谷泉 （たにいずみ）

谷泉　山廃純米　prototypeα
能登震災後、手取川を作る吉田酒蔵で作っている
酸味、辛口、すっきりの順で訪れる

谷泉×手取川　山廃　貴醸酒　hope&shine
百万石乃白 100%
精米歩合　55%
アルコール分　11% (原酒)

優しい甘さ。「貴醸酒を原料とした貴醸酒」から想像したよりも全然優しい甘さですっきり。最近飲んでいないけれど、埼玉の北西酒造さんの彩來を思い出した。

能登半島地震の復興支援酒で、谷泉の鶴野酒造店と手取川の吉田酒造店の共同醸造酒。全壊した蔵から救出したお米とお酒を原料として仕込んだ山廃貴醸酒を再度原料として仕込んだ山廃貴醸酒。

谷泉の試験醸造の山廃純米でプロトタイプとのこと。
山廃らしい酸味が前にでてくる辛口ですが、アル度は13とやや軽快。谷泉らしいフルーティさはあるが、バランスがイマイチ取れてない気がします。
先日の朔凪陽の三部作といい、価格を抑えめにしてチャレンジするのは非常に良いこと。頑張ってください。

＜令和6年能登半島地震にて被災し、蔵が倒壊した鶴野酒造店は
石川県内外の数々の酒蔵の協力を得て酒造りを続けています。
そうした中で、これまでとは異なる環境で酒造りを
しているからこそできる、従来の谷泉にとらわれない
新たな技術や製法に挑戦したいという考えが生まれました。
その一つとして生まれたのがこの
「谷泉 山廃純米 Prototype α 」です。
これまで谷泉の単一銘柄としては取り組んでこなかった
「山廃造り」に初めて挑戦しました。
挑戦したからこそ見えてくる、新しい谷泉。
この1滴が、これからの谷泉の可能性につながっていきます＞

谷泉 純米 ひやおろし

ほんのりフルーティーで甘さ、渋さと落ち着いた香り。
スッとシャープではありつつコクのある口当たり。
旨味と併せて広がる辛口感もあってクラシカル。
燗にしても旨味は追いついており、変わらぬ辛口感。
バランスが良く特筆性は無いが、こういうので良い、いやこういうのが良いんだよというノスタルジーを感じる良い味わい。

日本酒の日の昨夜は大手町へ😌


１年ぶりに鶴野兄妹とお会いする事が出来ました🙂元気そうな姿に見えたので、蔵元の晋太郎さんに伝えると…
　この１年間の辛い事を聞きました😖今の私には聞く事しか出来ないのがもどかしい🥺


開栓すると香りオロナミンＣ(艸ε≦●)♪

口に含むとマジガチガス爆発d=(^o^)=b
　キュキュッ💓とした酸味から、うっすら甘味(o^-')b !

ドライな味わいも軽く舌に残る苦味が旨味を誘い、舌で転がすとパイン系な旨味がズキューン⤴️😚
　スッキリ辛口でいくらでもイケちゃいますΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ


ヌクいの(^_-)

弾けるガス燗ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
　甘くないメローイエロー😳元祖は「とっても訳しきれない味」というキャッチコピーで一世を風靡しましたが…

こちらはオカンにして、この綺麗な酸味は(*´∀｀*)ﾎﾟｯ
　旨味が舌に残り、辛味の余韻を楽しんでると乳酸が顔を出します( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ


いつかは裏ラベルのような日が😤次から次へと困難が訪れてますが、空元気で頑張ってます！と言う晋太郎さん…
　次に会う時は少しでも良い話を聞けますように✨と酒の神様に願いました🙇‍♂️

谷泉✖️加賀鳶　2026 純米吟醸　

すっきり辛め

来年能登旅行予定なので酒蔵にお邪魔して貢献出来れば

谷泉　能登　陽
昨日の凪に続いて谷泉🍶
凪とスペックは全く一緒、開栓時もそこまで香りたつ感じではない。口に含むとスッキリな口当たりだが、甘味旨味がしっかりと感じられ、ガスは凪と比べておとなしめのピチピチといった感じ。
ミントっぽいような強烈な爽やかさではなく、丸い感じの角のない穏やかな爽やかさ。ほんのりとした甘味をベースにフワッとしたスッキリさで凪に比べて穏やかさを感じる。
どちらも美味しいが、自分は陽の方が好みかな😊

谷泉　能登　凪
いつもの取引先からの頂きもの🍶
先日も金沢で一緒に食事をしたが、辛口淡麗系のお酒が多いのかな？愛知では馴染みのないどじょうの唐揚げや蒲焼、刺身や焼き魚など石川の美味しい食事を堪能出来て楽しかった😊
お酒は、火入れにしてはガス感が強い！ピリピリとした細かな強いガス。旨みもしっかりとしているが、スッキリドライで辛口なんだけど爽やかに呑める。淡麗旨口爽やか。
能登の酒を止めるな！は何本か呑んだが1番美味しい😋

谷泉　オリジナルレシピ再現酒
2024年6月製造

能登の酒蔵が福田酒造（長崎）の酒蔵を借りて醸した復興支援酒。

上立ち香は苦味のある硬い柑橘系の香りで、酸味はほぼない。

含むとコメの甘旨みと苦みがメイン。びりっとした舌触りで、辛さを感じる。

昔ながらのしっかりと作られた日本酒。

谷泉#福海 コラボレーション醸造酒
2024年6月製造

上立ち香は生クリームのような甘い香り。

含むとオレンジのような甘酸味。上立ち香とのギャップにビックリする。コメの甘旨みも出ていて、面白い味わい。