酉与右衛門（酔右衛門） （よえもん）

【年の瀬を岩手と共に】

酉与右衛門　特別純米　無濾過生原酒

酉与右衛門は四年振りか、(⁠・⁠∀⁠・⁠)
ともさんイベの為に買ってきたよ。


舌にビリビリくる酸が強い

口当たり軽いが、後から旨甘ーで、苦辛

余韻長めであと引く味

ついつい杯重なる

全温度帯イケる
熟成にも向いてる味

うまし(⁠・⁠∀⁠・⁠)


岩手はお隣なのに、まぁ秋田には売ってない

あかたけ すら特約店１軒だけかw

南部美人ならイオンとかにあるな


鎖国県秋田バンザイ

銀座君嶋屋🍶“情熱”❤️‍🔥飲み比べ🍶

酔与右衛門　亀の尾　酵母無添加　生酛仕込みです⭐
うっすら琥珀がかった酒色でした⭐

ストレートグラス
米の香りがうっすら香ります⭐
米の旨味が、甘味に似てサラっと感じられ、酔与右衛門ならではの酸味が余韻にあります⭐

真ん中グラス
香りはあまり有りません
ストレートと同様の味わいがありました。

口窄みグラス
米の香りがしっかりありました。
1番円やかで、今までのグラスで1番米の旨味が感じられ、酸味の主張が控えめになります⭐

陶器
香りは抑えられ、味わいの円やかさと酸味と辛味がしっかりきます。抜群なキレがありました。


米の旨味がしっかりしてるので燗付けもしてみました⭐

ぬる燗
酸味が香り、辛味が強く感じられドライ感が増しました。余韻に舌上がピリピリ感とカァとしたアルコール感が同時にありました。

上燗
酸味のある香りはそのまま、口に入れた瞬間から舌を刺激している辛味がありました。ベースに甘味ものり余韻もピリピリ感が残って飲み応えがあります⭐

熱燗
フワッと香ります。
温度上がる度に薄れた酸味がここで復活し、ずっと余韻が残ります。米のふくよかさが薄れてしまうので、ちょっとバランス悪いです💦

ヒレ酒の温度帯
乳酸菌と雑巾放置した香ばしい匂いとの間のかおり。
味は1番あっさりとして酸味も辛味もほぼとんでしまいました。

口窄みグラス、または上燗が好みでした⭐

いつもフレッシュで、ドライ感と酸味が売りのよえもんでしたが、今回は、酔与右衛門ならではの酸味と辛味はそのままに米の旨味をドシンと乗せた、これはこれで重厚な旨味を味わえて面白かったです。

酉与右衛門より純米大吟醸　無濾過生原酒です⭐

高い酒だからと買ってから1年冷蔵庫で眠ってて貰いました😁
…寝かせ過ぎました😅

ストレートグラス
ややどっしりとした甘酸っぱい香り⭐
口に入れた瞬間に束ねられていた甘味と酸味と微発泡感、辛味が綺麗に分かれそのまま抵抗無く喉へ落ちていくイメージです⭐

真ん中グラス
こちらも香りは重めです。
酸味とピリピリとした舌触りが際立ち、グラデーションで甘味と辛味が顔を出してくるイメージです。カァと熱いアルコール感です。

口窄みグラス
1番濃く香ります。
甘味と水のようなボディはそのままに余韻のドライ感まで綺麗に喉をとおります。

陶器
香りは抑えられます。
甘味が際立つ印象です。酸味、辛味がなりを潜めるので飲み疲れしやすい味。

1年寝かせていたので、だいぶ味は変わったのでしょう。よえもん特有のドライ感と酸味が円やかさと甘味に上書きされてしまっていたので、ちょっとミスりました💦

酉与右衛門（よえもん） 情熱 特別純米 自営田美山錦　3.8
2018BYで、火入れ加水後蔵保管され今年6月出荷されたもの。色はけっこう飴色。ちょっとひね感有りのクラシカルな旨酸苦。

酉与右衛門　特別純米　無濾過生原酒
香りは、ほぼ無い
甘味、酸味、苦味、辛味の順でくる。
生だけあってガス感もある。
清涼感があって、味が濃くない分、料理の邪魔をしない。
美味しいです。

気温がグッと下がって来ました。

夏は、キレイめな速醸酒をスターターにしてました。

いま、始めから生酛を飲んで、
酵母無添加、
自然がなせるパワーでカラダを応援したいと思います！

アテは、

無添加梅干し！

背中がポカポカ温かくなります！

ありがたいひとときに感謝！

7号酵母！

真澄　宮坂酒造オリジナル酵母の号は、
一般には難しい酵母なのだとか？

と言いつつ、
ピリピリ感はなく、
かなりの余裕がある、
どっしりとした造り。

酵母に振り回されることなく、
神経質ならずに出来上がった逸品！

大好きです❗️

純米酒専門YATA 新宿三丁目店🍶