白岳仙 （はくがくせん）

白岳仙　純米吟醸　白練
製造年月　2025年1月

常温：セメ臭というか独特のにおい。からの、含みは上白糖のような和菓子のような、どことなく砂糖ぽい甘さ(和三盆ではない)。と思いきやここからが本領発揮とばかりに薬のようなしぱしぱした辛味が一気に襲ってくる。余韻は真紅と似たような感じで長め、ただ風味が違い酸3辛5苦2くらいの割合。
食事とも合わなくはないが主張はやや強すぎるかもしれない。へしこさばとは合う。

真紅と同じく越前東郷の安本酒造(蔵元)にて700円。小さな町ですが、すぐ近くに毛利酒造さんもあるんですよね。白練は真紅とならんで代表酒ということでたくさん並んでました。ここは瓶が薄グレーだしラベルも質から洗練されていて、見た目はオールドタイプなのに鑑賞しても楽しめます。というわけで瓶で買って！

白岳仙　辛口純米　真紅
製造年月　2025年1月

常温：ぶどうの甘味を掘り下げてゆったりとした辛味が流れ込む。ヒリッやキレッではなく深みのある辛口である。奥に仄かな苦味も感じるが、主張しない酸味が全体を纏め上げている。余韻はやや長めでしっかり辛口なのだが、酸のおかげかくどくなく、アル感もなく落ち着いた風味なので非常に飲みやすい。個人的には白練より好み。
飲みながら食中酒だと感じたが、本当になんにでも合いそう。辛口ながらもそこまで主張が強くない、とはいえ酸味と深い辛味がしっかり舌を捉えるためお酒も味わえる。

福井は東郷の安本酒造(蔵元)にて600円。こちらでは試飲はできませんでしたが、感じのいい奥様？が対応してくださりました。白練と決められなかったので300mlを2つ買いましたが、思わぬ伏兵でした。美味い。

福井県福井市の安本酒造から、
熟成純米大吟醸GAKUです。

白岳仙が有名な安本さんですが、
4合瓶で1万円する贈答酒のGAKU。
木箱の中に、福井県で作られた織物(シルクかな？)を纏った瓶が現れます。

今年のお正月に飲みました。
黒龍しずくみたいに綺麗なお酒！

水みたいに飲めるお酒だけど、
ほのかな辛口が美味しいー！すいすい飲めます！

おせちとも合って美味しかったです♪

でも自分では買えないお値段…笑
県外の人に喜ばれそうなプレゼントでした。

白岳仙 純米吟醸 白練

メロン系のシャープで爽やかな香り。
甘さは控えめでジリっとした口当たり。
ほんのりと苦味を感じつつも辛口な後味。

【白岳仙 純米大吟醸 極走】青リンゴ、微かにマスカットのフルーティーで比較的濃いめな甘い香り。ピチピチとした口あたりに青リンゴ、微かにマスカットのスッキリとした綺麗な甘味。含んだ瞬間にリンゴ系の酸味がブワッと広がる。まろやかでコクのある濃い上品な旨味が最後まで広がり続ける。じわじわと広がる苦・渋味の後味。鼻を抜ける青リンゴ、微かにマスカットの香りに最後まで舌に残る濃く上品な旨味が良い余韻。スッキリとした綺麗な甘味にフレッシュな酸味を感じられながらも特徴的なまろやかでコクのある濃い旨味が最後まで広がり続けるため飲み飽きしない。開栓時に｢ジュクジュク｣と音をたてる。異動の際に上司からいただいた餞別の品。

2023.7.16
備忘録（過去編）保存写真から転記
白岳仙　辛口純米　真紅
五百万石100%

2024.11.17
備忘録(過去編)　保存写真から転記

白岳仙　特別純米　冷卸

安本酒造さんの白岳仙　純米吟醸　荒走
こちらも新酒！開栓もポンっと小気味よい音！杯には気泡。
ピリっと辛口。キレ良し！後味にブドウ感。新酒のフレッシュさよ！
五百万石　十割仕込

2024 0924
☆☆☆

白岳仙（はくがくせん）

Since 1853
純米吟醸 海松（みる）
福井県産 五百万石 十割 仕込
精米歩合 麹米55% 掛米58%

安本酒造
福井県 福井市

白岳仙 純米吟醸 白練 五百万石十割仕込 1.8L (福井市)
香り良く、キレのあるやや辛口の日本酒です。
2024日8月14日、先月に引き続き大阪梅田堂島地下センター｢わたしのダイニング｣に行ってきました。今週は福井県地酒14種120分飲み放題+1品(イタリアオムレツ)で1980円で、福井県の地酒を10種類堪能しました。その4。

製造年月：2024年8月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：福井県産五百万石100%。精米歩合：麹米55%、掛米58%。アルコール分：15度。日本酒度：+5.0。酸度：1.65。保存方法：要冷蔵。　
『透明感があり品格のある吟醸香、口当たりが柔らかく綺麗な飲み口。後味のキレも良く、一言でいうなら「透き通る辛口」。味わいのイメージを日本伝統色「白練」で表現しています。(ネットショップより引用)』