白岳仙 （はくがくせん）

2025 0517
☆☆☆☆

白岳仙（はくがくせん）

Since 1853
純米吟醸 桜鼠（さくらねず）
福井県産 吟のさと100%
精米歩合 50%
アルコール14%

安本酒造 (やすもと)
福井県 福井市

キリッとしたなかにも穏やかな香りが含まれている。食中に最適。

初めて飲みましたが、アルコール14度と低アルコールを感じさせない旨みと飲みごたえ。すっとキレるので食中酒として料理を選ばない。美味いなー。

初めての白岳仙。
柔らかで少しの甘みの後にキレの良い辛さ。
でもボディは軽め。僅かにガス感も感じます。
酸味は抑えられていて、全体的にさっぱり。

冷饮：整体清冽清甜，收尾一点涩味
常温：甜味下降，中间有些旨味，收尾柑橘酸涩味

白岳仙　純米吟醸　白練
製造年月　2025年1月

常温：セメ臭というか独特のにおい。からの、含みは上白糖のような和菓子のような、どことなく砂糖ぽい甘さ(和三盆ではない)。と思いきやここからが本領発揮とばかりに薬のようなしぱしぱした辛味が一気に襲ってくる。余韻は真紅と似たような感じで長め、ただ風味が違い酸3辛5苦2くらいの割合。
食事とも合わなくはないが主張はやや強すぎるかもしれない。へしこさばとは合う。

真紅と同じく越前東郷の安本酒造(蔵元)にて700円。小さな町ですが、すぐ近くに毛利酒造さんもあるんですよね。白練は真紅とならんで代表酒ということでたくさん並んでました。ここは瓶が薄グレーだしラベルも質から洗練されていて、見た目はオールドタイプなのに鑑賞しても楽しめます。というわけで瓶で買って！

白岳仙　辛口純米　真紅
製造年月　2025年1月

常温：ぶどうの甘味を掘り下げてゆったりとした辛味が流れ込む。ヒリッやキレッではなく深みのある辛口である。奥に仄かな苦味も感じるが、主張しない酸味が全体を纏め上げている。余韻はやや長めでしっかり辛口なのだが、酸のおかげかくどくなく、アル感もなく落ち着いた風味なので非常に飲みやすい。個人的には白練より好み。
飲みながら食中酒だと感じたが、本当になんにでも合いそう。辛口ながらもそこまで主張が強くない、とはいえ酸味と深い辛味がしっかり舌を捉えるためお酒も味わえる。

福井は東郷の安本酒造(蔵元)にて600円。こちらでは試飲はできませんでしたが、感じのいい奥様？が対応してくださりました。白練と決められなかったので300mlを2つ買いましたが、思わぬ伏兵でした。美味い。

福井県福井市の安本酒造から、
熟成純米大吟醸GAKUです。

白岳仙が有名な安本さんですが、
4合瓶で1万円する贈答酒のGAKU。
木箱の中に、福井県で作られた織物(シルクかな？)を纏った瓶が現れます。

今年のお正月に飲みました。
黒龍しずくみたいに綺麗なお酒！

水みたいに飲めるお酒だけど、
ほのかな辛口が美味しいー！すいすい飲めます！

おせちとも合って美味しかったです♪

でも自分では買えないお値段…笑
県外の人に喜ばれそうなプレゼントでした。

白岳仙 純米吟醸 白練

メロン系のシャープで爽やかな香り。
甘さは控えめでジリっとした口当たり。
ほんのりと苦味を感じつつも辛口な後味。

【白岳仙 純米大吟醸 極走】青リンゴ、微かにマスカットのフルーティーで比較的濃いめな甘い香り。ピチピチとした口あたりに青リンゴ、微かにマスカットのスッキリとした綺麗な甘味。含んだ瞬間にリンゴ系の酸味がブワッと広がる。まろやかでコクのある濃い上品な旨味が最後まで広がり続ける。じわじわと広がる苦・渋味の後味。鼻を抜ける青リンゴ、微かにマスカットの香りに最後まで舌に残る濃く上品な旨味が良い余韻。スッキリとした綺麗な甘味にフレッシュな酸味を感じられながらも特徴的なまろやかでコクのある濃い旨味が最後まで広がり続けるため飲み飽きしない。開栓時に｢ジュクジュク｣と音をたてる。異動の際に上司からいただいた餞別の品。