谷泉 （たにいずみ）

サイクルトレインに乗って( *´艸｀)


秋の涼しい気候になったので🚃＆🚲で吉祥寺まで武蔵野ごちそうフェスタに行く予定でしたが…
　まさかの愛方さん二日酔いでおあずけ( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ

サイクルトレインはまたの機会に…
　と言う訳で１人寂しくρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

行ってきました大阪屋酒店さんのブースに…
　イベントに参加の鶴野酒造の蔵元様に会いに行って参りましたd=(^o^)=b

毎度でのお邪魔な🚃にも関わらず温かく接して下さり…
　何でも聞いて下さいね！と目を輝かせながら将来的なお話や裏話まで、２時間くらいお酒を頂きながら雑談させて頂きました(*^-゜)vThanks!


能登の酒を止めるな！

全壊の蔵から救出した、谷泉初挑戦のはずだった愛山を…
　蔵元様が今１番やりたい生酛で造った飛鸞さんとのコラボ🍶

とにかく華やかな味わいから愛山らしい甘さが(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

シュワチリ感も(^_^)v

フィニッシュは、もう少し愛山らしいキリっ！
　とした絡みでキレてくれたら…

しかし旨いお酒です😊
　忖度抜きに素晴らしい🍶

また来月、伺わせて頂きます(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

備忘録

こちらは蔵から運びだした山田錦を使用して、森酒造場にて金沢酵母で醸したオリジナルレシピの再現酒。
飛鸞とのコラボと比べると、フルーティさは良いものの、ちょい重め。食中酒向け。

夏に呑んだ福田酒造とのコラボ酒に続いて、同じく長崎の飛鸞とのコラボレーション。
潰れた蔵から運びだした愛山を金沢酵母で醸したということですが、生酛らしい酸味と愛山の果実味がなんとも良い塩梅で旨いです。
コラボとか被災地支援などの条件を抜きに美味で、ラベルの色味もあって葡萄感が印象的。アルコール度は14なものの、濃厚でがっちりとした酒。

谷泉 特別純米 Orangeラベル
精米歩合58％
アルコール15度

石川県能登町のお酒
原料米は全壊した蔵からの救出米
醸造は金沢の福光屋さん
共同醸造でキカイダー

冷蔵庫から
穏やかな甘み、口当たりが良い
スーッと流れて最期にミルク
今まで感じたことなかった
初めて来たぞミルキー🥛うれしい
何かの味に似てる。何だったっけな🤔
少なくともママの味ではない
数日経ってようやく思い出した
"ミルクの国"と似てるんだ
↑飴🍬

室温
優しい甘みが増しますね
ミルクもちゃんと残ってる

お燗
60℃はちょっとやりすぎ
酸味の主張が大きくなりますね
51℃でも似たり寄ったり

アテは何でもいけました
先日デパートの東北展で買った
いぶりがっこ
いつものよぼよぼと違う
どデカい。重たい。柔らかい

個人的には冷たいのが好きでした
爽やかな甘みに最後まで好感

▶︎▶︎▶︎

前々から呑みたかったお酒
造りなのか原料米なのか分かってないですが
ピンク、グリーン、ブルー、何色が来たら買いに行こうか
なんて思ってたら元日の被災
しばらくはオアズケだと思ってました
谷泉お初、従来のお味との比較はできませぬ

谷泉✕吉田蔵u　コラボレーション醸造酒

震災後に救出された純米吟醸を仕込水の一部として使用し醸された貴醸酒だそうです。
ちょっと黄色く色付いてます。しっかり濃縮された甘味。吉田蔵uの普段のモダン山廃とは全然違う味わいな気が…？
味が濃い分、炭酸水割りがいい感じです。

谷泉　オリジナルレシピ再現酒

昨日飲んだお酒

復興支援２本セットのうち、材料を同じもの&もろみの状況を日次で谷泉の杜氏さん？に連携し、谷泉の再現を目指して吉田蔵によって醸されたお酒。

相当好みです。もう１本の方が美味かったらリピートしちゃおうかと企んでおります。その時まで残っているといいけど…

恵比寿君嶋屋🍶能登の酒を止めるな！飲み比べ🍶

震災の影響を受けた能登の鶴野酒造店さんが、金沢の福光屋さんと共同醸造されたもの。北陸の酒ですね、甘味と酸味、芳醇でコクのある呑み口です。古典的と言えば、そうかもしれません。今様の軽快でさわやか、果実系ではありません。仕事をされた加賀の鮨に合わせてみました。良いひとときです。

谷泉×加賀鳶