酉与右衛門（酔右衛門） （よえもん）

川村酒造店 酉与右衛門 特別純米 吟ぎんが

銀座君嶋屋にて🍶
純米生のみくらべ🍶
聖 若水 特別純米🍶
与右衛門 陸羽132 純米🍶

酔右衛門　特別純米酒無濾過
　燗酒でいただきました。ふわっとした甘やかな香り。口にするとしっかり感じる甘味と柔らかな旨酸味。しばらくするとスーッと綺麗に消えて、薄らとした辛味できれる後味。
　店の方によれば、「味はしっかりあるのに角が取れた円みのある味わい、かつ全体的にすっきりした印象でとても飲みやすい酒に仕上がっているのは、それを狙って蔵が加水、火入れを行った効果で、高い醸造技術によるもの」とのこと。無濾過生原酒の素晴らしさはある一方で、技術による味わいの違いも楽しめることを教えてもらいました。
　

酔右衛門　純米吟醸　無濾過生原酒
お米は雄町を使っています。
クリアボトルでフレッシュなのか？
いや違いましたね。
意外にも旨味が乗っているお酒でした。

主張が強く
米の味を前面に出した
癖のある独特なお味。

酉与右衛門より、五年熟成の亀ノ尾火入です⭐

いつも頂く酉与右衛門は生酒なので、酸味と辛味、活性によるガス感が特徴なんですが、こちらは熟成酒ならではのドシっとしたボディが味わえます⭐
とはいえ、流石は酉与右衛門⭐太めのボディをベースに、酸味がしっかりと乗り、熟成した事で感じるあっさりとした甘味が全体を包み喉を抵抗無く落ちていきます。余韻はほぼ感じずキレます⭐
これはこれでトータルバランス高いな❗️
熱燗でも頂いたんですが、フワっと米の香りがしてベースが辛味に変わり酸味の主張もありいつもの生酒に似たテイストがありますね⭐

酔右衛門(よえもん)
純米酒無濾過火入れ　古酒ブレンド
精米70%　アルコール15-16度　
熟成香が軽く香る上立香で色味は山吹色、口当たり柔らかくフルーティさも感じ上品な甘みに古酒特有のコクのある甘みのミックスの感じで珍しい感じ、控えめな酸味ですが後味はすっきりした味わいで
キレイな味わいの中に見え隠れする、古酒の味わいがマッチした旨い酒　#note91

これもジュワ甘の系統ですね。しかもちょいと炭酸味のある軽快さ。肉厚であっさり脂味の穴子の白焼きで一献。美味しい。東北の酒の面白さを実感するねぇ。〆に岩のりのおろしぶっかけ蕎麦。ごちそうさまでした。

酉与右衛門　特別純米　無濾過生原酒
自家田産美山錦100% アルコール分16-17度
開けた瞬間はかなりの発泡感。すごく甘みを感じながら流し込むと、あとから口の中をなでるようにほわーんとほのかな苦味が広がる。でもスッキリはしててスイスイいけちゃうお酒でした。おいしい。

酔右衛門 純米吟醸 秋桜
米は吟ぎんが(母:出羽燦々、父:秋田酒49号)とのこと。
秋上がりのものだが熟成感はあまり無く、しつこく残らない程よい甘さに仕上がっている。