酉与右衛門（酔右衛門） （よえもん）

純吟無濾過生原酒2012仕込み阿波産山田錦
ここまで寝かせは初めてです
まだまだ発泡感が生き生きとしてます
栓も歴代イチ固い
ひとくちいくとチョコっぽい香り
老ねがオラオラ系ではなく厚みある果実感と相乗効果を保ちつつナッティー
辛口寄りですが甘そうに感じるドライな旨味が発泡感とともに駆け抜ける
ちょっと白老とかに似てるかな
余韻は中程度で意外にさっぱりとしたキレ
そこは酔右衛門
好みは分かれると思います
が8年寝かせの価値は十二分
味噌仕立ての牡蠣鍋で合わせました
牡蠣に合うというか味噌仕立てに合ったと思います

弥右衛門　山廃純米　無濾過生原酒　亀の尾
複雑なずっしりとした旨さ

酉与右衛門　直汲み純米無濾過生原酒　亀の尾仕込　3.7
酸苦スッキリ、私の好みではありません。温度が上がって来たら甘味がまして飲みやすくなっできました。
1/14　十三月③　料理：牛しゃぶしゃぶ

特別純米 直汲み。

こりゃうまい！雑味なし、綺麗なのに、旨味も感じる。個人的にパーフェクトに近いです。

恐るべし。

酔右衛門 特別純米 吟ぎんが50 直汲み 無濾過生原酒
202/12/27 新橋の創作料理が素敵なお店！(＠おだしと、おさけ。すずめ)
爽やかで、柔らかいお酒でした。

山廃純米
無濾過生原酒
亀の尾

フルーティでのみやすく、少し室温に近くなってくると甘みが強くでて、これもまた美味しかったです。

活性にごりです
胃カメラクリア記念にお祭りしました笑笑
言う事聞かないから危なく床に飲ませるところでした(^◇^;)
四合は飛び出したと思われますw
キッチン、しかも手元に鍋保険用意しといてよかった〜
かなりオリが見えましたが荒濾しされていてシルキーです。
発泡感はもちろんのこと、
酸はパインぽくジューシーで好みのドライ感にキレ！

2日目落ち着いた発泡感でオリのしつこさもなく、より艶っぽさでてきました
苦味を強めに感じましたがキレるので私は気にならないです。
燗つけてみたかったですが今日はここまで

旨さと楽しさふきでる一献でした〜

備忘録

山廃純米
無濾過生原酒
亀の尾

2020,7,12

酔右衛門の純米吟醸　無濾過　秋桜
お米は吟ぎんがを使っています。
穏やかで優しくて少し甘く感じますが、
ひやおろしでも熟成感はほとんど無く、
バランスが良くて万人受けするタイプ。

冷酒のときは酸味が主張するが、冷や（常温）になると酸味が消え、さっぱりとした切れの良い辛口の夏酒。