安本酒造の当主であり杜氏の安本岳史氏が2001年に、従来の酒造り全工程を一新して立ち上げたブランド「白岳仙（はくがくせん）」。安本酒造は、1853年から福井県福井市安原町にて酒造りを続けてきた、170年以上の歴史をもつ酒蔵だ。「白岳仙」の酒名は、仕込みに白山水脈の伏流水を使用することから「白」、蔵の場所が山岳に囲まれた地であることから「岳」、そして山のように人が集まるよう願いを込めて「仙」と名づけたそうだ。これまでの伝統的な手法に加え、データ分析技術を組み合わせることで、より品質管理の精度を高めた。地元産の酒米「五百万石」と「吟のさと」を中心に醸す全量純米蔵で、酵母は白岳仙専用の「HGS-01」「HGS-02」を使用する。こだわり抜いて醸された「白岳仙 純米吟醸 白練 SHIRONERI」は、袋しぼりによって雑味のない透明感のある綺麗な味わいと、キレのある後味に仕上がっている。まさについ盃が進んでしまうような、安本酒造がめざす「孤高の食中酒」だ。
白岳仙のクチコミ・評価
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梅子
4.3テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2026年3月10日
![梅子さんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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こてあん
3.8特定名称 純米
原料米 五百万石
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2026年2月28日
![こてあんさんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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カノン
4.02026年2月24日
![カノンさんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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アッキー
3.8テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年12月27日
![アッキーさんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.62025年10月20日
![ドフラミンゴさんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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mani
3.62025年9月16日
![maniさんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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協会69号
4.1テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2025年9月14日
![協会69号さんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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梅子
4.5テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2025年8月16日
![梅子さんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.62025年7月5日
![ドフラミンゴさんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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オゼミ
4.0特定名称 純米吟醸
原料米 吟のさと
2025年5月18日
![オゼミさんによる白岳仙(はくがくせん)の日本酒レビュー]()
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白岳仙の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
白岳仙 しぼりたて吟醸生生 |
白岳仙 吟生 |
白岳仙 ひやおろし原酒 |
白岳仙 ふくろしぼりほんじょうぞう |
白岳仙 純米吟醸 奥越五百万石 |
白岳仙 純米吟醸 山田錦十六号 |
白岳仙 純米吟醸 備前 雄町 |
白岳仙 純米吟醸 山田錦四十 |
白岳仙 大吟醸 無濾過直詰 |
白岳仙 大吟醸 仙 |
白岳仙 にごりはっぽう |
