!
こんな私と繋がって頂いている酒タイマーの皆様に先ずは改めて深謝申し上げますm(__)m
SPデーにつき本日抜酒は当然地元のお酒でしょ～♬
安定の5尽くし且つ2015年製のスペシャリティー(^_^)
こんな機会が無いと開栓のタイミングを逃しちゃう(笑)
それではお酒の紹介‼

♯スペック

・五百万石精米55％
・アル15度
・酸度1.4
・日本酒度+4.0
・HGS7号酵母

蔵元様は五百万石で醸す食中酒造りに定評がありセレクトしたお魚さんとも馴染み深い土地柄(^_^)
それでは酒タイマーの皆様と誉れ高き福井県の食文化酒文化と愛するKISSに敬意を表し
「包丁ケンケンでrock 'n' roll　allnight　partyeveryday♥」

魚屋さんには無理言って、アテを指名し競り落としてもらいました(^^)つくづく、ご縁や繋がりは大事かと実感しましたね～(^-^)

それでは早速抜栓‼

注ぐとやや薄めの黄金出汁♪美しい(笑)
上立香は仄かなバニラエッセンス～ミント‼含むと・・・
何でしょう‼この清々しさと体に良い感じ!?まさか!!
これがKyoco様仰っていた漢方(笑)
ハーブ系の含み香と薬膳と墨汁(笑)苦味渋味～酸!!数値の割に強いアル感あって潔い(^^)この辺りまでは滑らかですが、終盤辛口～スパイス感!!独特な後口(^^)
スパイス感が酸と絡んで辛口が強調されている様相ですね～(^^)
JOUで辛口且つスパイスに拍車(笑)良い塩梅ですね～♬
きっと今夜のアテとはバッチリ決まるでしょ～!!
それではレッツマリアージュ♪

♯食材産地とお品書き
・福井県産サクラマス　薄造り、握り、皮炙り
・愛知県産養殖鮎　薄造り、炙り
・ハチビキ、テングダイ、ホウボウの煮ごこり
・アルゼンチン産赤エビ(笑)　握り
・熟成魚　握りで漬けと炙り

♯お酒との相性
（お造り：COOL　寿司：ＪＯＵ）

□サクラマス
★上品な脂、旨味、甘味‼生姜醤油にて
☆相殺‼

□鮎
★独特の大豆のコク(笑)スイカとなぜか脂強い!!
山葵塩×スダチ、酢みそで
☆相殺‼

□煮ごこり
★完成度の高い味わいで仕込んだ皮の食感も秀逸!!
☆相殺‼

□お寿司
★漬けと炙りは甘口に!!
☆他相殺!!

いやぁ～バッチリ決まりました(^^)
単品で感じる強い渋味）スパイスが食と合わせて角が無くなるペアリングの妙(^^)流石に触れ込みどおりの食中酒でした♬熟成感もそこまで感じなかったのも不思議でしたね!!
これはもう少し深掘りしてみたいと思慮します～(^^)
あと、鮎の旨さ!!塩焼き一辺倒でしたが、概念が崩れ去った(笑)次やるならリスクの高い天然でチャレンジしよう(笑)

♯エースより愛を込めて(^-^)酒タイマー諸君に捧ぐ!!
♯日曜日は平常操業いたしますので又のご来館お待ちしております(笑)
♯酒タイマーの皆様のお陰様で最高の誕生日(^-^)