成政 （なりまさ）

2020/04/22 酒商 田尻本店
成政 雄山錦 大吟醸 limited edition 2200円

2020/02/01 Royal Hotel 富山砺波
成政 雄山錦 純米無濾過生原酒

2019/09/27 ととやま
成政 山田錦大吟醸 3000円

2020/02/29 石坂善商店

成政 純米 しぼりたて
富山県南南砺市産 尾山錦100% 精米60% アルコール16度

香りはフレッシュグレープフルーツ！
味わいは強い炭酸から始まります。
甘味は微かにお米の旨味がしっかりと地酒感たっぷりです。
ドライで少し渋味があり後味はスッキリとして食欲とは違い肴をつまみたいと感じました！
今宵は我家は貝の日ですね！
ホッキ貝は刺身として海からの旨味をたっぷり含みドライな酒とピッタリ！
ムール貝は日本酒を振って強火で酒蒸しレモンを搾り炭酸と酸味を足し算でしょうか。
滋賀県焼きモロコは辛子酢味噌でコレはチビチビと長く楽しむに良いですね！
濃くなり過ぎないにごりでバランス良く呑みやすいので１本空きますよ。
旨いです！

純米 発泡しほりたて
雄山錦

富山県南砺市 成政酒造
純米酒 純　成政
原料米 雄山錦　
精米歩合 60%
使用酵母 K-901
日本酒度 +3
酸度 1.4
アミノ酸度
アルコール度数 15度
仕込み水

色合い　うっすら黄
常温だとイマイチですが、40度前後の燗酒ではいいですね。

雄山錦は、山田錦にかわるサラブレッド酒米。
富山県農業技術センターで開発される。

新酒で濁ってます。
醪の発酵が続いているため、発泡性があり穴を開けてから開封します。ぷしゅーという音でとてもワクワクしましたw
味はまさに搾りたてというような味で、辛い気がしましたがそのあと米の旨味甘味を感じられました。後味が意外にもすーっとぬけてすっきり感じられました。一緒に飲んだ母は辛い！酒って感じで苦手！とのこと。私はすごく好みです。

成政 南砺 雄山錦 純米 ひやおろし

富山県南砺市産 雄山錦 100% 60% 16度

しっかりスッキリ。圧倒的に辛く旨味やや酸味から旨味が再度広がりスッキリキレる。

成政 純米酒 純(成政酒造：富山)
雄山錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度1.4
酵母K-901

今月のsaketakuさん2発目。
今度は純米酒。
ふむ(´･ω･)

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、セメダイン・木香・アメ・シロップ・カラメル・紹興酒。
飲み口は淡麗めなしっかり旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘味。しっかり旨味と酸味。ほろ苦酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
心地好い苦味。旨味酸味と絡んで喉の奥にスーっと流れていく。少し杉みたいな香りがするかな。

で、結局どうなのよ？
米の甘味と旨味がしっかり感じられる。純吟山廃もよかったけど、削ってるだけあってキレイで軽やかすぎた。やっぱりこれくらいしっかりしてるのが好きだな。温帯は、冷や～がいい感じだと思う。