dotdashさん(2026年10月11日)の日本酒「谷泉」レビュー

谷泉の試験醸造の山廃純米でプロトタイプとのこと。
山廃らしい酸味が前にでてくる辛口ですが、アル度は13とやや軽快。谷泉らしいフルーティさはあるが、バランスがイマイチ取れてない気がします。
先日の朔凪陽の三部作といい、価格を抑えめにしてチャレンジするのは非常に良いこと。頑張ってください。

＜令和6年能登半島地震にて被災し、蔵が倒壊した鶴野酒造店は
石川県内外の数々の酒蔵の協力を得て酒造りを続けています。
そうした中で、これまでとは異なる環境で酒造りを
しているからこそできる、従来の谷泉にとらわれない
新たな技術や製法に挑戦したいという考えが生まれました。
その一つとして生まれたのがこの
「谷泉 山廃純米 Prototype α 」です。
これまで谷泉の単一銘柄としては取り組んでこなかった
「山廃造り」に初めて挑戦しました。
挑戦したからこそ見えてくる、新しい谷泉。
この1滴が、これからの谷泉の可能性につながっていきます＞