酉与右衛門（酔右衛門） （よえもん）

夏ぎんが　純米吟醸生原酒
吟ぎんが100% 精米50%　アルコール14-15% 日本酒度+9
夏酒の季節がやってまいりました、今回は夏ぎんがです。
すっきりとして爽やかな上立香に軽く色味があります。口当たりはキレイな甘さとしっかりした味わいがあり、柑橘系の酸味を感じます。果実感のある"酸っぱ甘い"味わいで夏酒感全開、軽めの苦みと後口は軽くキレがあり辛口でしっかりと〆てくれて五味の調和したバランスのとれた味わいでした　#note86　

酔右衛門　夏ぎんが　純米吟醸　生原酒

口に入れた瞬間の炭酸感が強くて夏のうだるような暑さをさっと洗い流してくれるかのよう
炭酸感はさっと消えて、酸がきてからキレがよく流れていく
あとから「あっ、吟醸酒だったんだ」と思い出させてくれるリンゴのようなフルーティ感が漂う

スペック
原料米：岩手県産ぎんが
精米歩合：50％
度数：14，5度
日本酒度：+9
酸度：1.8
酵母：協会7号

合資会社川村酒造店(岩手県花巻市石鳥谷町好地12-132)JR東北本線石鳥谷駅

銘柄：南部関、酉与右衛門
東北岩手南部杜氏の地にて「酸味が旨みをリードする、香り穏やかな酒質で、ボデイのあるキレの良い酒」を醸し続ける。秋鹿と悦凱陣に影響を受けたそう。

＜＜南部杜氏＞＞
岩手県花巻市石鳥谷町を拠点に日本酒を醸す杜氏集団の一流派で「南部流」と言われる。杜氏組合としては日本最大の規模を誇る。南部藩(盛岡藩、八戸藩、七戸藩)を出身とする杜氏集団を指す。

酔右衛門　特別純米　無濾過生原酒　岩手美山錦直汲み生

盛岡日本酒飲み倒れ・買い倒れの旅⑫
コメ感すごいが切れ（と言っていいのか…辛みと言うべきか…）もあり、やや柑橘系でもあり。いずれにしても味が濃くて特徴的。
なお、開栓翌日に切れがさらに良くなった。素晴らしい。

盛岡市「吟の酒きぶね」で税込み1,760円。

◆精米歩合／55％
◆日本酒度／+5
◆酸度／1.8

酔与右衛門　亀の尾　無濾過生原酒　直汲み

私が好きな亀の尾の酔与右衛門の中でもこれは毎年楽しみな一本⭐

ストレートグラス
ラムネの香り⭐
甘酸っぱくあっさりと、そして特有の酸味とともに余韻に淡くカァとしたアルコール感有り⭐

真ん中グラス
香りは抑えられる。
ブドウ系のフレーバーと苦味に近い辛味が、淡くベースで響きながら浸透します。余韻はあまり有りません。

口窄みグラス
こちらも、ブドウ系の香り⭐
かなりバランスよく水のようにあっさりとした酒質に酸味が感じられます。


陶器
香りは抑えられる
こちらも引き続き、薄味。
ブドウと青リンゴの中間で、淡くテイストが変化しました。

今年も良い仕上がりですが、多分まだ若い😅
もう少し瓶内発酵してるのを毎年買うんですが、テイストは例年通りだが、活性が大人し過ぎて時期じゃないな💦

銀座君嶋屋🍶情熱❤️‍🔥特別純米無濾過飲み比べ🍶

酉与右衛門　純米酒　無濾過　備前雄町　火入れ　2018仕込み12号　0.72
製造　2025年5月　開栓　7月23日

盛岡駅前の酒屋さんでサッと選んだ一本。
2018が目についた。
情報が多いタイトルですが、2018BYを
加水火入れ後6年寝かせたということか。

ぐわーと重く穀物感、クラシックな部類だが
熟成香は感じず濃縮した山葡萄原液のよう。
日毎に香りが落ち着き明るくなってきます。
やがて普通の小粒な葡萄、デラウェア？

バナナに和糖の甘味、熟成感は控えめ。
渋味がすごいが、こいつはおいしい渋味。
普通にクラシック感と風格を漂わせます。
クセはみるみる収まり柔らかく、
渋みも溶け込むように収まっていきます。

のど越しでも心地よい渋味。
じわーと貼り付くような余韻が実によろし。

お燗はお湯のように透き通った含み。
渋旨が柔らかく暖かく雑味を包み込むように
そのままに染みていきます。
おいしい。

当初のクセ強は日々しっぽりと味わううちに、
雄町姐さんの着物がはだけて素肌が(ブブー)
ベールを剥がすように、
素性が表れてくるのがとても面白かった。

取扱店にて　税込1,870円

酔右衛門　特別純米無濾過生原酒　2024BY

岩手県産吟ぎんが100％使用
al.16-17％ 　精米50％

さっぱり美味いです。
みずみずしくて、香り抑えめのお米の旨味しっかり味わえます。

酸味も感じられ、常温くらいに温度あげると最高でした！
お店でほとんど見ないので、いつか出会いたい酒蔵さんです。

1914　2025/5　
酉与右衛門　特別純米
無濾過生原酒　槽場直汲み
岩手産吟ぎんが　50％
+6　1.9　0.8　協会7号　16-17°　25/3　A+
岩手　花巻市　川村酒造店
1800　3850
香り穏やかでしっかりとした味わい。
旨味と酸とのバランスがとても良い感じでついつい進む。
*****
以前の記録を（同じ蔵の南部関も）一緒に。

872　2006/4（写真４）
純米生原酒　無濾過
特別純米無濾過生原酒
H17BY　自家田美山錦　55％
+5　1.8　1.3　K7号　A+
1800　2457

1596　2021/9
南部関　ヒカリノミチ
純米無濾過生原酒
花巻農業高校産米岩手ひとめぼれ　60％
+7.5　16-17°　21/7　A
720　1460

酉与右衛門 特別純米 吟ぎんが 50% 直汲み 無濾過 生原酒
バランスの良い甘旨酸。久しぶりに飲みましたが美味しいですね。
４／１７　かかし屋⑤

西与右衛門 特別純米 無濾過生原酒 直汲み
2024BY 美山錦 仕込み2号
2024年12月製造

上立ち香はグレープフルーツ系の香り。

含むとキリッとした辛さ、苦み、酸味。甘さは控えめだが軽い旨みもある。

生姜焼きに合わせたら、脂をしっかりきってくれる。