酉与右衛門（酔右衛門） （よえもん）

酉与右衛門（酔右衛門） 生酛純米 無濾過生原酒 直汲み 亀の尾

草原を思わせる土と草の匂い。
2022BYかつ、製造から半年経ってるとは思えないフレッシュさ。
爽やかな酸と渋味、ビターな甘味を感じつつもラムネ感。
スッキリした後味もあって爽やか。
とはいえ、亀の尾の独特な味わいは残っている。
後、ワイン酵母とかワイン寄りに作る際、混ぜたりすると面白そう。

三伊 井上酒店🍶 One Coin 🪙試飲コーナー 本屋📖
ひやおろし🍂スッキリ系飲み比べ🍶

酒米は岩手県産亀の尾60％ アルコール16〜17％です
2020年仕込みの生熟成です
香りは酒のエキス　干し草　梅シロップです
味わいは最初に酸味があり旨味と香ばしさが
広がります
甘味は少なく余韻に苦味があります
綺麗に熟成していて滑らかな口当たりがあり
クセのあるキノコや紹興酒の香りはありません

うまい！！！

岩手旅行時に地元酒屋さんで購入。
辛口でスッキリした飲みごたえ。

銀座君嶋屋🍶情熱❤️‍🔥特別純米無濾過飲み比べ🍶

酉与右衛門　純米酒　無濾過　備前雄町　火入れ　2018仕込み12号　0.72
製造　2025年5月　開栓　7月23日

盛岡駅前の酒屋さんでサッと選んだ一本。
2018が目についた。
情報が多いタイトルですが、2018BYを
加水火入れ後6年寝かせたということか。

ぐわーと重く穀物感、クラシックな部類だが
熟成香は感じず濃縮した山葡萄原液のよう。
日毎に香りが落ち着き明るくなってきます。
やがて普通の小粒な葡萄、デラウェア？

バナナに和糖の甘味、熟成感は控えめ。
渋味がすごいが、こいつはおいしい渋味。
普通にクラシック感と風格を漂わせます。
クセはみるみる収まり柔らかく、
渋みも溶け込むように収まっていきます。

のど越しでも心地よい渋味。
じわーと貼り付くような余韻が実によろし。

お燗はお湯のように透き通った含み。
渋旨が柔らかく暖かく雑味を包み込むように
そのままに染みていきます。
おいしい。

当初のクセ強は日々しっぽりと味わううちに、
雄町姐さんの着物がはだけて素肌が(ブブー)
ベールを剥がすように、
素性が表れてくるのがとても面白かった。

取扱店にて　税込1,870円

酔右衛門　特別純米無濾過生原酒　2024BY

岩手県産吟ぎんが100％使用
al.16-17％ 　精米50％

さっぱり美味いです。
みずみずしくて、香り抑えめのお米の旨味しっかり味わえます。

酸味も感じられ、常温くらいに温度あげると最高でした！
お店でほとんど見ないので、いつか出会いたい酒蔵さんです。

1914　2025/5　
酉与右衛門　特別純米
無濾過生原酒　槽場直汲み
岩手産吟ぎんが　50％
+6　1.9　0.8　協会7号　16-17°　25/3　A+
岩手　花巻市　川村酒造店
1800　3850
香り穏やかでしっかりとした味わい。
旨味と酸とのバランスがとても良い感じでついつい進む。
*****
以前の記録を（同じ蔵の南部関も）一緒に。

872　2006/4（写真４）
純米生原酒　無濾過
特別純米無濾過生原酒
H17BY　自家田美山錦　55％
+5　1.8　1.3　K7号　A+
1800　2457

1596　2021/9
南部関　ヒカリノミチ
純米無濾過生原酒
花巻農業高校産米岩手ひとめぼれ　60％
+7.5　16-17°　21/7　A
720　1460

酉与右衛門 特別純米 吟ぎんが 50% 直汲み 無濾過 生原酒
バランスの良い甘旨酸。久しぶりに飲みましたが美味しいですね。
４／１７　かかし屋⑤

西与右衛門 特別純米 無濾過生原酒 直汲み
2024BY 美山錦 仕込み2号
2024年12月製造

上立ち香はグレープフルーツ系の香り。

含むとキリッとした辛さ、苦み、酸味。甘さは控えめだが軽い旨みもある。

生姜焼きに合わせたら、脂をしっかりきってくれる。